近兩天的時(shí)間栓袖，快速閱讀兩本關(guān)于咖啡的書，一本叫做《愛上咖啡》锅锨，另一本是《就想開間小小咖啡屋》叽赊。由于X在咖啡館工作，所以也就稍微注意下這方面的知識(shí)必搞。結(jié)合這兩本書必指，我想談?wù)勀切┱J(rèn)真開咖啡店的人，他們就想我所知的壽司之神小野二郎恕洲、球王梅西塔橡、伏牛堂米粉張?zhí)煲灰粯樱瑢Ｗ⒌娜怂冢麄兊穆殬I(yè)和故事也不會(huì)太差葛家。
《就想開間小小咖啡屋》，這本書的主線內(nèi)容比較簡(jiǎn)單泌类，講述的是參差咖啡館的老板創(chuàng)業(yè)歷程癞谒，重點(diǎn)的是開咖啡館的敘事。通篇讀下來刃榨，感覺就是一部咖啡業(yè)者的傳記弹砚，與咖啡本身的東西不多，更多是在商業(yè)層面枢希。就書中所記述的事跡來看桌吃，王森，也就是書的作者苞轿，開過很多家小的咖啡館茅诱，秉承small is beautiful的概念逗物，在武漢、北京等地瑟俭，以不到70平米的店鋪規(guī)模翎卓，跟酒吧、書店尔当、舊廠房等形態(tài)合體莲祸，做了不少商業(yè)模式的研究和實(shí)踐，取得了不錯(cuò)的效果椭迎。最重要的是锐帜，他這本書告訴我們，如果想要以月租3000元以下盤下一個(gè)小店鋪畜号，投資額不超過10w缴阎，我們就能擁有屬于自己的咖啡店，擁有一段相對(duì)自由的職業(yè)生涯简软。畢竟蛮拔，咖啡館帶著“不想盈利”的原罪，在這種西洋文化的影響下痹升。就我個(gè)人理解而言建炫，商業(yè)終究是盈利的，之所以還有很多言論疼蛾，認(rèn)為年輕人妄想開咖啡館是一件不靠譜的事肛跌，這跟其它創(chuàng)業(yè)、開店的感覺是一樣的察郁，凡是我們不熟悉且缺乏保護(hù)的東西衍慎，我們都會(huì)沒有底氣∑つ疲總體來看稳捆，我挺喜歡這本書，與咖啡無關(guān)麦轰；更多的是乔夯，豐富的想象力，和對(duì)于生活很多思考款侵，當(dāng)然還有小有成績(jī)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)末荐。
《愛上咖啡》則是一本更像是教科書般的咖啡通識(shí)教育讀本。開篇花了很多筆墨介紹了咖啡的生產(chǎn)喳坠、加工、流轉(zhuǎn)茂蚓、工藝等知識(shí)壕鹉，其間還帶有很多世界各地咖啡店見聞和軼事剃幌，讓我這個(gè)門外漢看得頗為起勁，特別是書中介紹很多咖啡工藝的原理晾浴，非常詳細(xì)负乡，能讓我看得略懂。其中關(guān)于蒸餾煮咖啡脊凰、土耳其咖啡的介紹抖棘，讓我思維跳躍到高中的化學(xué)課上；而愛爾蘭咖啡狸涌、朗姆酒咖啡的介紹切省，讓我感受原來咖啡不只是奶和咖啡，還有這種酒就咖啡或咖啡燉牛肉的其它形態(tài)帕胆。作業(yè)是頗有食品研究的毛永年朝捆、林瑩夫婦，雖然也是半路出家懒豹，但對(duì)于咖啡的研究芙盘，確是脫離了一家一店的高度，通過移民奧地利脸秽，走遍意大利儒老、東歐、美國等地记餐，見識(shí)很多咖啡產(chǎn)品驮樊，都一一展現(xiàn)在這邊書里。即便剥扣，一個(gè)普通讀者巩剖，抱著不一定開店的想法，也可以從中吸取很多知識(shí)钠怯。我看完這本書佳魔，便迫不及待地推薦給正在學(xué)咖啡的X了。
咖啡的書如此之多晦炊，與其他題材一樣鞠鲜，作為世界三大飲料之一的咖啡，確是擁有很大的受眾和市場(chǎng)断国，但就目前來看贤姆，咖啡之于中國，還是帶有資產(chǎn)階級(jí)情調(diào)的感覺稳衬，普羅大眾并未享受咖啡館所帶來的一種閑暇的休閑感受霞捡。辛勤工作的國人，難以有機(jī)會(huì)去愛上咖啡薄疚，也許很多白領(lǐng)或者大學(xué)畢業(yè)生們碧信，開始打破這些窠臼赊琳，開始意識(shí)到，給人提供服務(wù)砰碴，也是一種莫大的事業(yè)躏筏。兩本書，前者重商業(yè)模式呈枉，推薦的是工作一段時(shí)間趁尼，對(duì)自己比較了解再去嘗試，也想創(chuàng)業(yè)導(dǎo)師的口吻猖辫；后者是由于臺(tái)灣成長(zhǎng)的優(yōu)越環(huán)境酥泞，職業(yè)生涯順當(dāng)、家庭穩(wěn)定的條件下移民開店住册，更少的后顧之憂婶博，寫出的經(jīng)歷的東西更加純粹。就我個(gè)人來看荧飞，哪些真正想開咖啡店的青年們凡人，并非是年齡和資產(chǎn)就是限制，首先叹阔，我們是不是真的夠了解挠轴，夠愛好咖啡，真正的咖啡知識(shí)和商業(yè)知識(shí)耳幢，一定得有點(diǎn)底才行岸晦。
