母親常想起從前在鄉(xiāng)下用蘿卜仔就著開水泡白飯的滋味跟继。
那是在春夏季節(jié)，中午種田回來镣丑，汗流浹背舔糖，大多數(shù)時(shí)候都只能匆忙地煮好一鍋米飯，又來不及做菜了莺匠，就只是盛上一碗米飯金吗，直接從腌菜缸里掏出蘿卜仔，然后澆上一勺開水趣竣，便是一頓午飯了摇庙。扒拉一口白飯，咬一口蘿卜仔遥缕，咸咸的滋味卫袒，很快就能填飽肚子了。
每年冬天的時(shí)候单匣，在鄉(xiāng)下老表的院子里就會(huì)曬著幾箥箕的蘿卜條夕凝。當(dāng)蘿卜條曬好后宝穗，就換了個(gè)名字，被叫作“蘿卜仔”了码秉。于是逮矛，收藏好蘿卜仔，在春天來的時(shí)候转砖，就能做出江門五邑春天里特有的菜式了须鼎。
本地的崖西甜水蘿卜是最出名的，加了切大塊的大鳙魚府蔗，熬一砂鍋湯晋控，那湯一入口，嘩礁竞，一入口就覺得：太甜了糖荒！再咬一口甜水蘿卜，真是特別甜脆模捂、多汁捶朵，嫩滑又無渣，好吃得不得了狂男。難怪甜水蘿卜會(huì)成為新會(huì)崖西的特產(chǎn)综看。
但桔生淮北則為枳，移了地方岖食，那蘿卜便總會(huì)不多不少地少了些原產(chǎn)地的風(fēng)味了红碑。雖然崖西和沙堆兩地相隔不遠(yuǎn)，但沙堆這里種出的蘿卜就帶上辣味了泡垃。
冬天尾的蘿卜從地里拔出來后析珊，味道也不夠甜美了，還帶著苦帶著辣的口感蔑穴，用來曬成蘿卜仔忠寻，味道最好。
春天的沙葛也是極甜美的時(shí)候存和，切成粒與蘿卜仔粒加上肉奕剃，不過，在慢燉下沙葛和蘿卜仔都沒了爽脆捐腿，只剩一個(gè)甜味了襟诸。還是喜歡急火爆炒的做法嫂侍。
剁好的豬肉餅，加上蘿卜仔粒一起蒸熟，就能讓人干下兩碗米飯卦绣。
蘿卜仔配上開春的藠皱卓，再加上油潤(rùn)的燒豬肉片，在猛火急炒下，便是嶺南小村里春天獨(dú)特的一道風(fēng)味菜了猪钮。
藠，有時(shí)候會(huì)看到寫成“蕎”胆建。春藠烤低，在江門會(huì)被形象地稱作藠仔。春天的藠剛上市笆载，江門的大小市場(chǎng)里都見到白白嫩嫩的藠出售扑馁。
江門五邑地區(qū)都有食春藠的習(xí)慣，春藠加上雙水燒豬肉炒蘿卜干凉驻，是春天的應(yīng)節(jié)菜了腻要。
吃這個(gè)菜有點(diǎn)費(fèi)牙。那藠仔和蘿卜干一入口涝登，耳邊便只剩下“咯崩咯崩”一直響的聲音雄家。也不知道為什么，大家就是喜歡這咯吱咯吱的口感胀滚，脆脆爽爽地讓人停不下口趟济，一直咬到人覺得腮幫子累了才會(huì)停下來。
清明的藠帶點(diǎn)葉會(huì)被形象地叫作“藠仔”咽笼，用炒燒肉味道一流顷编。只有去葉留著頭的藠頭被腌成酸才叫藠頭。
藠頭有點(diǎn)像蔥和蒜一般的瓣剑刑，白白胖胖的媳纬，用糖和白醋腌腌成，飯前來幾粒施掏，口感爽脆钮惠，也沒有強(qiáng)烈的辛辣味，酸中帶甜七芭，讓人胃口大開素挽。
甜酸藠頭也很受歡迎。蔡瀾說：“廣東人有種習(xí)慣抖苦，那就是上菜之前，在桌子上先擺一碟糖醋藠頭來送酒米死⌒坷”我倒只是記得以前出去吃飯，江門五邑地區(qū)的餐館都很喜歡在餐前給送上一小碟甜酸“蕎頭”作開胃小食峦筒，其實(shí)就是糖醋藠頭究西。
長(zhǎng)葉的藠仔乍一看像小蔥，白胖胖亮晶晶的藠頭乍一看就像蒜頭物喷，那樣子都是極其普通的卤材，可讓人意想不到的是遮斥，這藠頭開的花，可是讓人驚艷的扇丛。
有別于蔥韭類白色小花的寡淡术吗，藠頭花是紫紅色的，一束束地向四周放射性地散出去帆精，蔡瀾說较屿，藠頭花就像在空中爆開的煙花，非常漂亮卓练。
的確隘蝎，是艷麗不輸群芳的。
