5歲的女兒想要包包子挺份，覺得動畫片里場景很好玩褒翰。想著這么大了，還沒有感受過包包子的樂趣匀泊，于是說干就干优训，周末買了肉和菜，包包子各聘。
和面揣非，發(fā)面，剁餡兒躲因，都是外婆親手搞定早敬，很快便開始上桌動手包起來忌傻，女兒也是各種起勁，其實就是拿著面團搓來揉去玩得不亦樂乎搞监。一籠一籠的包子蒸出來水孩，拿起一個燙手的包子，真香琐驴。女兒吃了個自己親手做的饅頭俘种，覺得特別好吃。
想起來得有十幾年沒有在家做過包子了绝淡。按習俗宙刘，每年的臘月廿二三的時候，家家戶戶都得蒸包子牢酵，還得順手蒸一些饅頭悬包，面龍什么的，大年三十的時候祭祖用茁帽。這些包子一直要吃到正月十五前后玉罐，預示著連年有余，也是對以前吃不飽的日子的緬懷潘拨，農村人稱之為“不忘本”吊输。
記憶中，鄉(xiāng)下年底蒸包子可是一件大事铁追，差不多早好幾天就得開始準備季蚂，依著是要包什么餡，都得預備哪些菜琅束。田里去拔白蘿卜扭屁，要挑那些沒有凍壞的水分飽滿的，凍壞的就空心了涩禀，口感大打折扣料滥。可不光是白蘿卜艾船，還得混上一些紅蘿卜 -- 圓滾滾的像個小燈泡葵腹，也叫燈泡蘿卜，甜絲絲的透著一點點辛辣屿岂，和白蘿卜混合之后吃口特別香特別脆践宴。洗蘿卜也是個體力活，一大筐一大筐的蘿卜要一個個洗得不帶一點泥土爷怀，通常這都是孩子們的活阻肩，大冬天的可真是一件不討好的差事，但那時似乎樂在其中运授。
除此之外就是青菜餡的烤惊，用的菜都是自家田里種的大青菜乔煞，經(jīng)過冬天的霜打水凍，甜甜的甭提多好吃了撕氧。揀大的菜瘤缩，用鐮刀割斷菜根，拿回來一片片洗干凈了伦泥，焯水剁碎剥啤，再用土工具 -- 長板凳一頭綁上扁擔 -- 把菜放在棉布包里，放到扁擔和板凳之間用力這么擠壓不脯，多余的水分就都被擠出去了府怯，這樣蒸出來的包子才不會塌掉，菜的口感菜更香更脆防楷，時間放長了才不會酸掉牺丙。
再有就是芝麻餡了。那時候的芝麻都是自己種的复局，9月份收獲的曬干了的芝麻冲簿，聞著就那么香。包包子的芝麻餡必須用石臼搗出來亿昏，花的是力氣和時間峦剔，石杵一下一下?lián)v出來，絲毫偷不了懶角钩。出來的芝麻粉吝沫，真香。拌上白糖和一點豬油递礼，加一點點花生碎就能包包子了惨险。出鍋再看，黑亮脊髓，噴香辫愉，一口氣能吃好幾個。至于豆沙餡的将硝，其實做的不多恭朗，因為要想口感好，需要濾沙把豆皮都挑出去袋哼，鄉(xiāng)下人看來是在太浪費了冀墨，不值當闸衫。何況涛贯，芝麻餡已經(jīng)是甜口的了，豆沙餡就可有可無了蔚出。
要說最好吃的弟翘，還得是純肉餡的虫腋。買一塊五花肉，肥瘦看各家喜好稀余，純手工把肉剁成肉泥悦冀，拌上各種佐料香料，一出鍋能把半個村子的狗都招來睛琳『畜。可能也是因為那時候條件差，吃肉沒那么頻繁师骗，等到大過年的時候历等，才是全家改善伙食的時候。那一坨坨肉辟癌，真香寒屯。
蒸包子對孩子來說是充滿儀式感的一件事情，因為包子出籠的時候黍少，要點紅印寡夹。去小店里買一包紅曲，用水調開備用厂置。找一把稻草菩掏，專門拿穗頭上的細桿子，用棉線緊緊捆住农渊，兩邊修剪整齊了就是用來點紅印的工具患蹂。大人把蒸好的包子一股腦倒進大竹盤里面，扯掉蒸籠布砸紊，孩子就該上場了传于。用最快的速度把包子翻過來，用稻草把蘸上紅曲水給每一個包子都點上紅印醉顽，混著蒸騰的白氣沼溜，甭提多好看了。點紅是技術活游添，速度要快系草，得趕在下一籠包子下來之前全部點完，還不能被燙著唆涝，抽空還得往嘴里塞上一個熱乎乎的包子找都，那真叫美。
那時候廊酣，過年蒸包子真帶勁能耻。而如今，老家的灶都已經(jīng)不在了，家里都用了煤氣灶晓猛，基本上也就不蒸包子了饿幅。
