每一個案例設(shè)計的過程谣沸，都是故事。
設(shè)計行業(yè)有個很意思的特點笋颤，就是可以遇到有著不同想法的客戶乳附，看到不同行業(yè)中創(chuàng)建品牌的故事。正是因為這樣伴澄，我每次完成一個項目后赋除，就會開始期待在下個項目中遇到更有趣的事，遇到更有趣的人非凌。
宋總開始找到我們時是跟我的合伙人聊的举农，后來在項目已經(jīng)合作后才發(fā)現(xiàn)，原來與宋總是十年之前的同事敞嗡，只是當(dāng)時不在同一個部門喉悴。
宋總現(xiàn)在是一家鹵味公司的合伙人婚脱，找到我們時項目剛剛在起步階段错森，只有一家店嘀粱，而且位置有點偏僻锋叨。
這家店位于一個長途汽車站的大門旁邊叫倍。這個位置有一個優(yōu)勢听诸，就是人流量很大须妻，跟好一點的商業(yè)街差不多敛惊。但是這個優(yōu)勢放在“鹵仙”這個品牌身上就不是優(yōu)勢。
首先，中國長途汽車站、火車站旁邊給人的印象是東西貴妒穴，而且騙子多，店鋪基本都是做一次買賣的乏屯。
還有确虱，長途汽車站的客流，并不是穩(wěn)定人群，形成不了回頭客，難以形成品牌口碑。
如果是一家成熟的知名品牌（比如“絕味”），店面在這個位置并沒有太大問題。但是“鹵仙”是一個全新的品牌，對于潛在顧客而言并沒有一點認(rèn)知计螺，顧客并不信任她陈轿。
店面位置只是第一個問題灯谣，第二個問還有品牌自身的問題半等。
1揍愁、“鹵仙”并沒有注冊成商標(biāo)呐萨，而且也不能注冊成商標(biāo)；
2莽囤、沒有代表品項谬擦，并不知道鹵仙是賣什么的，沒有“周黑鴨”朽缎，“絕味”的品類認(rèn)知清晰惨远；
3、沒有強有力的購買理由话肖，“美好滋味指尖繞”并不能打動顧客購買北秽。
針對上面的問題，接來下就是跟宋總及他的合伙人團(tuán)隊探討關(guān)于“鹵仙”重新定位的過程最筒。
“鹵仙”的合伙人團(tuán)隊是一個非常優(yōu)秀的團(tuán)隊贺氓，每個合伙人都有自己所擅長的領(lǐng)域。比如張總床蜘，自己有經(jīng)營的餐廳辙培，有做餐飲的經(jīng)驗，當(dāng)然還有更大的生意在做邢锯，在經(jīng)營上有豐富的經(jīng)驗扬蕊。宋總，也就是我的同事丹擎，之前也是廣告人尾抑。王總，也是餐飲行業(yè)的人，鹵味之前也做過再愈。
這樣的團(tuán)隊在項目操盤上要比一般的創(chuàng)業(yè)者經(jīng)驗要豐富庶骄，市場的敏銳度也高。所以践磅，接下來我們的溝通也很順暢单刁。
解決問題，比發(fā)現(xiàn)問題要難很多府适。
發(fā)現(xiàn)了問題羔飞，更難的是如何去解決問題。在關(guān)于定位上檐春，我們發(fā)現(xiàn)鹵味的強勢品類——鴨脖逻淌，競爭已經(jīng)很激烈了。
周黑鴨疟暖、絕味卡儒、煌上煌、久久丫俐巴、哈哈鏡等骨望，強勢品牌已經(jīng)很多。如果要在鴨脖上與他們競爭欣舵，以“鹵仙”所具備的資源擎鸠，很難打贏這場仗。
所以缘圈，我們提出去搶占另一個品類劣光，那就是鳳爪。鳳爪也是一個有強勢認(rèn)知的品類糟把，只是目前還沒有一個品牌能代表這個品類绢涡。
鳳爪也是“鹵仙”的優(yōu)勢品類，雖然只有一家店遣疯，但反映還不錯雄可。張總很贊同去搶占鳳爪這個品類，用他的話講另锋，這樣我把店開到絕味隔壁也就不會怕了滞项。
明確品類之后，但還是不足以讓顧客就選擇你夭坪，購買理由還是不夠文判。
在與“鹵仙”團(tuán)隊溝通中與市場走訪中我們發(fā)現(xiàn)，市場上的鹵味產(chǎn)品室梅，重口味產(chǎn)品大多很受歡迎戏仓，所以在制作上有些品牌會加類似辣椒精等一些添加劑疚宇，包括色素之類。
而“鹵仙”的產(chǎn)品加工赏殃，全是真材實料的調(diào)料敷待。另外，吃多了添加辣椒精等添加劑的產(chǎn)品仁热，對胃會造成一定的傷害榜揖。
所以，我們給“鹵仙”找到了一個強有力的購買理由——傳統(tǒng)工藝不添加抗蠢，好吃不傷胃举哟。
找到的品類方向，找到購買理由迅矛，最后就是品牌設(shè)計的工作妨猩。我們?yōu)椤胞u仙”重新起了品牌名，設(shè)計了新的logo與店面形象秽褒，才有了今天所看到的“辛鹵鮮”壶硅。
現(xiàn)在，“辛鹵鮮老壇鳳爪”已經(jīng)開了6家店销斟，而且每家店的銷量相比之前都提升了很多庐椒。當(dāng)然，除了招牌老壇鳳爪之外票堵，辛鹵鮮的其它產(chǎn)品銷量也有很大提升扼睬。
最后逮栅，祝愿“辛鹵鮮”越走越好悴势，早日走向全國，成為鹵味行業(yè)一流品牌措伐。
“辛鹵鮮”的故事完了特纤，下一個故事會遇見誰，我很期待侥加。
