焯水：黃酒姜蔥不可少墨礁，桂皮香葉和八角
做火，冷水下鍋起大火毛雇，旁邊再把開水燒
撇沫莺债，血沫漫起輕輕撇迈着，
備料：香料少許先備好浊竟，冷水浸泡不能少
血沫出盡白沫漂
焯好撈出細(xì)細(xì)洗暴氏，血塊雜質(zhì)要洗掉
炒料：鐵鍋里面少放油翅敌，豆瓣香料炒一炒
濾渣：炒過取網(wǎng)慢慢篩，留味去渣避重味
煸肉：放肉入鍋中火煸乞旦，煸去水汽免浮躁
黃酒總比料酒強(qiáng)
生抽醬油慢慢澆
香醋一點配酒味
蠔油頗鮮把味調(diào)
開水淋到蓋肉過贼穆，武火五分色上好，再把文火轉(zhuǎn)到位兰粉，兩個小時慢慢燒
調(diào)味要加蔥姜蒜故痊，冰糖幾粒把味調(diào)
老抽一點調(diào)個色，
蘿卜羊肉配最好
燉到蘿卜軟爛后玖姑，蔥姜挑出留味道
大火滿滿收個汁
蝎子火鍋妙妙妙愕秫。
