1、用什么樣的茶具泡茶最好和簸？

現(xiàn)在通用的茶具有瓷器彭雾、陶器（主要是紫砂器）、玻璃锁保、塑料薯酝。在沖泡紅茶和烏龍時(shí)我會(huì)選用陶器，因?yàn)閺钠凡璧慕嵌葋砜此猓源善骱吞掌髯詈梦獠ぃ浔匦院茫悴枘塬@得較好的色香味浩村，且造型美觀做葵，具有藝術(shù)欣賞價(jià)值。但沖泡綠茶特別是碧螺春和銀針時(shí)我一般用玻璃茶具心墅，玻璃茶具可見杯中輕霧漂渺酿矢、澄清碧綠及朵朵茶芽之美態(tài)榨乎。至于搪瓷、塑料茶具瘫筐，雖有輕便蜜暑、耐用之優(yōu)點(diǎn)，但一般為了解渴而臨時(shí)使用严肪。

2史煎、水質(zhì)對(duì)泡茶有影響嗎谦屑？

水的種類很多驳糯，性質(zhì)是不同的，各種水因所含溶解物質(zhì)的不同氢橙，對(duì)泡出茶湯品質(zhì)的影響也不同酝枢。茶具有天然、純正的特點(diǎn)悍手，如果用水不當(dāng)會(huì)給你帶來很多喝茶的遺憾帘睦。陸羽的《茶經(jīng)》中說："其水用山水上，江水中坦康，井水下竣付。其山水，揀乳泉滞欠，石池古胆，漫流者上，其瀑涌湍激勿食之……其江水取去人遠(yuǎn)者筛璧，井取汲多者逸绎。"這說明用泉水泡茶最好，泉水要慢慢流出夭谤，而且含鈣和鎂化合物最少的是最好的泉水棺牧。江水泡茶一般是不理想的，井水又不如江水朗儒。至于雨水颊乘，一般比較純。但下雨的時(shí)間不同醉锄，水質(zhì)也不同疲牵，秋雨為上，梅雨次之榆鼠，雷雨最差纲爸。

--《茶葉審評(píng)》

3、水的溫度和泡茶時(shí)間怎樣才算最好呢妆够？

泡茶水溫的掌握识啦，主要看泡飲什么茶而定负蚊。綠茶，特別是各種芽葉細(xì)嫩的颓哮，如銀針和毛尖不能用100℃的沸水沖泡家妆，一般80℃為宜。泡飲各種花茶冕茅、紅茶則用100℃沸水沖泡為宜伤极。

--《中國(guó)茶經(jīng)》

4、茶葉應(yīng)該怎樣存放姨伤？

茶采用先進(jìn)的保鮮技術(shù)哨坪，能保證茶葉長(zhǎng)時(shí)間不變質(zhì)。但最好的保存條件是在室溫乍楚、避光当编、無異味的環(huán)境中保存。如果茶葉含水量較高或已受潮的徒溪，可以經(jīng)80℃左右烘干或炒干攤涼后再貯藏忿偷。茶葉數(shù)量較多的可以分0.25-0.5公斤一份用白紙包好，放入干燥的罐臊泌、壇中鲤桥，底層可中間放些干燥劑，干燥劑的種類可依茶類和取材方便而定渠概。

貯存綠茶可用塊狀未潮解的石灰茶凳，紅茶和花茶可以用干燥木炭，有條件的也可用變色硅膠高氮。罐慧妄、壇口蓋多層草紙并壓緊，以防潮濕空氣進(jìn)入剪芍。如果茶葉數(shù)量不多塞淹，也可用紙包好后，再用兩層聚乙烯食品袋包裝密封好罪裹，放在餅干箱里蓋緊箱蓋饱普。

為了避免茶葉吸收異味，切忌將茶葉與有嚴(yán)重異味的物質(zhì)放在一起状共，諸如樟腦丸套耕、香皂、香水峡继、香煙等都不宜與茶葉混放冯袍。

新買來的茶葉筒罐，筒內(nèi)金屬表面常有一層油脂，必須擦凈晾干康愤，再以少量廢茶擦過儡循，除去異味后才能裝茶葉。

--《中國(guó)茶與健康》

5征冷、沖茶時(shí)茶葉和水應(yīng)放多少才算最好择膝？

要泡好一杯或一壺茶，首先要掌握茶葉用量检激。每次茶葉用多少肴捉，并沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，主要根據(jù)茶葉種類叔收，茶具大小以及你的飲用習(xí)慣而定齿穗。袋泡茶每袋2克，用普通的杯沖泡今穿，用量正好缤灵，不需要再斟酌茶葉的用量就能喝上一杯天然純正的好茶伦籍。如果你用壺蓝晒，則按壺的大小適當(dāng)掌握。一般茶與水的比例掌握在1:50-60,即每杯放3克左右的干茶加入沸水150-200毫升帖鸦。

6芝薇、用茶水服藥到底好不好？

能否用茶水服藥作儿，不能一概而論洛二，在多數(shù)情況下，不主張用茶水服藥攻锰，尤其是硫酸亞鐵晾嘶、碳酸亞鐵、枸櫞酸娶吞、鐵胺等含鐵劑和氫氧化鋁等含鋁劑的西藥垒迂，遇到茶湯中的多酚類物質(zhì)與金屬離子結(jié)合而沉淀，會(huì)降低或失去藥效妒蛇。

此外机断，茶葉中含有咖啡因（亦稱"咖啡鹼"）具有興奮作用，因此服用鎮(zhèn)靜绣夺、催眠吏奸、鎮(zhèn)咳類藥物時(shí)，也不宜用茶水送服陶耍、避免藥性沖突降低藥效奋蔚。服用制劑，如蛋白烈钞、淀粉時(shí)泊碑，也不宜飲茶产上，茶葉中的多酚類可與結(jié)合，降低的活性蛾狗。某些生物鹼制劑以及阿托品晋涣、阿司匹林等藥物，也不宜用茶水送服沉桌。服用痢特靈谢鹊、甲基，少量飲茶可引起失眠留凭，大量飲茶可使血壓升高佃扼。

一般認(rèn)為，服藥后2小時(shí)內(nèi)停止飲茶蔼夜。然而兼耀，服用維生素類藥物、興奮劑求冷、利尿劑瘤运、降血脂、降血糖匠题、升白類藥物時(shí)拯坟，一般可用茶水送服。例如韭山，服用維生素C后飲茶郁季，綠茶中含有豐富的兒茶素，可以幫助維生素C在人體內(nèi)的吸收和積累钱磅。而且茶葉本身具有興奮梦裂、利尿、降血脂盖淡、降血糖年柠、升白等功能，服用這類藥物時(shí)禁舷，茶水有增效作用彪杉。

--《用茶水服藥到底好不好》

7、有時(shí)沖泡綠茶會(huì)出現(xiàn)白色沉淀牵咙，是茶葉有問題嗎派近？

在沖泡綠茶時(shí)出現(xiàn)白色沉淀現(xiàn)象主要是水的問題，這證明你用的水是硬水洁桌，即水中含鈣和鎂的化合物質(zhì)過多渴丸。這種白色沉淀物質(zhì)的主要成分是草酸鈣。因?yàn)椴枞~中有較高含量的草酸，可與水中的鈣離子結(jié)合成難溶于水的草酸鈣谱轨，以至產(chǎn)生沉淀戒幔，與茶葉的質(zhì)量是無關(guān)的。

--《用硬水沖泡綠茶出現(xiàn)的白色沉淀是什么》

8土童、紅茶在冷卻后表面會(huì)有渾濁诗茎，這是什么回事？

紅茶在放冷后表面都會(huì)有渾濁献汗，紅茶的這種在冷卻后產(chǎn)生的渾濁在學(xué)術(shù)上叫"冷后渾",這種渾濁物主要是咖啡鹼和茶黃素敢订、茶紅素結(jié)合復(fù)合物所至。茶湯正常的"冷后渾"現(xiàn)象罢吃，一般是茶葉品質(zhì)好的表象楚午，這可作為一種選擇紅茶的方法。

--《茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)》

9尿招、苦丁茶是真正的茶嗎矾柜？

真正的茶葉是從山茶科、山茶屬植物上采摘的鮮葉加工而成的就谜。而苦丁茶屬于冬青科冬青屬怪蔑，所以苦丁茶嚴(yán)格來說是不屬于茶葉的∮跛牛苦丁茶是用苦丁冬青經(jīng)茶葉的加工工序制成饮睬，據(jù)臨床實(shí)驗(yàn)證明租谈，苦丁茶有消炎鎮(zhèn)疼篮奄，清涼解毒、降脂割去、降壓窟却、減肥的良效，被譽(yù)為保健茶呻逆，美容茶夸赫、降壓茶和益壽茶。

10咖城、我對(duì)茶不是很熟悉茬腿，你可以給一些意見我該喝什么茶最適合嗎？

一般來說細(xì)嫩的名優(yōu)茶葉比粗老的茶葉營(yíng)養(yǎng)和藥用成分高宜雀，綠茶比紅茶高切平。對(duì)具體個(gè)人來講，我根據(jù)各種茶的功效提供以下一些意見辐董，你應(yīng)可以找到哪種茶適合你：

身體比較虛弱的人悴品，應(yīng)喝紅茶，在茶中加些糖或奶，既增加能量又補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)苔严，人參茶定枷、高麗參茶和花參茶有滋補(bǔ)強(qiáng)體的功效，對(duì)身體虛弱的人很有幫助届氢；青年人正處發(fā)育期欠窒，以喝綠茶為好；婦女經(jīng)期前后以及更年期退子，可飲用花茶特別是茉莉花茶贱迟，它有疏肝解郁、理氣調(diào)經(jīng)的功效絮供；希望減肥的人衣吠，可以多喝些烏龍茶、普洱茶壤靶；經(jīng)常接觸有毒物質(zhì)者缚俏，可以選擇綠茶作為勞動(dòng)保護(hù)飲料。

--《中國(guó)食品報(bào)》

11贮乳、什么時(shí)候飲茶對(duì)身體最有益忧换？

早上一杯茶可以幫助醒腦提神，工作間飲茶可消除疲勞向拆，增強(qiáng)活力亚茬，提高思維判斷能力，一邊抽煙一邊飲茶可減輕煙油和尼古丁的毒害浓恳，看電視時(shí)喝點(diǎn)茶刹缝，可以幫助恢復(fù)視力，并可解除微弱輻射的危害颈将。如上種種梢夯，最適宜的飲茶時(shí)間是因人、因環(huán)境晴圾、因工作條件而有差異的颂砸，不一定在某個(gè)特定時(shí)間喝茶才有益的。以解渴為目的的飲茶死姚，更有隨意性人乓，渴了就可喝。

12都毒、喝濃茶真的可以解酒嗎色罚？

"喝茶能解酒",人人都這么說，但是否真的能解酒很多人都不能確定温鸽。其實(shí)喝濃茶確實(shí)能解酒保屯。

人們?cè)陲嬀坪笾饕咳梭w肝臟中酒精水解的作用手负，將酒精水解為水和二氧化碳，這種水解需要維生素C作為催化劑姑尺。因此在酒席上或酒后喝幾杯濃的綠茶和烏龍茶竟终，一方面可以補(bǔ)充維生素C,另一方面茶葉中的咖啡鹼具有利尿的作用，能使酒精迅速排出體外切蟋。

酒醉后的人往往因?yàn)榇竽X神經(jīng)呈現(xiàn)麻痹狀態(tài)而產(chǎn)生頭暈统捶、頭疼和身體機(jī)能不協(xié)調(diào)等現(xiàn)象，喝濃茶可刺激麻痹的大腦中樞神經(jīng)柄粹，有效地促進(jìn)代謝作用喘鸟，因而發(fā)揮醒酒的作用。

在你喝酒過多時(shí)不妨喝一杯人參茶驻右，人參茶采用品質(zhì)上乘的中國(guó)人參配以上等綠茶什黑，兼有人參與綠茶的功能，滋補(bǔ)強(qiáng)健堪夭、促進(jìn)新陳代謝等作用愕把，醒酒的效果更佳。

13森爽、茶是熱喝還是冷喝有益健康恨豁？

回答：很多人都喜歡飲熱茶，經(jīng)了解飲用80℃以上的濃茶爬迟，會(huì)使茶葉中的鞣酸在食管燙傷部位沉淀下來橘蜜，不斷對(duì)食管壁上皮細(xì)胞進(jìn)行刺激，促使其發(fā)生突變付呕。突變細(xì)胞大量增殖后便可演變成腫瘤組織计福，使人患消化道癌癥。

用開水泡過的茶最好冷卻至70℃以下再飲用凡涩，也就是用手觸摸陶瓷或玻璃茶杯時(shí)棒搜，已不再燙手時(shí)為最適宜。

--《茶葉生物化學(xué)》

14活箕、喝茶為什么能提神？它有副作用嗎可款？

茶葉中含有的咖啡因能興奮神經(jīng)中樞育韩，產(chǎn)生提神的功效，其興奮程度取決于用量的多少闺鲸。而且咖啡因還有消除疲勞筋讨，抵抗酒精、煙鹼摸恍、嗎啡等毒害作用悉罕〕辔荩咖啡因起的副作用畢竟是暫時(shí)性的，咖啡因在人體血液中不積累壁袄，通常幾小時(shí)之內(nèi)就隨人的新陳代謝排出體外类早。

--中國(guó)食品科技網(wǎng)

15、我有時(shí)飲茶過多導(dǎo)致失眠嗜逻，有解決的辦法嗎涩僻？

茶葉中的咖啡鹼和黃烷醇類化合物能促進(jìn)腎上腺體的活動(dòng)，阻止血液中兒茶酚的降解栈顷。此外還有誘導(dǎo)兒茶酚胺的生物合成功效逆日，而兒茶酚胺具有促進(jìn)興奮的功能，如果您是屬于喝茶易失眠的人萄凤，那么請(qǐng)不要在晚間飲濃茶室抽，以保證能做個(gè)好夢(mèng)。

16.喝茶真的會(huì)醉嗎靡努？

茶葉中含有復(fù)合多糖兒茶素類狠半，其為降血糖的有效水溶性組分，當(dāng)空腹飲茶時(shí)颤难，因?yàn)槿梭w血糖本來就低神年，再攝入復(fù)合多糖、兒茶素類物質(zhì)行嗤，人的血糖就進(jìn)一步降低已日，從而引發(fā)頭暈、心慌栅屏、手腳無力飘千、心神恍惚等癥狀，即所謂的"茶醉".如果您不愿放下您的茶壺栈雳，可以吃一些點(diǎn)心护奈，就可消除"茶醉".

17、在購(gòu)買茶葉時(shí)怎樣鑒別茶葉的優(yōu)劣呢哥纫？

其實(shí)鑒別茶葉的優(yōu)劣時(shí)首先必需注意以下一兩方面：一是干燥度霉旗，二是新鮮度。

購(gòu)買散裝茶時(shí)蛀骇，可以用兩個(gè)手指捏茶條厌秒，如能研成粉末的，說明茶葉較干燥擅憔，其水分含量約在6%-7%,是合格的標(biāo)準(zhǔn)鸵闪。如不能研成粉，只能研成細(xì)片狀暑诸，說明茶葉已吸濕蚌讼，干燥度不足辟灰，其含水量常在9%以上，不宜購(gòu)買這種高含水量的茶葉篡石。新茶有特有的新茶香芥喇，香氣滋味都有新鮮感受。茶葉是否新鮮夏志，從外觀色澤上就可以進(jìn)行初步的鑒別乃坤，新綠茶色澤或深綠光潤(rùn)，紅茶烏黑且有光澤沟蔑。另外抓起一反茶干嗅之有茶香湿诊，無霉悶異味者為正常產(chǎn)品。選購(gòu)小包裝茶時(shí)應(yīng)看清或問清包裝日期瘦材，一般小包裝茶超過一年以上者厅须，極易吸濕變質(zhì)。

另外食棕，購(gòu)買時(shí)要注意辨認(rèn)包裝的質(zhì)量朗和、完好程度和包裝材料的防潮性能。

18簿晓、茶葉在存放過程中吸有異味眶拉，應(yīng)怎樣處理和預(yù)防呢？

茶葉有很強(qiáng)的吸附性憔儿，特別是其所含的烯類物質(zhì)忆植，因此在存放茶時(shí)最好不要把茶葉貯放于有異味的環(huán)境中，包裝物料也不可有異味谒臼，同時(shí)茶葉的包裝須密封朝刊，減少與外界環(huán)境接觸。

19蜈缤、人每天喝多少茶為宜拾氓？

飲茶量的多少并沒有什么嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，要因人而異底哥。一般咙鞍，有飲茶習(xí)慣的健康成年人，每天飲6-10克叠艳，分2-3次沖泡為宜奶陈；從事體力活動(dòng)且食量大的人每天飲茶20克左右；食油膩食物多附较，煙酒量大的人也可適當(dāng)增量；年老血弱潦俺、脾胃寒者拒课，孕婦及兒童適當(dāng)減少茶量徐勃。

--《德信茶經(jīng)》

20、飲濃茶好不好早像？

濃茶指泡茶時(shí)茶葉超量（通常一杯用3-4克）僻肖。飲濃茶對(duì)濕熱癥者、煙酒過多者卢鹦、油膩肉食者有利臀脏，且對(duì)小便不利、口腔發(fā)炎冀自、咽喉腫疼諸癥有一定幫助揉稚，但其余人我建議還是不宜飲用濃茶。

21熬粗、冷茶與隔夜茶能喝嗎搀玖？

從營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生角度看，我認(rèn)為隔夜茶一般不宜飲用驻呐。至于冷茶灌诅，如無變質(zhì)可飲用。但不能將飲過的一部分茶湯長(zhǎng)時(shí)間放置后再飲用含末。目前市場(chǎng)上的罐裝茶水屬冷茶猜拾，如是經(jīng)嚴(yán)格滅菌處理的可飲用。還有應(yīng)注意的是年老血弱佣盒、脾胃虛寒者不能飲用冷茶和隔夜茶挎袜。

22、一杯茶沖泡幾次為好沼撕？

這是一個(gè)很籠統(tǒng)的問題宋雏，不同的茶葉耐沖性是不同的。一般紅茶务豺、綠茶和花茶拨扶，沖泡以三次為宜于样，三次之后茶香茶味已無。烏龍茶沖泡時(shí)因投茶葉量大，可達(dá)5-6次糊昙。

23、為什么茶湯中會(huì)有苦味逛拱？不同的茶苦的程度為什么不同呢邻遏？

茶湯中的苦澀味主要是茶葉中所含的多酚類、咖啡鹼引起的花青素汹桦。茶葉的苦味是由茶類鲁驶、茶樹品種、季節(jié)舞骆、制作工藝等綜合決定的钥弯。如大葉種較小葉種茶樹含多酚類高径荔，夏茶較春茶花青素含量高，在制作工藝中多酚類脆霎、花青素轉(zhuǎn)化較多的总处，其苦澀味較低或沒有，而轉(zhuǎn)化不足時(shí)就產(chǎn)生苦澀味睛蛛。

24鹦马、飲經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間泡的茶好不好呢？

經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間浸泡的茶水忆肾，其中的化學(xué)成分與剛沖泡的茶水有較大區(qū)別荸频。茶水中的多酚類、氨基酸發(fā)生氧化聚合难菌，滋味變劣试溯，類脂物質(zhì)水解，和胡蘿卜素氧化郊酒，產(chǎn)生酸餿味遇绞，維生素氧化，香氣物質(zhì)揮發(fā)燎窘，茶湯中重金屬含量增多摹闽，并且長(zhǎng)時(shí)間與空氣接觸，茶湯中的細(xì)菌含量增多褐健。所以茶葉不宜長(zhǎng)時(shí)間浸泡付鹿。

25、在沖茶時(shí)表面常常會(huì)有泡沫蚜迅，這些泡沫是什么舵匾？可以從泡沫的多少看出茶的質(zhì)量好壞嗎？

茶葉在沖泡時(shí)出現(xiàn)的泡沫主要是茶葉中含有茶皂素谁不，茶皂素有很強(qiáng)的起泡能力坐梯。但其在茶葉中含量很低，對(duì)茶葉的色刹帕、香吵血、味等品質(zhì)不產(chǎn)生影響。因而無法從泡沫的多少看出茶葉質(zhì)量的好壞偷溺。

--《茶的綜合利用》

26蹋辅、將茶葉添加到食品中食用，能得到飲茶的同種功效嗎挫掏？

一般的飲茶食用的只是它的水溶性物質(zhì)侦另，而茶葉中的水溶性物質(zhì)僅占茶葉干重的40%左右，大部分不溶于水的物質(zhì)主要是膳食纖維、蛋白質(zhì)淋肾、脂類物質(zhì)硫麻、果膠爸邢、淀粉樊卓、脂溶性維生素等，在食用時(shí)都沒有被利用杠河，如果直接食用茶葉對(duì)你的健康將更有利碌尔。

--《茶葉在食品上的應(yīng)用》

27、茶葉在食品上的應(yīng)用主要有哪些呢券敌？

這個(gè)問題不是三言兩語就能回答的唾戚，由于茶葉有良好的保健功能，它在食品領(lǐng)域的應(yīng)用研究正積極展開待诅，日本在這方面的研究已遠(yuǎn)遠(yuǎn)的走在前面叹坦。我只能簡(jiǎn)單地說一些情況：其中茶葉最重要的是作為天然抗氧化劑，廣泛應(yīng)用于動(dòng)植物油脂卑雁、焙烤食品募书、水產(chǎn)品的、肉制品测蹲、調(diào)味劑和飲料等方面莹捡。

把茶葉作為食品成分改良劑添加到食品中也越來越受消費(fèi)者歡迎。如用茶葉作茶葉面包扣甲，因茶葉含有一些特殊的化學(xué)成分篮赢，能增大面包的體積，增加面包的防腐變質(zhì)能力琉挖，所以作出的茶葉面包不僅芳香可口启泣，風(fēng)味特殊，而且十分疏松示辈，包存性好寥茫。

另外茶葉還被作為天然保健食品添加劑，如從茶葉中提從茶葉中提取茶多酚添加到其它食品中以制成抗癌顽耳、抗衰老保健食品坠敷。

28、泡完茶的茶渣還有其它別的用處嗎射富？

一般人喝完茶都會(huì)把茶渣倒掉膝迎，其實(shí)茶渣中含有豐富的膳食纖維和無機(jī)質(zhì)以及不溶于水的蛋白質(zhì)、脂溶性維生素等胰耗，這些物質(zhì)都沒有被利用限次。一些致力于茶葉研究的日本專家與醫(yī)師、烹飪家一起建立了"茶菜肴研究會(huì)",提倡人們不僅"喝茶"還要"吃茶",簡(jiǎn)言之就是食用茶渣，即將茶渣用電烤爐微加熱烘干后儲(chǔ)藏待用卖漫，象普通蔬菜一樣批烹制出各種菜肴费尽。

通過"吃茶"可以攝入大約11-18%的膳食纖維，這在食用高脂肪或高膽固醇的膳食后尤為必要羊始，對(duì)預(yù)防結(jié)腸癌旱幼，治療糖尿病、便秘和減少膽固醇都有重要意義突委。

29柏卤、我想在家里自己制一些茶葉食品，你有一些好的建議嗎匀油？

其實(shí)日本現(xiàn)在已經(jīng)很流行家庭自制茶葉食品缘缚，如近年在日本出現(xiàn)食用茶葉飯的時(shí)尚，在煮飯時(shí)用花茶的茶水代替清水敌蚜，做出的米飯既有誘人的天然花香和茶葉芳香桥滨，又能養(yǎng)生保健祛病延年，尤其是夏秋兩季用茶水煮飯食用可以祛風(fēng)散熱弛车，防治痢疾齐媒。

用茶葉燒魚可解腥，用茶葉煮牛肉速爛帅韧、增香里初；用茶葉制成的面條下鍋不糊，且味道清爽鮮口忽舟；還有茶葉雞湯双妨，茶葉煮蛋，茶葉饅頭等叮阅。用茶葉巧妙制食不僅可以增進(jìn)食欲刁品，有益健康，還可給生活增加一些情趣浩姥，確實(shí)值得提倡挑随。

30、茶葉存放久了會(huì)對(duì)茶葉的質(zhì)量產(chǎn)生影響嗎勒叠？

影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度兜挨、光線、濕度眯分。如果存放方法得當(dāng)拌汇，降低或消除這些因素，則茶葉可長(zhǎng)時(shí)間保質(zhì)弊决。而如果存放不當(dāng)則茶葉化學(xué)成分變化明顯噪舀，主要有以下幾個(gè)方面：出現(xiàn)陳味魁淳；湯色變褐、暗与倡；滋味的濃度界逛、收斂性和鮮爽度下降。

31纺座、為什么不能用冷水泡茶呢息拜？

茶著重在嗅其香、看其色比驻、品其味该溯，而香味的揮發(fā)是在熱水沖泡過程中蒸汽蒸發(fā)時(shí)帶出的芳香物質(zhì)引起的；其色别惦、味是水浸出物的多少來決定，由于茶葉中一些內(nèi)含成分是屬于熱溶性夫椭，只有在熱水沖泡時(shí)才能很快的體會(huì)茶葉的色掸掸、香、味蹭秋。

32扰付、茶葉到底有哪些類型呢？

茶葉在我國(guó)主要分為六大類仁讨，即紅茶羽莺、綠茶、青茶（也叫烏龍）洞豁、黃茶盐固、白茶、黑茶丈挟。市面上的茶葉都是這六大茶類中的種類刁卜。

33、你喜歡在什么時(shí)候和環(huán)境中喝茶呢曙咽？

喝茶不僅有益健康蛔趴，而且是一種享受，不應(yīng)局限于時(shí)間和環(huán)境中例朱。平時(shí)在繁忙的工作中孝情，我常喝上一杯天然純正的高麗參茶或花旗參茶，這對(duì)疲憊的身心很有幫助洒嗤。我特別喜歡下班后和家人在輕松愉快的氣氛中泡上一壺花茶箫荡，享受一下大自然的風(fēng)味。和朋友一起閑聊的時(shí)候我會(huì)泡上一壺凍頂烏龍烁竭。

34菲茬、茶葉到底是誰發(fā)現(xiàn)的？

說到茶葉的發(fā)現(xiàn)，就要追溯到公元前兩千多年婉弹。傳說神農(nóng)氏嘗了72種毒草后毒氣聚腹睬魂，不能自制。躺在一棵樹下休息時(shí)镀赌，忽然一片被風(fēng)吹落的樹葉落入口中氯哮，清香甜醇，精神為之一振商佛，他咀嚼樹上嫩枝葉喉钢，毒氣頓退。那些葉子就是我們今天的茶葉良姆。

35肠虽、我國(guó)茶葉的發(fā)展歷史是怎樣的呢？

我國(guó)長(zhǎng)期以來流傳著一句俗話"開門七件事玛追，柴米油鹽醬醋茶",把茶作為日常生活中不可缺少的必需品税课，飲茶在我國(guó)以有三千多年的歷史了。

茶葉的發(fā)展首先從神農(nóng)時(shí)期到春秋前期痊剖，最初作為祭品韩玩；其次從春秋后期到西漢初期逐漸作為茶食；又次從西漢初期到西漢中期陆馁，發(fā)展到藥用找颓；再次從西漢后期到三國(guó)時(shí)代，發(fā)展為宮廷高級(jí)飲料叮贩；最后從西晉到隋朝逐漸成為普通飲料击狮；至唐宋遂為"人家一日不可無"的飲料。

--《制茶學(xué)》

36妇汗、茶葉除了喝還有其它的用處嗎帘不？

茶作為一種健康有保健功能的飲料，現(xiàn)在已經(jīng)不局限于喝杨箭。吃茶在日本越來越風(fēng)行寞焙，即所謂的"茶膳".

除了食用以外，用茶葉中的某些成分如兒茶素互婿、黃酮類化合物等制造生活用品也出現(xiàn)了熱潮捣郊。這些制品用途廣泛，遍及衣慈参、食呛牲、住、行等社會(huì)生活的各方面驮配，其中最大量的是家庭用品娘扩，如含有茶成分的背心着茸、襯衫、浴衣琐旁、枕頭涮阔、手巾、鞋墊灰殴，甚至還有帶茶香的紙張敬特。

--《日本對(duì)茶葉的深化利用》

37、花茶有什么特殊的功能嗎牺陶？

花茶有多種它們的功能不能一概而論伟阔，花茶就有5個(gè)品種，它們各有各的特點(diǎn)和功能：

茉莉花茶：理氣開郁掰伸，辟穢和中功效皱炉。飲之倍覺神清氣爽，被譽(yù)為花茶之冠碱工。

玫瑰花茶：香氣濃郁清和娃承，柔肝醒胃。是理氣解憂之首選飲品怕篷，且玫瑰花寓意愛心，可作上佳禮品酗昼。

玉蘭花茶：香氣香濃持久廊谓，有和氣、消痰麻削、益肺等功效蒸痹，輔以蜂蜜沖飲，風(fēng)味尤佳呛哟。

桂花烏龍：具有醒脾開胃叠荠，清齒利咽的功效，而且桂花含有十余種香氣成分扫责，是別具風(fēng)味的化香茶榛鼎。

菊花茶：菊花具有清熱解毒，清肝明目鳖孤，生津止渴等特點(diǎn)者娱，是清除煩熱的上佳解暑飲品。

--《百花治百病》

38苏揣、用純凈水泡茶好還是自來水好黄鳍？

城市自來水一般經(jīng)過消毒和過濾，比較清潔衛(wèi)生平匈，適合飲用框沟。但有時(shí)用過量的氯化物來消毒會(huì)帶有氣味藏古，而且水中的礦物質(zhì)對(duì)茶葉品質(zhì)是有影響的，如高價(jià)氧化鐵含0.1ppm時(shí)忍燥，茶湯品質(zhì)就不好拧晕，鈣到4ppm時(shí)滋味發(fā)苦，鎂在茶湯中達(dá)2ppm時(shí)茶湯變淡灾前。而純凈水中除了含二氧化碳外防症，基本不含其它溶解物，用來泡茶不影響茶的品味哎甲，有利于評(píng)茶蔫敲。當(dāng)然，泡茶用水最好還是用泉水炭玫。

39奈嘿、能提供一些泡茶的技巧嗎？

好茶吞加，好水裙犹，還需沖泡得法才能泡出一壺好茶。

沖泡綠茶用初沸的水衔憨，水溫最好80℃左右叶圃，沖泡時(shí)先入少量注入少量熱水，使茶葉浸潤(rùn)一下践图，稍后再注入水至離杯沿1-2厘米即可掺冠。

紅茶用不著100℃的沸水泡約1分鐘即可倒茶湯入茶杯中，并可任意調(diào)配码党，或奶或糖德崭，檸檬汁，蜂蜜揖盘，甚至香檳灑眉厨。

烏龍茶要求水沸即可沖泡，第一次泡2分鐘兽狭，隨后泡的時(shí)間由短到長(zhǎng)憾股。

花茶宜用蓋碗在85℃左右的沸水沖泡，時(shí)間3-5分鐘椭符，可沖泡2-3次荔燎。

40、茶能真的能抗衰老嗎销钝？

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)科學(xué)認(rèn)為有咨，改善飲茶結(jié)構(gòu)可延緩人體衰老。飲茶是改善飲食結(jié)構(gòu)的一項(xiàng)內(nèi)容蒸健，因茶葉中的多酚類化合物對(duì)自由基能強(qiáng)力清除座享，茶葉中含有豐富的維生素C婉商、E,有很強(qiáng)的抗氧化活性作用，對(duì)延緩衰老有一定的作用

41渣叛、茶真的可以防癌嗎丈秩？

茶不但能抑制亞硝酸胺這種誘發(fā)胃癌的物質(zhì)形成，同時(shí)對(duì)其它致癌物質(zhì)也有相當(dāng)強(qiáng)的抑制作用淳衙。另有研究證實(shí)蘑秽，長(zhǎng)期飲茶還能起到預(yù)防肝癌和肺癌的作用，因?yàn)椴枞~中的茶多酚能與致癌物結(jié)合箫攀，使其分解肠牲、降低致癌活性，抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)靴跛。茶有多種缀雳，你一定能找到適合自己口味的品種。

42梢睛、孕婦能喝含咖啡因的茶嗎肥印？

近年來，有人就茶葉中的咖啡因?qū)θ梭w健康是否有害的問題開展研究和爭(zhēng)論绝葡。爭(zhēng)論的焦點(diǎn)是咖啡因能否取代鹼基腺嘌呤和鳥嘌呤而參加DNA和RNA的形成深碱，從而導(dǎo)致遺傳信息的改變。而最近的實(shí)驗(yàn)表明孕婦飲茶可能會(huì)有助于健康藏畅，增加茶葉所含的有效成分莹痢。因?yàn)椴枞~中的咖啡鹼含量很低，而且容易排出體外墓赴，一般只需要幾小時(shí)。其次咖啡鹼具有抗氧化作用航瞭，所以咖啡鹼會(huì)引起后代的生理缺陷的憂慮是沒必要的诫硕。不過當(dāng)婦女一旦懷孕，其飲食習(xí)慣應(yīng)該聽從醫(yī)生的安排刊侯。

--《華南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)》

43章办、我聽說吸煙的人應(yīng)多喝茶，這有道理嗎滨彻？

喝茶的確能降低煙對(duì)人的毒害藕届。香煙中的尼古丁被人吸入人體后會(huì)促進(jìn)血管收縮，加速動(dòng)脈硬化和使人體內(nèi)的維生素C含量下降亭饵，因此吸煙者喝茶休偶，尤其綠茶，可以有效地補(bǔ)充人體的維生素C.更重要的是茶葉中的茶多酚有抑制致癌物質(zhì)的作用辜羊。所以從保護(hù)你健康的角度來出發(fā)踏兜，我提倡你應(yīng)多喝茶词顾，以減輕香煙的毒害作用。

44碱妆、飯后飲茶對(duì)身體有益嗎肉盹？

不少人喜歡飯后泡一杯茶，一邊聊一邊飲用疹尾。其實(shí)從科學(xué)的角度來看是不好的上忍，因?yàn)椴枞~中含有大量鞣酸，鞣酸可與食物中的鐵元素發(fā)生反應(yīng)纳本，生成難以溶解的新物質(zhì)窍蓝，腸道膜難以吸收，時(shí)間一長(zhǎng)引起人體缺鐵饮醇，甚至誘發(fā)貧血癥它抱。鐵元素在進(jìn)食后30-60分鐘基本上吸收完畢，故最好飯后1小時(shí)才喝茶朴艰。

45观蓄、有機(jī)茶是一個(gè)怎樣的概念？它與其它茶有區(qū)別嗎祠墅？

有機(jī)茶是一種無任何污染的產(chǎn)地侮穿，按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系與方法生產(chǎn)出鮮葉，在加工毁嗦、包裝亲茅、貯存過程中不受化學(xué)物品污染。經(jīng)有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉狗准】寺啵總的來說，有機(jī)茶是屬真正純天然腔长、富營(yíng)養(yǎng)袭祟、高質(zhì)量的保健飲品。

而普通的茶葉只是按國(guó)標(biāo)規(guī)定加工捞附，要求沒有有機(jī)茶嚴(yán)格巾乳，兩者是不能混為一談的。而且有機(jī)茶的價(jià)格一般都會(huì)比同等的普通茶貴鸟召。

--《中國(guó)有機(jī)（天然）茶開發(fā)》

46胆绊、聽說飲茶可以防止骨質(zhì)疏松，是嗎欧募？

茶能防止骨質(zhì)疏松這主要是鎂的作用压状，成年人每天鎂的攝入量應(yīng)在300mg（據(jù)報(bào)道日本成年人的攝入量只為250mg）。含鎂高的食品有花生槽片、大豆等何缓，而茶葉中的含量明顯高于上述食品肢础，在茶中綠茶效果更好。所以成年人多飲茶碌廓，可以攝入較多量的鎂元素有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松传轰。

--《中國(guó)茶葉》

47、聽說中國(guó)茶葉的鉛超標(biāo)很厲害是嗎谷婆？

茶葉鉛含量超標(biāo)在我國(guó)確實(shí)很普通慨蛙。國(guó)家規(guī)定的指標(biāo)是pb=2ppm,但國(guó)外像澳大利亞和加拿大為1ppm,日本為25ppm,還有一些國(guó)家尚未制訂鉛限量的標(biāo)準(zhǔn)。其實(shí)茶葉的鉛在平時(shí)沖泡時(shí)纪挎，幾乎不溶于茶湯中期贫，有些國(guó)家并沒有把茶葉中的鉛作為必檢項(xiàng)目。而且茶按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格控制鉛含量异袄，所以你是可以放心飲用的通砍。

--《龍井、鐵觀音含鉛超標(biāo)污染源及控制途徑研究》

48烤蜕、絞股蘭到底是什么茶封孙？它有什么功能呢？

絞股藍(lán)茶是一種保健茶讽营，具有滋補(bǔ)安神虎忌，生津止渴，清熱淚盈眶解毒等功能橱鹏，對(duì)氣虛體弱膜蠢，咳嗽慢性氣管炎，慢性支氣管炎莉兰，肝炎等有治療作用挑围。絞股藍(lán)茶一用優(yōu)質(zhì)炒青綠茶與已往加工干燥后的絞股藍(lán)嫩葉按一定比例混合拼配而成的一種保健茶。

49糖荒、正常人需要補(bǔ)硒嗎贪惹？富硒茶對(duì)人體有什么功能？

經(jīng)典的化學(xué)學(xué)科認(rèn)為硒化合物有毒寂嘉，而現(xiàn)今從國(guó)內(nèi)外有關(guān)硒的學(xué)術(shù)研討卻證實(shí)硒是人體必需的微量元素之一，硒在人體內(nèi)發(fā)揮著重要的生物功能枫绅，缺硒會(huì)導(dǎo)致人體某些功能的喪失及人體對(duì)外界適應(yīng)能力的減弱泉孩；硒在抗腫瘤、提高機(jī)體免疫力并淋、抗衰老和心血管疾病寓搬，防止克山病和骨節(jié)病諸方面，從機(jī)理上已研究的比較清楚县耽。富硒茶是采用富硒地區(qū)的茶樹鮮葉為原料按傳統(tǒng)的抄青綠茶加工工藝加工形成的一種保健茶句喷，利用生物體富硒生產(chǎn)富硒保健食品是一種安全高效的生產(chǎn)途徑镣典。

--《富硒食品技術(shù)國(guó)內(nèi)外研究動(dòng)態(tài)》

50、茶葉中真的有大量的殘留農(nóng)藥嗎唾琼？

茶葉界權(quán)威人士陳宗懋博士經(jīng)過對(duì)國(guó)內(nèi)各單位對(duì)大量茶樣和國(guó)外對(duì)我國(guó)出口茶葉（總計(jì)約1300個(gè)茶樣）的分析結(jié)果進(jìn)行研究調(diào)查兄春，指出我國(guó)茶葉中雖然有少量農(nóng)藥殘留，但總體殘留水平不高锡溯。六六六超標(biāo)率為0-1赶舆、75%,DDT超標(biāo)率為2.50%-5.03%.你大可放心飲用。

--《茶葉中農(nóng)藥殘留真的有這么嚴(yán)重嗎祭饭？

51芜茵、茶葉中的營(yíng)養(yǎng)成分主要有哪些？

茶葉中很多化學(xué)成分都具有保健功能倡蝙，其中最重要的是維生素九串、咖啡鹼、茶多酚寺鸥、氨基酸以及芳香類物質(zhì)等猪钮。

52、市場(chǎng)上有脫糖茶葉析既，茶葉中的糖含量很高嗎躬贡？茶葉中的糖對(duì)正在減肥的我有沒有影響呢？

茶葉中碳水化合物的含量為30%左右眼坏，但大多數(shù)是水不溶性多糖類拂玻，能被沸水泡出來的糖類不過4-5%,故通常認(rèn)為茶葉是低熱量的飲料，因此可以說茶葉中的糖對(duì)正在減肥的你沒有任何影響宰译。

53檐蚜、什么病應(yīng)忌茶？

由于茶葉中含有咖啡因和茶多酚沿侈，對(duì)患有如缺鐵性貧血闯第、胃痛、低血糖病缀拭、蛋白缺乏癥咳短、心動(dòng)過速的心臟病的病人，在吃藥后不宜飲茶蛛淋。因?yàn)椴枞~中的多酚類質(zhì)與金屬離子結(jié)合產(chǎn)生沉淀咙好，會(huì)降低藥的效用。

54褐荷、我剛動(dòng)完手術(shù)身體還很虛弱勾效，但我又很愛喝茶，這會(huì)有影響嗎？

喝茶對(duì)身體虛弱的人是沒有影響的层宫，但你既然剛做過手術(shù)我覺得你還是喝一些滋補(bǔ)強(qiáng)健杨伙，如人參茶、高麗參茶和花旗參茶等萌腿，這些茶是以上等的綠茶輔以東北人參限匣、高麗參和正宗花旗參制成，有很好的滋補(bǔ)和強(qiáng)化身體各項(xiàng)機(jī)能哮奇，對(duì)虛弱的你有很好幫助膛腐。

55、什么叫保健茶鼎俘？保健茶與普通茶有區(qū)別嗎哲身？

保健茶是保健食品中的一類，它能調(diào)節(jié)人體的機(jī)能贸伐，適于特定的人群使用勘天，但不是以治療疾病為目的。保健茶有苦丁茶捉邢、絞股藍(lán)茶和富硒茶脯丝，都有助于人體機(jī)能的調(diào)節(jié)。而普通茶葉只是含有豐富的營(yíng)養(yǎng)伏伐，難以調(diào)節(jié)人體的機(jī)能宠进。

56、當(dāng)你思考時(shí)藐翎，特別是晚上材蹬，喝茶會(huì)激發(fā)靈感，這可信嗎吝镣？

喝茶比喝其它飲料容易產(chǎn)生靈感堤器，這方面的研究還需要繼續(xù)努力展開。

57末贾、茶葉為什么會(huì)變質(zhì)闸溃？

茶葉會(huì)劣變的原因有三：一是光照，由于光照使茶葉的溫度升高拱撵，加速了茶葉的氧化過程辉川。二是氧氣，同樣加速多酚類物質(zhì)的氧化拴测。三是水分含量的升高员串，使茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生了變化。在這種情況下昼扛，茶葉也就失去了原茶的風(fēng)味。

58、為什么春茶這么貴抄谐？

茶樹經(jīng)過冬季的物質(zhì)積累渺鹦，為春茶提供了豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，而且春季茶樹芽葉細(xì)嫩內(nèi)含物豐富蛹含，做出的茶品質(zhì)也最好毅厚；夏季茶樹新梢芽葉生長(zhǎng)迅速，使得能溶解于茶湯的水浸出物含量相對(duì)減少浦箱，導(dǎo)致夏茶成茶色澤不一吸耿，而且滋味較為苦澀。而秋季氣候條件介于春夏之間酷窥，使秋茶葉色泛黃咽安，滋味、香氣顯得比較平和蓬推。所以春茶價(jià)格一般都比較高妆棒。

59、不同季節(jié)如何選用茶葉（對(duì)健康而言）沸伏？

一年四季節(jié)氣候不同糕珊，飲茶種類也宜作相應(yīng)的調(diào)整，我不贊成一成不變毅糟，搞"終身制".

春季我喜歡飲花茶红选，花茶可以散發(fā)一冬郁積于體內(nèi)的寒邪，促進(jìn)人體陽氣生發(fā)姆另，使人神如同春天的草木充滿朝氣喇肋。

夏季我認(rèn)為宜飲綠茶，綠茶性味苦寒蜕青，能清熱苟蹈、消暑、解毒右核，增強(qiáng)腸胃功能慧脱，促進(jìn)消化，防止腹瀉贺喝、皮膚癤感染等夏季常見疾患菱鸥。

秋季我飲烏龍茶，烏龍茶不寒不熱躏鱼，能徹底消除體內(nèi)的余熱氮采，恢復(fù)津液，使人神清氣爽染苛。

冬季我習(xí)慣泡上一壺紅茶鹊漠，紅茶味甘性溫主到，含豐富的蛋白質(zhì)，有一定滋補(bǔ)功能躯概，使人體格健壯登钥，精力充沛，但便秘者不宜娶靡。

60牧牢、茶葉是怎樣制造的？

不同的生產(chǎn)工藝就制出不同的茶姿锭，我在這里只能簡(jiǎn)單的介紹一下：

綠茶：鮮葉→殺青→揉念→干燥

黃茶：鮮葉→殺青→揉念→悶黃→干燥

黑茶：鮮葉→殺青→揉念→渥堆→干燥

白茶：鮮葉→萎調(diào)→干燥

清茶：鮮葉→萎調(diào)→作青→抄青→揉念→干燥

紅茶：鮮葉→萎調(diào)→揉念→發(fā)酵→干燥

61塔鳍、紅茶與綠茶怎樣區(qū)分？市面上的鐵觀音呻此、水仙轮纫、龍井、凍頂烏龍等是屬于哪種茶呢趾诗？

綠茶與紅茶在生產(chǎn)上的區(qū)別主要是紅茶經(jīng)過發(fā)酵的工序而綠茶沒有蜡感。在品質(zhì)特點(diǎn)上，最大區(qū)別在于綠茶是清湯綠葉恃泪，紅茶是紅湯紅葉郑兴，平時(shí)喝茶時(shí)只要小心留意，應(yīng)該是比較容易分辨的贝乎。這在茶葉浸泡后應(yīng)該是比較容易分辯的情连。市場(chǎng)上的鐵觀音、水仙览效、凍頂烏龍都屬于青茶類（又叫烏龍）却舀，龍井、碧螺春锤灿、銀針挽拔、毛尖等都屬于綠茶類。

62但校、通常說的工夫茶就是工夫紅茶嗎螃诅？

簡(jiǎn)單的說工夫茶是一種泡法，而工夫紅茶是一種茶状囱。

工夫茶是特指烏龍茶獨(dú)特的泡飲方式术裸，其重視茶葉、器具亭枷、水袭艺、火技藝，技法細(xì)膩周密叨粘，有條不紊猾编，從容不迫瘤睹，即科學(xué)又講究美感。它的特點(diǎn)是茶多水少答倡，泡飲次數(shù)多默蚌，泡時(shí)短，即泡即飲一般泡沖30秒-1分鐘∥郏現(xiàn)在叼屠，工夫茶可分閩式工夫茶于微，粵式工夫茶和臺(tái)式工夫茶。

至于工夫紅茶似袁，它是我國(guó)獨(dú)特的一個(gè)傳統(tǒng)品種攘轩，因初制工序特別注意條索的緊節(jié)完整叉存，精制時(shí)頗費(fèi)工夫而得名，工夫紅茶是采用顯金毫的優(yōu)質(zhì)工夫紅茶而制度帮，滋味醇厚歼捏，更是紅茶中的極品。

--《生活的藝術(shù)--習(xí)工夫茶》

63笨篷、怎樣區(qū)別陳茶和新茶瞳秽？

新茶與陳茶的鑒別主要是看它的色、香率翅、味

色澤：茶葉在存過程中练俐，主要受空氣中氧氣和光的作用，綠茶由新茶的青翠嫩綠逐漸變得枯灰冕臭。紅茶由新茶的烏潤(rùn)變成灰褐腺晾。

滋味：陳茶的滋味淡薄，同時(shí)茶葉的鮮爽味減弱而變得"滯鈍".

香氣：陳茶由于香氣物質(zhì)的氧化辜贵、縮合和緩慢揮發(fā)悯蝉，使茶葉由清香變得低濁。

上述區(qū)別是對(duì)較多的茶葉品種而言的托慨。當(dāng)貯存條件良好鼻由，這種差別就會(huì)相對(duì)縮小。至于有的茶貯存后品質(zhì)并未降低榴芳，那就另當(dāng)別論了嗡靡。

64、如何挑選茶葉窟感？

識(shí)別茶葉的好壞可以從其外形讨彼、色澤、味道來評(píng)價(jià)柿祈，一般來說哈误，綠茶干茶色澤為墨綠色或翠綠色哩至，湯色黃綠明亮，香氣是悅鼻的板栗香蜜自；烏龍茶外形一般是條形或顆粒狀菩貌，湯色橙黃明亮，滋味醇厚鮮爽重荠，帶有自然的花香箭阶，烏龍單樅茶類，就能很好地體會(huì)到這些特征戈鲁。紅茶有碎茶和條形茶之分仇参，紅碎茶外形是勻度好，色澤黑褐油潤(rùn)婆殿，湯色紅艷明亮诈乒，滋味濃強(qiáng)鮮，條形紅茶在外形上是緊結(jié)顯毫婆芦，湯色紅艷明亮怕磨，滋味濃強(qiáng)鮮。這些特征都是好茶的體現(xiàn)消约。

65肠鲫、花茶應(yīng)怎樣泡才最好呢？

花茶是以素茶為原料荆陆，再用各類香花窨制滩届，使花香滲透入茶葉，形成帶花香的茶葉被啼≈南花茶的沖泡方式主要有三種：一是高檔花茶用玻璃杯沖泡，二是一般花茶用蓋碗沖泡飲用浓体，三是用大壺沖泡并倒入小杯品飲泡挺。花茶的沖泡水溫要求高檔花茶85℃命浴，一般花茶的以100℃為宜娄猫。

--《福建茶葉》

66、銀杏茶有什么保健功能生闲？

銀杏葉是中國(guó)特產(chǎn)珍貴植物媳溺，現(xiàn)代用于治療冠心病、心肌梗塞碍讯、慢性支氣管等病悬蔽。袋泡銀杏葉茶，是用上等綠茶和銀杏葉配制的保健茶捉兴，其湯色黃綠明亮蝎困，茶香純正录语，味微苦回甘。該產(chǎn)品兼有綠茶和銀杏葉的雙重優(yōu)點(diǎn)禾乘，經(jīng)常飲用有利于身體健康澎埠。

--《中藥采收鑒別應(yīng)用全書》

67、科學(xué)的飲茶方法應(yīng)是怎樣的始藕？

飲茶如吃飯一樣蒲稳，也要講究科學(xué)，也要適量伍派，一般成年健康的人一日飲茶12克左右弟塞。飲茶要有合理的時(shí)間，適當(dāng)?shù)臄?shù)量拙已，茶水比例要適宜，沖泡次數(shù)應(yīng)茶而異摧冀。茶類選擇可應(yīng)季節(jié)和習(xí)慣而定倍踪，一般認(rèn)為紅茶性熱，綠茶性涼索昂，因此夏天飲綠茶更能增加消暑作用建车，而冬天喝紅茶具有和胃暖身的作用。

68椒惨、很多包裝茶都不能看茶葉缤至，真的只能從價(jià)格上來判斷茶葉的好壞嗎？有其它的辦法嗎康谆？

很多消費(fèi)者在買包裝茶時(shí)都會(huì)遇到這個(gè)問題领斥，一般消費(fèi)者都會(huì)買自己熟悉或有名的牌子，價(jià)格好的不一定是品質(zhì)好沃暗。但買袋裝茶時(shí)要注意產(chǎn)品的保質(zhì)期月洛，和生產(chǎn)日期，過期產(chǎn)品千萬不能買孽锥。

69嚼黔、運(yùn)動(dòng)前后喝茶好嗎？

每次運(yùn)動(dòng)前我都會(huì)喝上一杯綠茶或紅茶惜辑，因?yàn)橐酝芯勘砻骶G茶和紅茶中含有一種叫黃酮類的抗氧化劑物質(zhì)唬涧，它能抵制細(xì)胞和組積受損。并且茶葉中含有的咖啡鹼可使人精神振奮盛撑。運(yùn)動(dòng)后大量補(bǔ)水是必不可少的碎节，如果喝上幾口天然純正的烏龍，那解渴的效果更佳撵彻。

70钓株、兒童飲茶好不好实牡？茶葉中的咖啡因會(huì)對(duì)兒童產(chǎn)生影響嗎？

我認(rèn)為3歲以下的兒童應(yīng)忌飲茶轴合。因?yàn)椴枞~中含有的咖啡因?qū)χ袠猩窠?jīng)有興奮作用创坞，這對(duì)兒童的腦發(fā)育可能不利，但直到現(xiàn)在還沒有研究表明喝茶會(huì)對(duì)兒童產(chǎn)生影響受葛。3歲以上兒童宜飲淡茶题涨，最好不要飲濃茶。

71总滩、茶葉屬于中藥嗎纲堵？它的藥用效果如何？

茶葉屬于中藥闰渔，唐《本草拾遺》上就有說到："諸藥為各病之藥席函，茶為萬病之藥。"它的主要功效是清熱解毒冈涧，生津止渴茂附，安神明目，消食督弓，醒酒营曼，利尿，祛痰愚隧，抗癌蒂阱，抗突變，降血壓狂塘，降血脂等录煤。所以你可以放心喝茶，因?yàn)檫€沒有研究表明茶對(duì)人體有什么副作用荞胡。

--《中華本草》

72辐赞、如何區(qū)別真茶與假茶？

真茶與假茶既有形態(tài)特征上的區(qū)別硝训，又有生化特征上的差異响委。真茶與假茶的鑒別一般用看、聞窖梁、摸赘风、嘗的方法。

凡具有茶葉固有的清香者為真茶纵刘，凡帶有青腥氣或有異味者為假茶邀窃，用火灼燒時(shí)氣味更易辨別。

抓一把茶葉放在白色的瓷盤上攤開觀察，綠茶深綠瞬捕，紅茶烏黑鞍历，烏龍烏綠，為真茶肪虎。

如果聞香觀色難以判斷劣砍，那么可以取少量茶葉放入杯中，加水沖泡從展開的葉片上來辨別扇救。

茶葉葉片鋸齒都是上部密而深刑枝，下部稀而疏，近葉柄處平滑無鋸齒迅腔。茶葉葉片葉背葉脈凸起装畅，主脈明顯，側(cè)脈延伸至離邊緣三分一處向上彎曲呈弧形沧烈，與上方側(cè)脈相連構(gòu)成封閉形的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)掠兄。而其他植物葉片的側(cè)脈，多呈羽狀分布锌雀，直通葉片邊緣徽千。

73、綠茶真的越綠越好嗎汤锨？

不同品種等級(jí)的茶葉，顏色均不同百框，都以鮮活而富有光澤為佳闲礼，但綠茶并非越綠越好。像高級(jí)西湖龍井铐维，呈嫩黃綠色柬泽；特級(jí)黃山毛峰呈象牙色等等，下次挑茶葉時(shí)應(yīng)多加注意嫁蛇。

74锨并、市場(chǎng)上很多茶都說是名茶，究竟怎樣的茶才算名茶睬棚？

什么是名茶第煮，目前說法不一，衡量某種茶是否名茶還沒有一個(gè)明確的界限抑党。但有一點(diǎn)可以肯定的是名茶是外型秀麗包警，內(nèi)質(zhì)優(yōu)異的茶葉，是茶葉中的珍品底靠。

75害晦、喝茶前要不要洗茶？

"洗茶"一說較多應(yīng)用于烏龍茶類暑中，其目的有兩方面：一是通過浸泡壹瘟，把茶葉表面的一些物質(zhì)鲫剿，如茶灰末等沖洗掉；二是通過浸潤(rùn)泡助于降低茶葉的火功味稻轨，促進(jìn)香氣的透發(fā)灵莲。

76、是不是陳茶的質(zhì)量一定就差澄者？

其實(shí)新茶與陳茶是相比較而言的笆呆，"飲茶要新，喝酒要陳"這是人們長(zhǎng)期以來對(duì)飲茶的生活總結(jié)粱挡，但并非陳茶就一定差赠幕。有的茶葉品種適當(dāng)貯存一段時(shí)間，反而顯得更好询筏。例如西湖龍井榕堰、旗槍、洞庭碧螺春等等嫌套，如果能在石灰缸中存放1-2個(gè)月逆屡，效果更佳。又如武夷巖茶踱讨，隔年陳茶反而香氣馥郁魏蔗、滋味醇厚；湖南的黑茶痹筛，湖北的茯磚茶莺治，廣西的六堡茶，云南的普洱茶等帚稠，只要存放得當(dāng)谣旁，不僅不會(huì)變質(zhì)，甚至能提高茶葉品質(zhì)滋早。

77榄审、茶葉的保質(zhì)期一般是多久？

茶葉保質(zhì)期沒有明確的規(guī)定杆麸，茶在原料和生產(chǎn)都嚴(yán)格控制水分含量采用先進(jìn)的保鮮技術(shù)搁进，所以茶一般在常溫下能保存1-2年。茶葉保存關(guān)鍵在于茶葉本身水分含量的高低與小包裝茶所用的包裝材料的防潮性能昔头。能保持茶葉含水率7%以下拷获，在12個(gè)月內(nèi)茶葉品質(zhì)不會(huì)過分陳化；水分在6%以下减细，用鐵聽全密封成"罐頭食品"一樣匆瓜，3年內(nèi)也不會(huì)過度陳化；水分含量大于9%的，難保在3個(gè)月內(nèi)不變質(zhì)驮吱。

--《茶葉審評(píng)指南》

78茧妒、夏天喝熱茶還是喝冷飲更能降溫？

一杯冷飲下肚左冬，會(huì)頓覺涼快桐筏，但這只是一種短暫的效應(yīng)。因?yàn)槔滹嫷慕鉄釞C(jī)理是用低溫來抵消熱量拇砰，更何況一杯冷飲所能抵消的熱量是有限的梅忌，喝完冷飲，冷刺激了人體的外周冷感受器中樞冷敏神經(jīng)元除破，信息傳遞到體溫調(diào)節(jié)中樞牧氮，因溫度調(diào)節(jié)中樞感到冷的感覺，則反射調(diào)節(jié)使皮膚毛細(xì)血管收縮瑰枫，汗毛孔關(guān)閉踱葛，汗液分泌減少，導(dǎo)致短暫的涼爽后是悶熱光坝。

相反尸诽，喝熱茶時(shí)雖熱，但飲后片刻熱隨汗出盯另，涼爽至極且維持時(shí)間長(zhǎng)性含。因?yàn)橄娜諝鉁馗撸?dāng)環(huán)境溫度接近或超過體溫時(shí)鸳惯，體內(nèi)的熱量只能以出汗蒸發(fā)的形式來散熱商蕴，當(dāng)熱茶進(jìn)入人體后，熱刺激了人體的溫度感受器--中樞熱敏神經(jīng)元悲敷，信息傳遞到體溫調(diào)節(jié)中樞，再經(jīng)過一系列的神經(jīng)反射調(diào)節(jié)俭令，皮膚毛細(xì)血管的毛孔迅速擴(kuò)張后德，血流量大大增加，汗腺分泌加強(qiáng)抄腔，汗液量增多瓢湃，將人體深部的熱帶出體外，從而達(dá)到散熱的作用赫蛇。故相比而言绵患，喝熱茶比喝冷飲更能降溫。

79悟耘、紅茶的紅湯是怎樣形成的落蝙？是否茶越紅就代表越好？

紅茶的湯色濃度決定因素是茶紅素，茶紅素的形成是兒茶酚類物質(zhì)在多酚氧化的催化下很快被氧化成鄰筏勒，隨后進(jìn)行聚合形成聯(lián)苯酚類中間產(chǎn)物移迫，這又會(huì)還原形成雙黃烷醇類，氧化形成茶黃素管行，茶黃素又轉(zhuǎn)化為茶紅素厨埋。茶紅素是茶湯紅色的主體，茶黃素是紅茶茶湯亮度捐顷、香味的鮮爽度和濃烈度的重要因素荡陷。

看紅茶的質(zhì)量不單只看它的紅，還要有亮度才算好的紅茶迅涮。泡杯紅茶废赞，你因它的紅艷明亮而驚訝，若想滋味濃強(qiáng)中而又帶鮮爽逗柴，加上糖及奶或檸檬時(shí)蛹头，風(fēng)味尤佳。

80戏溺、散裝茶與包裝茶孰優(yōu)渣蜗？

一般人認(rèn)為散裝茶能很清楚的看清茶的外形，于是就此判斷茶的好壞旷祸，這只能說是一種偏見耕拷，其實(shí)散裝茶在銷售的過程中就在不斷的變質(zhì)，因?yàn)槁斗旁诳諝庵型邢恚皇俏鄙铡⒍俏悮馕叮貏e作為茶葉這種商品闰围，本來就易吸水和異味赃绊，這樣就導(dǎo)致茶葉無形之中會(huì)發(fā)生質(zhì)變，使其喪失原茶風(fēng)味羡榴。

而作為包裝茶類碧查，首先在避光、防潮上就做得很好校仑，使得質(zhì)量得到保證忠售；其次是包裝茶方便，大方美觀迄沫，是送禮的佳品稻扬。