這道菜還是得從梁實秋先生《雅舍談吃》說起按声。
他在《饞》中寫了他的一個親戚膳犹，“屬漢軍旗，又窮又饞签则。一日傍晚镣奋，大風(fēng)雪，他兒子回家怀愧，順路市得四只鴨梨侨颈，以一只奉其父，父得梨芯义，大喜哈垢，當(dāng)即啃了半只，隨后就披衣戴帽扛拨，拿著一只小碗耘分，沖出門外，在風(fēng)雪交加中不見了人影绑警。他的兒子只聽得大門匡朗一聲響求泰，追已無及。越一小時计盒，老頭子托著小碗回來了渴频，原來他是要吃溫桲拌梨絲！這老頭子吃剩半個梨北启，突然想起此味卜朗，乃不惜于風(fēng)雪之中奔走一小時。這就是饞咕村〕《ぃ”
所以梁先生說，“真正的饞人懈涛，為了吃逛万，決不懶”。但老虎竊以為批钠，這不僅是饞宇植，而更是一種生活態(tài)度得封。
那就是講究，或許有人不屑当纱，說窮還瞎講究什么呛每，但老虎認(rèn)為踩窖，就算是窮講究坡氯，也是講究。
全國哪里都有喜歡講究的人洋腮，但論好講究人之多箫柳，講究的范圍之廣，北京人算首屈一指了啥供。北京人好講究悯恍，與曾為元明清三朝古都有關(guān)』锖皇宮王朝的各種規(guī)制各種講究各種原則各種文化涮毫，使得平民老百姓們耳濡目染，漸漸由崇拜到效仿并融入到自己的生活乃至思想中來贷屎。以至于不論富貴達(dá)人或窮苦百姓罢防，都有些講究。
而講究的最終原因是因為老北京人的“好面兒”唉侄。而支撐“好面兒”支撐講究的是文化咒吐，所謂不論天文地理萬事萬物，最好能說出個子丑寅卯來属划，才是真正的講究恬叹。所以有人說過，北京人吃能吃出飲食文化同眯，斗蛐蛐能斗出蛐蛐文化绽昼，賞鳥能賞出鳥文化，就是玩狗须蜗，都能給狗上譜……基本上是離不開禮绪励、制、識唠粥、氣疏魏、美這幾個方面的。
而老北京有一道菜叫“賽香瓜”晤愧，就是“講究”的好例子大莫，其實無非就是梨、黃瓜官份、京糕只厘，切絲烙丛，加點白糖，拌勻羔味，在冬天吃不到香瓜的時候河咽，花點心思，用簡單的食材吃到夏天的味道赋元，這不就是一種講究嗎忘蟹？
老虎曾經(jīng)看過四川一個作家喬瑜的一本書，叫《大生活》搁凸。一個生活在城市最底層的城市貧民柳東媚值，無業(yè)游民卻四處冒充大老板的金東民、守公共廁所的老蘇护糖、曾用鐵釘子下酒的丁爺……他們都信奉一條準(zhǔn)則：生活嘛褥芒，就是生下來，活下去嫡良。他們身處逆境锰扶，卻時時處處幫助那些比他們更弱小更不幸的人，用他們自已的話來說：“自已過得只比鬼火亮一點寝受，卻假裝太陽去照別人”坷牛。老虎喜歡的就是這種樂觀面對生活的態(tài)度。
其實羡蛾，這成都“大生活”的概念漓帅，和北京“講究”的概念，有相通之處痴怨，這“講究”關(guān)鍵就是三個字“精氣神”忙干，什么時候都不能失掉自己的“格”。生活中不如意之事十有八九浪藻，活出一個自我來捐迫，挺好。
就像這道塞香瓜爱葵，大生活施戴，講究。
挺好萌丈。
堅持原創(chuàng)美食文章赞哗，央視《味道運河》《吃貨傳奇》美食顧問，搜狐吃貨自媒體聯(lián)盟執(zhí)行秘書長辆雾，美食紀(jì)錄片《搜鮮記》總策劃王老虎與你共同搜尋舌尖上的“鮮”肪笋！
