下班回家路上，你肚子餓得咕咕叫退疫，腸胃開始翻騰，吵著要被“喂食”亦鳞。到家一陣風(fēng)卷殘云后發(fā)現(xiàn)：誒棒坏？一不小心又吃撐了…
那么，身體到底是如何知道自己已經(jīng)吃飽了徒探？
當(dāng)嘴里的食物進(jìn)入食道時喂窟，身體會產(chǎn)生飽足感。食物到達(dá)胃后碗啄，胃里的空間逐漸被填滿钱贯，導(dǎo)致周圍的肌肉壁伸展，像氣球一樣緩慢擴(kuò)張尉共。
胃壁包裹著許多錯綜復(fù)雜的神經(jīng)讓你感受到這種“擴(kuò)張”袄友，由迷走神經(jīng)（Vagus Nerve）傳遞訊息，直至腦干和下丘腦（Hypothalamus）剧蚣，那是大腦控制食物攝入的主要區(qū)域鸠按。
但這只是大腦感到飽了的途徑之一。畢竟如果用水填滿胃馒吴，這種飽足感可撐不了多久瑟曲。
大腦還要考慮其他的化學(xué)信息，它們以荷爾蒙的形式呈現(xiàn)扯罐，由整個消化系統(tǒng)的內(nèi)分泌細(xì)胞所產(chǎn)生烦衣。
這些荷爾蒙會對腸道和血液中的特定營養(yǎng)素反應(yīng)，特定營養(yǎng)素會隨著食物逐漸被消化而增加启泣。滲出的荷爾蒙被血液帶走示辈，最終到達(dá)大腦的下丘腦遣蚀。
人體總共有超過20種胃腸荷爾蒙參與這一過程芭梯。比如“膽囊收縮素”（Chokcystokinin），進(jìn)食后小腸上側(cè)的細(xì)胞在接觸到食物后會分泌這種荷爾蒙甩牺。當(dāng)它到達(dá)下丘腦時累奈，會導(dǎo)致吃東西時得到的滿足感減少急但，從而呈現(xiàn)飽足感搞乏，讓你停止進(jìn)食。
“膽囊收縮素”也能減緩食物從胃進(jìn)入腸道的速度，讓胃的伸展期持續(xù)久一點侍筛，從而讓身體告訴自己：我快要吃飽了。這也就是為什么細(xì)嚼慢咽會比狼吞虎咽更容易覺得飽的原因敌蚜，畢竟在你吭哧吭哧猛吃的時候窝爪，身體來不及告訴大腦你已經(jīng)吃飽了蒲每。
一旦血液中有了營養(yǎng)和腸胃荷爾蒙，就會觸發(fā)胰腺釋放胰島素贫奠。胰島素刺激人體的脂肪細(xì)胞望蜡，制造另一種被稱為“瘦素”的荷爾蒙，而“瘦素”會和下丘腦中的神經(jīng)元群受體發(fā)生反應(yīng)谢肾。
在下丘腦中小泉，有兩組神經(jīng)元對饑餓感很重要：一組通過制作和釋放某些蛋白質(zhì)來產(chǎn)生饑餓的感覺微姊，從而讓人產(chǎn)生食欲；另一組通過自己的化合物來制止饑餓兢交，抑制食欲。
瘦素抑制下丘腦刺激食欲的神經(jīng)元凳干，并活化抑制食欲的神經(jīng)元昆稿。
當(dāng)你的身體已經(jīng)達(dá)到飽脹的高峰， 不斷的訊息交流發(fā)生于荷爾蒙溉潭、迷走神經(jīng)、腦干和不同的下丘腦區(qū)域之間馋贤，大腦得到已經(jīng)吃夠了的訊號畏陕。
研究人員發(fā)現(xiàn)惠毁，有些食物產(chǎn)生的飽腹感相對更持久，比如紅薯的飽腹感就名列前茅鞠绰，而羊角面包特別不抗餓蜈膨。一般來說，高蛋白質(zhì)翁巍、高纖維和含水豐量的食物往往飽腹感更強。
但這種飽腹感持久不了多久肝断。幾個小時后孝情，腸道和大腦又開始“對話”洒嗤，空蕩蕩的腸胃會產(chǎn)生其他的荷爾蒙（例如“饑餓肽”）魁亦，使得下丘腦引起饑餓感的神經(jīng)細(xì)胞活躍起來，于是间唉，饑餓的野獸被再次喚醒。
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文章整理自：TED-Ed
作者：Hilary Coller
