好幾天沒有更新了。不是我懶尘应，而是惶凝，上一周整周燒的菜都有點(diǎn)黑暗。
燒焦的土豆犬钢，沒放鹽的秋葵苍鲜，板栗壞了的板栗燒雞，味道怎么吃怎么奇怪的燕麥酸奶玷犹，花費(fèi)我老半天時(shí)間卻發(fā)現(xiàn)還不如白水煮煮好吃的避風(fēng)塘炒蝦......
這樣子下去怎么對(duì)的起我的名號(hào)混滔？于是我決定放大招了。做一道大菜：酸菜魚歹颓。
酸菜魚是我外出吃飯很喜歡點(diǎn)的一道菜坯屿。以前家里開飯店的時(shí)候，看著廚師師傅三兩下就將一條魚弄成薄片的牛逼刀工巍扛，我的內(nèi)心是無比欽佩的领跛。自認(rèn)到這樣的程度我大概還需幾年的火候。所以我把這件事交給了：菜場(chǎng)阿姨撤奸。
阿姨貼心的幫我把魚骨和魚肉分開吠昭，再把魚肉片成了薄片。于是我愉快地拎著魚骨和魚片回家了胧瓜。
你們要是也不想自己片魚矢棚，買菜的時(shí)候就直接讓菜販幫你們殺好魚順便切薄片吧。
嗯贷痪，反正已經(jīng)偷懶了一下，我們?cè)偻祽悬c(diǎn)吧蹦误。對(duì)劫拢，再買個(gè)酸菜魚料包。
我買的是德莊的老壇酸菜魚料包强胰，味道嘛舱沧，真的很不錯(cuò)。8塊錢一包偶洋，和德莊的火鍋底料一起包郵買的熟吏。中等大小的一條魚可以做兩次。料包建議網(wǎng)購(gòu)，超市也有牵寺，但是價(jià)格貴悍引。
酸菜魚： 魚一條 /? 酸菜魚調(diào)料一包 / 蔥段 /? 姜 / 花椒 / 干辣椒 / 小蔥
第一步：把處理好的魚清洗干凈。魚片中放入調(diào)料包里的腌魚粉帽氓、一個(gè)雞蛋清趣斤、少許油抓勻腌10分鐘以上。
第二步：鍋里熱油黎休，加入蔥段和姜片浓领。再加入魚頭和魚骨塊煎至金黃。我的鍋火力不夠猛势腮，煎了半天魚還是白兮兮的联贩。燒出來的魚湯也不夠白。
第三步：加入適量沸水沒過鍋里的魚捎拯。大火燒開泪幌，讓魚湯保持滾沸⌒火力一定要夠大座菠，才能燒出奶白色的美麗的魚湯√偈鳎火力不夠猛的浴滴，沒事，和我一樣湊和一下吧岁钓。
第四步：將鍋里的魚湯濾去渣升略。在濾的過程中一定要把渣多壓幾下，一來為了不浪費(fèi)二來那點(diǎn)兒湯汁是非常精華的一部分屡限。
第五步：取出調(diào)料包里的酸菜入鍋稍微炒香品嚣，然后加入魚湯。
第六步：加入調(diào)味醬钧大，攪拌均勻后將酸菜撈出放在碗底翰撑。
第七步：鍋里的湯沸騰后加入腌好的魚片。魚片變色后即刻關(guān)火啊央。
第八步：出鍋撒上蔥花眶诈。到這步呢可以吃了，但再加一步更美味瓜饥。
第九步：碗里再撒點(diǎn)干辣椒和花椒逝撬。鍋燒熱后加入適量油，油熱后淋上去乓土。我做的時(shí)候是先把花椒和辣椒炒了一下再加進(jìn)去宪潮，這樣子辣椒容易炒焦溯警，焦了就不好看了。（也可以把花椒和辣椒用水洗一下再一起炒）
第十步：噴香美味的酸菜魚就做好啦狡相！撒點(diǎn)白芝麻更好看喔梯轻。
湯看起來有點(diǎn)多，但沒關(guān)系啊谣光。吃完魚把湯倒鍋里再煮開檩淋，加肥牛卷，金針菇萄金，娃娃菜蟀悦，香菇，雞腿肉.....想吃什么就加什么日戈。什么調(diào)料都不用再加了，只要燙熟就又是一頓美味的午飯了孙乖。
同樣的浙炼，我們一條魚一次性只用了半包調(diào)料，剩下的調(diào)料也可以這么做唯袄⊥淝或者做酸菜肉丸，酸菜藕片恋拷，酸菜面條......啥都行资厉，賊簡(jiǎn)單。
學(xué)會(huì)了不蔬顾？學(xué)會(huì)了過年過節(jié)聚會(huì)啥的就在家人朋友面前露一手吧~
