一個(gè)城市，
小吃是最富有人情味的痒给！
也是最具有城市性格的東西说墨！
昆明的小吃中，最具有城市性格的就是米線苍柏。
相比于花落全國的“過橋米線”尼斧，
地道昆明人，總喜歡那一口“私人訂制”——小鍋米線
昆明人最愛吃小鍋米線试吁，
小鍋米線是昆明最具代表性的美食名片棺棵。
生活在昆明，或者來云南旅游熄捍，不吃小鍋米線是不完整的烛恤。
云南的米線有幾十種吃法，而只有小鍋米線余耽，
講究的是一鍋一鍋地煮缚柏，煮得不認(rèn)真、時(shí)間煮不夠宾添、作料不好、米線不好的話柜裸，它就不好吃!
慢慢來缕陕，制作時(shí)間一般要5分鐘以上，
一般小店有3口小鍋就忙得不亦樂乎疙挺，有的大店有10口小鍋扛邑，
店內(nèi)和店外的人氣都十分旺，那個(gè)用餐氣氛真是誘人铐然。
慢慢吃蔬崩，慌慌張張的吃的話恶座，也要被燙到嘴皮的哦！
好的小鍋米線沥阳，用料要好：
米線糯軟入味又有筋骨跨琳，
豬油最好自己煉，
辣椒最好自己做桐罕，
豬肉要自己剁細(xì)脉让、入味，
韭菜功炮、好的豌豆尖要鮮嫩新鮮溅潜。。薪伏。
辣椒要2種以上混合滚澜，狠辣的、很香的混合后才能吃得爽快和舒服嫁怀。
鐵朋小鍋米線
——最是過癮设捐，有情懷
鐵朋小鍋米線剛開業(yè)時(shí)是沒有店名的，整家店都在一處小小的鐵棚里眶掌，來這里吃的客人喜歡上了這里的小鍋米線挡育，便招呼朋友說：“走，去鐵棚吃小鍋米線去朴爬〖春”
鐵棚的名稱由此而來，隨著時(shí)間變遷召噩，鐵棚小鍋米線名聲遠(yuǎn)播母赵，來店里吃小鍋米線的客人越來越多，許多人都喜歡上了這里最為醇正的小鍋米線具滴，越來越多的陌生人成為了這里的嘲汲埃客，“鐵棚”也被改為了“鐵朋”构韵。
環(huán)境呢不好周蹭，十分簡(jiǎn)陋；雖然新店很干凈疲恢，但是沒有老店的味道好凶朗，不知道是否有心理因素？
他家的小鍋米線口味偏重显拳，酥潤可口的米線配合著微咸中辣的湯底棚愤，吃起來相當(dāng)過癮，如果再放入一根油條，蘸著湯底吃宛畦，滋味實(shí)在是妙不可言瘸洛。
米線所用的鮮肉都是選自土豬的后腿肉，不僅有嚼勁次和，并且量非常足反肋。一大碗米線端上來，就能看到碗頂滿滿的一層鮮肉斯够，管飽囚玫！管夠！管香读规！
店里的面條也很不錯(cuò)抓督，有寬細(xì)兩種，推薦寬面束亏，筋道铃在，有嚼勁，滋味更甚碍遍。
地址:官渡區(qū)吳井路131號(hào)塘子巷口塘荷酒店旁（總店）
東春小鍋米線
——老派小鍋米線定铜，味道逆天
昆明老派小鍋米線的代表之一，開了20多年了怕敬。晚一點(diǎn)去就沒座位揣炕，要排隊(duì)等候，環(huán)境很差东跪，味道卻逆天畸陡，回頭客超多。盡管環(huán)境很一般虽填，但到了11點(diǎn)中丁恭，一樓二樓開始爆滿。
碗比較有意思~雖然是不銹鋼碗~但因?yàn)槭强招恼眨圆粻C~~~~還是很適合的~~~~
小鍋粗米線和小鍋寬面必吃牲览，加個(gè)臭豆腐帽子！爽恶守！
滿滿一大碗第献，肉沫、韭菜兔港、腌菜……湯色紅亮庸毫，冒著熱氣上桌，最勾人的就是這一碗押框。
什么佐料也不用加岔绸，軟糯爽滑理逊，粗米線特別入味橡伞，很重口的鮮香味盒揉，但吃到后面也不會(huì)膩，
因?yàn)榈昙覜]有添加醬料兑徘，不是濃郁的醬香味刚盈，是新鮮的后腿肉沫、韭菜挂脑、新平腌菜等各種調(diào)料混合出來的香藕漱，就連豬油也是店家自己煉制的，米線里偶爾還能吃到香香的油渣崭闲，算是個(gè)小驚喜肋联。
撈完米線一定要喝口湯才滿足，很香刁俭，稍辣但不躁橄仍，熱熱的喝下肚感覺很舒服。
地址:西山區(qū)金碧路363號(hào)云銅時(shí)代廣場(chǎng)
康食源小吃坊
——那香辣牍戚，爽
中午的時(shí)候生意很爆侮繁，要等好長時(shí)間搶座位，與別家不同如孝，收銀員會(huì)將編號(hào)牌和電腦單一起給客人宪哩，也不說明；如果客人沒有把電腦單給服務(wù)員第晰，就吃不到東西了锁孟。
它的小鍋米線煮得很燙、很入味但荤，其中的辣椒罗岖、芝麻都是最好的，香辣之間腹躁，講究的好的原材料和做工桑包；
傳統(tǒng)的清湯牛肚里的煳辣椒也是特別地香、牛肚味道也很足纺非。
3.5元一小碗的椰汁南瓜汁很有創(chuàng)意哑了，在冰箱里凍過，正好解去小鍋米線的辣與燙烧颖，配比有新意思弱左。罐罐洋芋、臭豆腐小鍋米線也不錯(cuò)炕淮。
地址:五華區(qū)新西南商業(yè)廣場(chǎng)旁
香合坊小鍋米線
——?jiǎng)?chuàng)新小鍋米線
排骨小鍋米線拆火，臭豆腐小鍋米線、鮮肉小鍋米線、素食小鍋米線们镜、雜醬小鍋米線币叹、三椒肉末小鍋米線、燜肉小鍋米線模狭、雙椒牛肉小鍋米線8個(gè)品種的小鍋米線颈抚，都十分有特色，把傳統(tǒng)與創(chuàng)新都做得十分到位嚼鹉。
他們家的環(huán)境也是小鍋米線里最好的贩汉，竟然還有專門的衛(wèi)生間，有書柜锚赤、有雜志匹舞、有報(bào)紙，干凈线脚、明亮策菜、簡(jiǎn)潔，用的油也是超市買來的桶裝油酒贬，就放在門口給大家看又憨、讓大家放心。
地址:盤龍區(qū)北京路延長線金江小區(qū)9-23號(hào)(近沃爾瑪)
青和小鍋米線
——最商業(yè)锭吨，年輕人最愛
青和小鍋是云南最具商業(yè)性的小吃之一蠢莺，不斷蔓延，曾一度做到東南亞零如，在整體運(yùn)作模式上躏将，眾說紛紜，各有各的觀點(diǎn)考蕾。
作為一款比較時(shí)尚的小鍋米線祸憋，當(dāng)然，年輕人最喜歡不過了肖卧！
臭豆腐蚯窥，鮮肉，薄荷和米線的結(jié)合塞帐，總是看著琳瑯滿目拦赠，吃著仙氣四溢。
地址：多家分店
婷亭玉立小鍋米線
——名如其味葵姥，芳香誘人
這家小鍋米線是黑馬荷鼠，吃上一次，還想天天吃榔幸，日日夜夜都吃允乐！
中午人非常多矮嫉，很多人在等位，
菜單上東西不多牍疏，就是一款小鍋敞临，可選擇的就是煮品，米線麸澜、細(xì)面、寬面和餌絲奏黑，油辣子也可選擇多少炊邦，還有就是肉帽多少也可選！
食材新鮮熟史，真材食料馁害，味道杠杠的，味道濃厚蹂匹，也是用的豬油調(diào)味碘菜，用傳統(tǒng)的方式煮，值得一吃限寞！
小鍋寬面忍啸，非常好吃！面條很有勁道履植，精華四溢计雌，清香可口，湯汁濃郁厚重玫霎！
地址：盤龍區(qū)金實(shí)小區(qū)金菊路18號(hào)
