一個(gè)地方有一個(gè)地方的味道，一個(gè)民族有一個(gè)民族的特色崖咨。最古老的烹飪技術(shù)锻拘，便成了打開味蕾的一把重要鑰匙。
走進(jìn)神奇美麗的溫泉哈日布呼鎮(zhèn)击蹲，你不僅會(huì)被迷人的阿敦喬魯署拟、古墓群所陶醉，而且還會(huì)被阿日夏特村的少數(shù)民族美食所吸引歌豺，這些記憶屬于哈薩克族的美食文化精品推穷。
只因微信上一組“私家菜”圖片的吸引，我便來(lái)到一個(gè)叫加孜拉·阿合買地的家里类咧。
那是一間不足20平米簡(jiǎn)陋的廚房馒铃，加孜拉·阿合買地利索地忙碌著。只見(jiàn)她系著白色圍裙痕惋，頭頂花頭巾骗露，熟練地在烘焙糕點(diǎn)，那甜膩的氣息攜裹著幸福的味道撲鼻而來(lái)血巍∠麸保“這是我自制的，用酥油述寡、酸奶柿隙、奶疙瘩、雞蛋鲫凶、水等材料配料而成禀崖，我反復(fù)試過(guò)多次，才有了這樣的口感螟炫〔ǜ剑”她端上一盤蛋糕，姣好扮相昼钻、氣味芬芳掸屡、低脂低糖、低卡路里然评，滿臉得意仅财。伴隨著對(duì)這款蛋糕的感情，還給它起了個(gè)洋氣的名子——芭比公主蛋糕碗淌。
我好奇盏求，一個(gè)少數(shù)民族農(nóng)家婦女抖锥，怎么會(huì)突發(fā)奇想，以微課堂的形式推送哈薩克族美食碎罚？她直言不諱地告訴我磅废，圍城六載，日子平淡荆烈，一直在家做全職媽媽还蹲，照顧一雙兒女。丈夫是哈日布呼鎮(zhèn)派出所的一名協(xié)警耙考，僅靠他一個(gè)人的工資常常讓生活捉襟見(jiàn)肘谜喊。
生命是一架織布機(jī)，光陰是那長(zhǎng)長(zhǎng)的絲線倦始，我們就是一個(gè)梭子斗遏，不停地來(lái)回穿梭，織下了光景的變換鞋邑，雨水的氣味诵次，花朵的芬芳，還有那些平淡瑣碎的生活細(xì)節(jié)枚碗。加孜拉·阿合買地不甘心生活顏色太單調(diào)逾一，她要為自己的日子繡上幾朵花、幾片葉子肮雨。
就這樣遵堵，她根據(jù)民族美食特色分設(shè)了菜系、飲品怨规、糕點(diǎn)系列陌宿，每個(gè)班不少于30課時(shí)，學(xué)費(fèi)是80元波丰。她堅(jiān)持每天在微信上發(fā)布風(fēng)味美食圖片壳坪，語(yǔ)音或視頻傳授制作過(guò)程，不到1個(gè)月掰烟，微信報(bào)名學(xué)員從最初幾個(gè)人攀升到幾百人爽蝴。
廚房，這個(gè)家家都有的方寸之地纫骑，她竟然憑著對(duì)哈薩克民族特色美食的一腔熱情和感悟蝎亚，研制做出一道道讓人叫絕的美味。
“這是我做的包爾薩克惧磺∮倍裕”加孜拉·阿合買地興致勃勃地給我介紹著。包爾薩克用發(fā)面做磨隘，面稍發(fā)后缤底，在面板上搟成薄片，并切成小菱形番捂，或4-5厘米的方形个唧、長(zhǎng)方形。在鍋里用油炸黃即成设预。哈薩克族一天要喝六七次奶茶徙歼，來(lái)了客人上茶都離不開包爾薩克。
民族特色佳肴走向市場(chǎng)鳖枕，走向人們的餐桌魄梯，要不斷增加花樣、增加菜品宾符。于是酿秸，她又向節(jié)慶飲食、特色飲食拓展魏烫。
加孜拉·阿合買地開始研制她的“手抓肉面”辣苏，這道菜是哈薩克族人待客的風(fēng)味美食菜肴之一。她專業(yè)地講解著這道菜的工藝流程哄褒，先把羊肉切成大塊稀蟋，按腿、肋骨呐赡、胸等部位分塊退客，放涼水煮沸撇血沫，兩個(gè)小時(shí)左右取出肉链嘀，湯肉放鹽井辜、洋蔥。用原汁肉湯煮面條或面片管闷，撈出盛盤粥脚，肉用小刀切碎后同面拌在一起，吃時(shí)放少許洋蔥即可包个∷⒃剩縷縷香味追隨盤子的走向飄散開來(lái)。
如今碧囊，加孜拉·阿合買地的烹飪水平日益嫻熟树灶，報(bào)名學(xué)員絡(luò)繹不絕。
她為開辦好“私房菜”班培訓(xùn)糯而，經(jīng)常收看美食烹飪節(jié)目天通，看到有興趣的菜品，她就認(rèn)真在本子上記下菜名熄驼、材料像寒、制作步驟等烘豹。剛開始她按照菜譜一步步地做，生怕漏掉個(gè)步驟诺祸，隨著做菜的次數(shù)多了携悯，也就不那么“嚴(yán)謹(jǐn)”了。奇怪的是筷笨，往往這種隨性而為的菜比“照本宣科”做出來(lái)的好吃憔鬼。她認(rèn)為私房菜并不在于多么的花枝招展，簡(jiǎn)單上手胃夏、過(guò)目不忘轴或、便于推廣私房菜風(fēng)情。
“做一道菜的時(shí)候就物我兩忘仰禀，單純地只是想照雁，怎么才能做的好吃，怎么讓吃的人滿心溫暖悼瘾∧野瘢”加孜拉·阿合買地臉上溢滿自信，熏馬肉是哈薩克族美食中的一絕亥宿⌒渡祝“熏”作為一種烹調(diào)方法，每到深秋熏肉時(shí)烫扼，選擇膘肥體壯的馬匹宰殺后進(jìn)行加工曙求，撤上鹽、胡椒粉等佐料映企，灌進(jìn)3尺多長(zhǎng)的馬腸內(nèi)悟狱，兩頭扎緊，搭在木架上堰氓，用松枝熏烤挤渐，等到馬肉和馬腸脫水萎縮，表面呈黑紅色就熏制完成了双絮，儲(chǔ)存到冬季食用浴麻。她的熏馬腸，脂肪豐富囤攀，油而不膩软免，瘦肥分明，色澤油亮焚挠，吃到嘴里一股松油和馬肉的清香膏萧。
加孜拉·阿合買地堅(jiān)信，只要有巧妙的心思，很多看似氣場(chǎng)并不相投的食物榛泛，也許偶然相遇蝌蹂，就會(huì)創(chuàng)造出新的美味。還有太多的美食挟鸠，我叫不上名字叉信，比如燒小麥亩冬，炒前除掉麥皮艘希，放羊油炒后搗成粉，再放羊尾油硅急，與茶水拌著吃覆享。比如小麥飯，把除皮的小麥舂成半碎营袜，放進(jìn)鍋內(nèi)加水煮熟撒顿，再放入溶稀的酸奶疙瘩或放點(diǎn)酸奶和肉，牧民們喜歡在秋冬季吃這種食品荚板。
“這個(gè)微信課堂就像我的另外一個(gè)孩子凤壁，看著它不斷成長(zhǎng)、壯大跪另，給了我堅(jiān)持做下去的力量拧抖。”加孜拉·阿合買地說(shuō)著自己今后的打算免绿，準(zhǔn)備開一個(gè)實(shí)體店唧席，店名都想好了，就用兒子的名子命名叫“阿合江美食店”嘲驾。
加孜拉·阿合買地的“私房菜”很火淌哟。她感慨地說(shuō)，哈薩克族飲食文化是草原文化的一個(gè)縮影辽故，作為一個(gè)哈薩克族人徒仓，她有責(zé)任將本民族的飲食文化發(fā)揚(yáng)光大并代代傳承下去。她要將“阿合江美食店”做成哈薩克族風(fēng)味的招牌店誊垢。
這些只是“私房菜”的冰山一角掉弛，如果你想吃更多特色美味，加孜拉·阿合買地的“私房菜”會(huì)不斷的散發(fā)著熱烈的味蕾誘惑彤枢，讓食物的芳香滿足而長(zhǎng)久的留在唇齒之間狰晚。
