（注:陳曉卿 舌尖上的中國總導演）
? 每次看陳曉卿先生聊吃的神態(tài)，語氣中吞咽著口水，沉浸在其中局蚀，都能感受到他的幸福，
我想這也是他能拍出舌尖上的中國的原因恕稠，對于吃的孜孜追求琅绅，對美食背后故事的了解，
以及他講故事的能力都令人印象深刻鹅巍。
其中幾點特別打動我千扶，
1.北京人與上海人邀約飯局的區(qū)別，
雖然有些地圖炮骆捧，但是北方人還是較南方人更加"寫意"澎羞，時間觀念差一些。
例如托人邀請陳丹青吃飯 敛苇，
拖的如果是認識陳丹青上海人就會說妆绞，這個我得問問，他不一定有時間枫攀，一般不會當場答復你括饶。
而如果你問一個北京人，認識陳丹青来涨，
他會說图焰，
丹青是我哥們，不要約時間蹦掐，隨叫隨到楞泼，
如果第一次約沒來驰徊。
這位北京朋友會說:“他今天正好有個局，要晚上3點才能過來堕阔，還沒來。
又過了一天颗味，北京朋友會說:"今天生病了超陆。
又過一天，
你托付的這個北京朋友朋友會說:你說浦马，陳丹青這家伙有什么好的时呀，你喜歡他什么？
陳曉卿先生說的太生動了晶默。
2.汕頭是中國美食的歷代層疊谨娜，一定要去嘗試一下，沒吃過汕頭磺陡，你敢說是美食家趴梢。（這點深有體會）
3.（布菜）點菜的時候，主要考慮是誰來吃币他，如果客人是北方人坞靶，要有一道主食，如果客人是南方人蝴悉，要有一道精制的湯 ……
這點我也深有體會彰阴，南北差異極大，有些地方上蘿卜燉羊肉是喪宴菜品拍冠，而且每個人的口味跟禁忌尿这，確實要考慮周到才能"布菜"。
4.很多地方特別注重與味道不相關的東西庆杜，
如雕一個蘿卜大鳳凰射众，
如同很多，廚藝比賽欣福，評獎第一名都是中國人责球，你看他都雕出了一個大鳳凰，咱們還是從第二名開評吧拓劝！
5.顧客的挑剔性造就了部分美食
南方客人挑剔雏逾，對方客人隨和，且南方自古是經(jīng)濟中心郑临，這點來講北方的習俗傳統(tǒng)卻普遍重量不重質栖博，當然并不能說傳統(tǒng)美食不好，以魯菜為例厢洞，其實煎炸烹炒的很多關于食物的處理方式都是發(fā)源于魯菜的仇让。
6.中國人對肉的尊重是保鮮典奉，
? 外國人對肉的尊重是排酸 ，這說的太到位了丧叽。
嚴格從健康意義來講卫玖，排酸肉確實是主流的，
但是在中國始終推廣不那么普及踊淳，
我想這就是我們的飲食文化跟習慣所造成的吧假瞬，人的味蕾決定的事情遠比想象中的多，
希望你有一顆吃遍四方的胃迂尝，但又能品得各中細膩滋味脱茉。
