“抓飯”婆跑，維吾爾語叫“波糯”庭呜，是新疆維吾爾、烏孜別克等兄弟民族款待賓客的風(fēng)味飲食之一募谎。
抓飯的傳說
相傳在一千多年前数冬，有個(gè)叫阿布艾里·依比西納醫(yī)生，在他晚年時(shí)铜异，身體很虛弱秸架，吃了很多藥也無濟(jì)于事，后來他研究了一種飯东抹，進(jìn)行食療缭黔。他選用羊肉帘睦、胡蘿卜、洋蔥峻村、清油钠糊、羊油和大米加水加鹽后小火燜熟。這種飯具有色艘刚、味截珍、香俱全的特點(diǎn)，很能引起人的食欲秋度。于是他早晚各吃一小碗钱床，半月后，身體漸漸地恢復(fù)了健康事期，周圍人都非常驚奇纸颜，以為他吃了什么靈丹妙藥。后來胁孙，他把這種“藥方”傳給了大家，一傳十稠鼻，十傳百法希，便成為現(xiàn)在的維吾爾族人普遍吃的抓飯了靶瘸。
抓飯的原料
新鮮羊肉屋剑，胡蘿卜诗眨、洋蔥、清油巍膘、羊油和大米。
抓飯的做法
先將羊肉剁成小塊用清油炸
然后再放洋蔥和胡蘿卜在鍋里炒璃饱，并酌情放些鹽加水肪康，等二十分釧后，再反洗泡好的大米放入鍋內(nèi)磷支，不要攪動(dòng)雾狈，四十分鐘后，抓飯即熟善榛。
抓飯的吃法
逢年過節(jié)、婚喪嫁娶的日子堪澎，少數(shù)民族家里都會(huì)必備“抓飯”待客味滞。他們的傳統(tǒng)習(xí)慣是先請(qǐng)客人們圍坐炕上，在炕的當(dāng)中鋪一塊干凈餐布昨凡。隨后主人一手端盆蚁署，一手執(zhí)壺，請(qǐng)客人逐個(gè)淋洗凈手哪痰，并遞給干凈毛巾擦干久妆。待客人們?nèi)肯磧羰肿煤螅魅硕藖韼妆P“抓飯”肋演，置餐布上(習(xí)慣是二至三人一盤)，請(qǐng)客人直接用手從盤中抓著吃蜕乡，故取名為“抓飲”」？洌現(xiàn)在有些少數(shù)民族家庭招待漢族客人，一般都備有小勺绒瘦。
