很多經(jīng)典的美食小吃
常常伴隨著幾代人的成長(zhǎng)記憶
而能夠讓土著吃貨們經(jīng)常懷念的
往往不是那些層出不窮的餐廳
而是童年街角的一副蔥包燴
和那些剛出爐的油墩兒
落胃君這期就來(lái)推薦
20 款經(jīng)典の杭州美食小吃
只要你花點(diǎn)心思在老城區(qū)里轉(zhuǎn)悠
就能感受到老底子杭州人
記憶中的城市味道
▼▼▼
1、蔥包燴
說(shuō)到杭州小吃的經(jīng)典婿牍，那一定少不了本地人從小吃到大的蔥包燴圆米。小時(shí)候總能在街角或?qū)W校附近遇到賣(mài)蔥包燴的攤子，攤主們不緊不慢的將油條和小蔥裹進(jìn)面餅里饶号，再在鐵鍋上壓烤至春餅脆黃，再按照口味配上甜面醬或者辣醬季蚂。
蔥包燴一定要壓實(shí)茫船、烤透，吃起來(lái)才香扭屁。而醬汁則關(guān)系到一副蔥包燴的口味算谈，甜面醬需要稠香柔滑，辣椒要鮮香辣味疯搅，才能充分融合進(jìn)蔥包燴里去濒生。
去 哪 兒 吃 ?
● 蔥包燴攤 | 后市街44號(hào)對(duì)面
● 孫奶奶蔥包燴攤| 中山南路391號(hào)
●姜奶奶蔥包燴攤| 德苑路99號(hào)德勝新村內(nèi)
2埋泵、油墩兒
油墩兒也是很多杭州人記憶里的童年味道幔欧，但現(xiàn)在想找到一家賣(mài)油墩兒的攤子實(shí)屬不易。小時(shí)候放學(xué)的路上丽声，總能熟門(mén)熟路的走到攤子前礁蔗，買(mǎi)一個(gè)剛出爐的油墩兒，往回家的方向邊走邊吃雁社。
包裹著面糊和蘿卜絲的油墩兒浴井，炸至金黃色時(shí)香噴噴的可勾人食欲了，咬上一口更是外焦里嫩霉撵，一邊怕?tīng)C嘴一邊卻完全停不下口磺浙。
去 哪 兒 吃 ?
● 油墩兒攤 | 莫干山路北大橋公交車(chē)站小巷子旁
● 油墩兒攤 | 萬(wàn)松嶺第四醫(yī)院門(mén)口
● 油墩兒攤 | 德勝東村車(chē)站旁小區(qū)門(mén)口
● 油墩兒攤 | 皮市巷小學(xué)對(duì)面（靠近勝利幼兒園）
3、貓耳朵
貓耳朵并不是真正的貓的耳朵徒坡，而是一種帶湯的面食撕氧，因形似貓的耳朵故得名，也是杭州的特色小吃之一喇完。
這貓耳朵的精華可全在那碗湯里伦泥！用調(diào)羹撈一下，就能見(jiàn)到紅的火腿丁锦溪，綠的豌豆不脯，白的蝦仁，還有干貝和筍丁等真材實(shí)料刻诊。樸素的外表之下藏著杭幫菜的豐富和精致防楷。
去 哪 兒 吃 ?
● 知味觀 | 多門(mén)店
4、榨菜鮮肉月餅
不知從何時(shí)起则涯，榨菜鮮肉月餅成了杭州人的傳統(tǒng)小食域帐，比起廣式和蘇式月餅赘被，老底子的榨菜鮮肉月餅擁有更多的粉絲。
每年中秋前后肖揣，排長(zhǎng)隊(duì)買(mǎi)榨菜鮮肉月餅民假，在杭州的大街小巷可是常事×牛看著剛出爐的月餅從烤鍋中鏟起羊异，被裝入紙袋中，邊走邊趁熱咬上一口彤断，外皮的酥脆和著肉香野舶，直達(dá)心底。
去 哪 兒 吃 ?
● 裕達(dá)餅家 | 多門(mén)店
●九月生活 | 多門(mén)店
●許公子鮮肉月餅 |河坊街華光路6號(hào)
5宰衙、定勝糕
定勝糕始于宋代平道，千百年來(lái)一直為杭城人民所喜愛(ài)。傳說(shuō)是南宋時(shí)百姓為韓家軍出征鼓舞將士而特制的供炼，糕上有“定勝”兩字一屋，后就被稱(chēng)“定勝糕”。
定勝糕外層是精制的香米和糯米粉袋哼，米粉細(xì)而均勻冀墨，里面是豆沙餡，中間混有少量白糖和桂花涛贯，味道香糯可口诽嘉，甜而不膩。
去 哪 兒 吃 ?
● 蔣順發(fā) | 河坊街236號(hào)
6弟翘、干炸響鈴
干炸響鈴是杭州的名菜之一虫腋，外層的腐皮炸制后薄如蟬翼，吃的時(shí)候脆如響鈴稀余，因此得名悦冀。餡料可以是葷餡，也可以是素餡滚躯。
用杭州地區(qū)著名特產(chǎn)泗鄉(xiāng)豆腐皮制成的千炸響鈴雏门，以色澤黃亮、鮮香味美掸掏，脆如響鈴而被推為杭州特色風(fēng)味名菜之列茁影，受到食者的歡迎。
去 哪 兒 吃 ?
● 知味觀 | 多門(mén)店
●外婆家 | 多門(mén)店
●新白鹿餐廳 | 多門(mén)店
7丧凤、杭州小籠包
小籠包是浙江地區(qū)的傳統(tǒng)名吃募闲，杭州地區(qū)以知味觀的小籠包名氣較大。烹調(diào)時(shí)愿待，選用發(fā)酵精白面粉作皮浩螺，用鮮肉靴患，或鮮肉拌蝦仁，或雞肉拌火腿末作餡要出，在餡料中加入特肉皮凍鸳君，包好后放入特制小蒸籠用急火蒸制而成。
小籠口味分為鮮肉患蹂、蝦肉和雞肉火腿或颊，這些包子汁多香鮮，皮薄滑韌传于，但口味各異囱挑。
去 哪 兒 吃 ?
● 知味觀 | 多門(mén)店
8、牛肉粉絲
晶瑩剔透的粉絲上撒有牛肉粒和蔥花沼溜，粉絲均長(zhǎng)約5-8cm平挑，不長(zhǎng)不短，爽滑易消化系草，上桌后一攪拌通熄，一口吸溜入肚，那味道想起來(lái)就讓人垂涎欲滴悄但。
去 哪 兒 吃 ?
● 知味觀 | 多門(mén)店
● 新豐小吃 | 多門(mén)店
9棠隐、蜜汁糖藕
桂花是杭州市花石抡，極具杭州本幫特色檐嚣。 蜜汁糖藕選用粗壯、兩頭粗細(xì)勻稱(chēng)的“七孔老湖藕”啰扛，在砂鍋中用3至4小時(shí)的慢火燉煮嚎京，淋上熬得濃稠的“糖油”，頓時(shí)芳香四溢隐解，甜香軟糯鞍帝。
剛出鍋的蜜汁藕色澤紅亮，油潤(rùn)滿(mǎn)光煞茫。糯米充分吸收了蓮藕的清香帕涌，蓮藕包容了糯米的軟綿，兩者精華融為一體续徽，澆以蜜汁蚓曼，甜卻不膩人，口感飽滿(mǎn)且層次分明钦扭，恰到好處纫版。
去 哪 兒 吃 ?
● 知味觀 | 多門(mén)店
● 外婆家 | 多門(mén)店
● 新白鹿餐廳 | 多門(mén)店
● 老方糯嘟嘟 | 鳳起路農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)
10、西湖藕粉
西湖藕粉是杭州的名產(chǎn)客情，歷史上曾作“貢粉”進(jìn)入皇室其弊。藕是荷花在地下的莖癞己，經(jīng)特別加工制成的藕粉，呈薄片狀梭伐，質(zhì)地細(xì)滑痹雅，色澤白中透紅。
服用時(shí)只需先用少量攪拌至融化糊识，再邊攪拌邊均勻加入滾燙的開(kāi)水练慕，沖泡后色澤稠度均勻、紅玉色技掏、有光澤铃将，用鼻聞藕粉味道更加清香。入口絲滑Q彈哑梳，無(wú)糖近似無(wú)味劲阎，但有淡淡的藕香。
去 哪 兒 吃 ?
● 知味觀 | 多門(mén)店
● 采芝齋 | 多門(mén)店
11鸠真、蝦爆鱔面
蝦爆鱔面是杭州奎元館的特色傳統(tǒng)名食悯仙，據(jù)說(shuō)在清代同治年間，錢(qián)塘江一帶盛產(chǎn)鱔魚(yú)吠卷，淡水河蝦并不多锡垄，因而物以稀為貴，漁民們?yōu)榱送其N(xiāo)鱔魚(yú)祭隔，就將鱔魚(yú)與河蝦搭配出售货岭。奎元館起初的面條是蝦面疾渴，由于漁民搭配出售河蝦千贯，就增加了鱔魚(yú)。由此蝦爆鱔面就應(yīng)運(yùn)而生搞坝，成為奎元館的拿手面食搔谴。
去 哪 兒 吃 ?
● 奎元館 | 多門(mén)店
● 知味觀 | 多門(mén)店
● 弄堂里 | 多門(mén)店
12、拌川
杭州大概是唯一把水煮的潮面稱(chēng)作“川”的地方桩撮，一種說(shuō)法是說(shuō)南宋貴族們難忘河南豫菜湯“汆”的手法敦第，以諧音來(lái)命名；也有說(shuō)這是江南書(shū)生們“以字定形”的慣例店量，用“川”字表達(dá)面條筋斗芜果、根根分明的樣子。
若對(duì)拌川不了解垫桂，還會(huì)有不少人把它當(dāng)作是炒面或者是拌面师幕。其實(shí)都不是，拌川不像炒面那樣干，卻因遭受過(guò)熱油的錘煉霹粥，比一般冷面灭将、拌面多了幾分煙火的香味。
去 哪 兒 吃 ?
● 小狗面店 | 復(fù)興南街113號(hào)
● 弄面 | 白傅路星遠(yuǎn)里3弄10號(hào)
● 慧娟面館 | 多門(mén)店
● 忠兒面館 | 多門(mén)店
13后控、片兒川
片兒川面是是杭州的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃庙曙，已有百余年歷史，其特色在于倒篤菜和筍片的鮮美浩淘，讓食客吃后回味無(wú)窮捌朴。片兒川的價(jià)格適中，是杭州市民喜愛(ài)的日常小吃之一张抄。
去 哪 兒 吃 ?
● 菊英面店 | 中山南路368號(hào)
● 陳八兩面館 | 光復(fù)路140-1號(hào)
● 方老大面 | 吳山廣場(chǎng)撫寧巷50-1號(hào)
14砂蔽、麻球王
麻球王是杭州傳統(tǒng)小吃，形如氣球署惯，色澤光亮左驾，皮薄透光，光看外形都讓人愛(ài)不釋手极谊。吃起來(lái)更有講究诡右，要先弄破一塊表皮讓里面的熱氣透出來(lái)些，表皮薄薄的一層吃起來(lái)是極脆的轻猖，接下來(lái)就是糯米的潤(rùn)軟帆吻，讓你停不下嘴 ~
去 哪 兒 吃 ?
● 盧家小菜園 | 馬塍路12號(hào)
● 玲瓏小鎮(zhèn) | 多門(mén)店
15、吳山烤雞
吳山烤雞在杭州人心里有著很高的地位咙边，也是杭城里需要排隊(duì)的美味烤雞猜煮。對(duì)于很多來(lái)杭州旅游的吃貨，如果不吃一只他家的雞样眠，都不好意思說(shuō)來(lái)過(guò)杭州友瘤。
只要往吳山路上一站翠肘，大老遠(yuǎn)就能看到隊(duì)伍排得老長(zhǎng)老長(zhǎng)的檐束，所以想買(mǎi)必須趕早！剛剛烤熟的吳山烤雞裝在鐵框里等待被稱(chēng)走束倍，色澤黃香誘人口水被丧。切開(kāi)雞肚子會(huì)發(fā)現(xiàn)里面有一把蔥結(jié)和香菇添味增香，咬上一口绪妹，皮酥肉嫩甥桂，趁熱吃或者晾一會(huì)再吃，都有不同的風(fēng)味邮旷。
去 哪 兒 吃 ?
● 吳山烤禽 | 多門(mén)店
16黄选、桂花糕
桂花不僅香味撲鼻匪凡，還能用來(lái)做成美食，桂花糕就是杭州人秋天喜愛(ài)的美食被盈，很多杭幫菜餐廳里幾乎都有這么一道飯后甜品炸枣。吃著桂花糕，滿(mǎn)滿(mǎn)的都是小時(shí)候的回憶民镜。
去 哪 兒 吃 ?
● 老杭邦 | 多門(mén)店
●知味觀| 多門(mén)店
每一座城市都有自己獨(dú)特的味道
每一種味道都寄托著一份熟悉的回憶
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