1. 烏雞去內(nèi)臟俊柔、雞頭筹麸、雞屁股剁成塊,用冷水投洗3~4次雏婶,徹底洗凈
2. 準(zhǔn)備長(zhǎng)蔥絲物赶、姜末,蒜片留晚。砂鍋倒適量水酵紫,放入蔥姜蒜,大火燒
3. 另起一鍋,將洗干凈的烏雞冷水下鍋奖地,水開(kāi)后關(guān)火橄唬,將烏雞撈出,入溫水投洗1~2次参歹,徹底洗凈血沫
4. 此時(shí)砂鍋水已溫?zé)嵫龀褎偼秲舻臑蹼u放入砂鍋內(nèi)煮,入適量料酒犬庇,待砂鍋水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火僧界,蓋蓋煲1小時(shí)
5. 1小時(shí)后,放入紅棗和去皮的板栗仁臭挽,繼續(xù)蓋蓋小火燉30分鐘
6. 30分鐘后捂襟,放入枸杞和適量鹽和胡椒粉,嘗一下咸淡埋哟,中火煮2~3分鐘笆豁,即可出鍋