說(shuō)到吃肉翰萨，21世紀(jì)的我們可是沒有唐人有口福了，不光是品質(zhì)比不上糕殉，品種也不如啊缨历。那個(gè)時(shí)候的肉食品類那是相當(dāng)豐富以蕴，雞鴨鵝、魚蝦蟹辛孵、豬牛羊丛肮，這些都不算什么，還有好多現(xiàn)在已經(jīng)滅絕或者瀕臨滅絕的各類野生動(dòng)物魄缚，在唐朝那可是隨你吃啊宝与，天上飛的、地上跑的冶匹、水里游的习劫，一不小心就挑花了眼。人家吃的不僅僅多嚼隘，吃的也很講究诽里，核心就是要鮮、要嫩飞蛹。

烹飪手法也很多谤狡，炙、煮卧檐、蒸墓懂、煎、燙霉囚、炸捕仔、腌等等，應(yīng)有盡有盈罐。當(dāng)然榜跌，比較會(huì)吃的人呢，都喜愛吃鮮的盅粪。比如斜做，現(xiàn)今日料的代表——刺身，那可是咱們老祖宗早幾千年就流行的做法湾揽。我們那時(shí)候，稱之為膾笼吟，孔老夫子就說(shuō)過“食不厭精膾不厭細(xì)”库物，其中的膾指的就是切得非常精細(xì)的生肉，大多指的就是生魚片贷帮。

唐朝時(shí)的鲙魚技術(shù)可是非常之高戚揭，有個(gè)叫南孝廉的就是以“斫膾”而出名，斫撵枢，就是用刀斧砍的意思民晒，其刀工已到了出神入化的境界精居，《酉陽(yáng)雜俎》中記載其“縠薄絲縷，輕可吹起潜必，操刀響捷靴姿，若合節(jié)奏，因會(huì)客技磁滚》鹣牛”所切的肉片薄到可以隨風(fēng)吹起，杜甫就有“膾飛金盤白雪高”的形容垂攘。除了做工精細(xì)维雇，還講究顏色搭配，長(zhǎng)安城的酒樓里就有一道名菜叫做“縷子鲙”晒他，就是把鯽魚的肉吱型、鯉魚的魚子，再搭配菊苗陨仅，翠綠津滞，金黃和幼白相間，實(shí)屬色香味俱全的一道精品掂名。不過据沈，由于鯉魚的鯉和皇氏的李諧音，所以饺蔑，官府不允許百姓隨意捕撈锌介，你要吃這道菜，可以選用其他魚子代替猾警。

吃過水產(chǎn)孔祸，我們換換口味，長(zhǎng)安城最常見的還有啥呢发皿？首選當(dāng)然就是豬肉羊肉了崔慧。最流行的就是羊肉，政府還專門有飼養(yǎng)羊的機(jī)構(gòu)穴墅，叫沙苑監(jiān)惶室。羊的品種也很多，出名的有同州羊玄货、河西羊等皇钞。吃法多以清蒸、炙烤松捉、鹵煮夹界、羹湯為主。

至于牛肉隘世，雖然好吃可柿，不過在唐朝可沒那么容易吃到鸠踪，其實(shí)不僅僅唐朝，在中國(guó)古代复斥，牛肉都不是能輕易吃的营密，畢竟作為農(nóng)耕社會(huì)最重要的耕種工具，牛是不能輕易殺掉食用的永票，而且養(yǎng)牛的成本也很高卵贱，一般人家也不會(huì)舍得去殺了來(lái)吃。只有年老體衰或者生病受傷的牛侣集，去官府報(bào)備后批準(zhǔn)后才能宰殺键俱。在唐朝，未經(jīng)官府允許世分，私自殺疟嗾瘢可以要判刑的，切記切記臭埋。

牛肉不能常吃踪央，不要緊嘛，我們還有很多其他選擇瓢阴，比如豬肉畅蹂，雖然士大夫階層的不太喜好，認(rèn)為吃多了容易的風(fēng)病荣恐，也就是我們說(shuō)的高血壓液斜，不過在普通百姓中還是很受追捧，所以你去長(zhǎng)安的市場(chǎng)里也容易能買到叠穆，除此以外少漆，還有驢、馬硼被、狗示损、鹿、兔嚷硫，甚至很多野生動(dòng)物检访，駱駝、猴子仔掸、熊脆贵、大象、孔雀等等嘉汰，如果你口味比較獵奇，還可以嘗一嘗螞蟻蛋做的咸味湯状勤，煎炒的蟑螂啊之類的鞋怀。反正只要是活物双泪，沒有什么不能下嘴的，這點(diǎn)咱們中國(guó)人真是一脈相承啊密似。

吃了這么多葷菜焙矛，我們?cè)賮?lái)點(diǎn)蔬菜瓜果解解膩吧。唐朝的蔬菜品種也很繁多残腌，有蘿卜村斟、蒜、韭菜抛猫、胡芹蟆盹、胡荽、甜菜闺金、蕓苔逾滥、冬瓜、蓮藕败匹、茄子寨昙、萵苣、菠菜等等掀亩，本土的舔哪，隨著絲綢之路引進(jìn)的，各種各樣槽棍，就算是普通老百姓捉蚤，也可以做到“日暮兩蔬食”，所以你大可以放心地每天換著花樣吃刹泄。

喝足吃飽外里，別忘了還可以享用飯后水果，唐朝的水果交易也很活躍特石。不僅有中原傳統(tǒng)的李子盅蝗、桃子、梨姆蘸、櫻桃等墩莫，巴蜀地區(qū)還出現(xiàn)了柑橘，以及西域引進(jìn)的葡萄逞敷、扁桃（巴旦杏）狂秦、波斯棗、菠蘿蜜等推捐，當(dāng)然還有楊貴妃最愛吃的荔枝裂问。不過水果市場(chǎng)雖然興起了，大部分品種還是上流社會(huì)才見得到或者消費(fèi)的起的，偶爾吃點(diǎn)梨啊堪簿、桃還是可以痊乾，至于葡萄。荔枝啥的那可是奢侈品椭更，實(shí)在想吃哪审，哎，努力奮斗吧虑瀑！