重慶東南，武陵山腹佩厚；峽江峽谷姆钉，清涼之都。東臨咸豐之境抄瓦，西接彭水之域潮瓶，南連酉陽之山，北接利川之土钙姊。古屬梁州毯辅，巴人所居；唐稱黔州煞额，土家之府思恐。鎖渝鄂之咽喉，鎮(zhèn)一方之門戶膊毁；開人間之仙境胀莹，展絕美之畫圖。
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美地必有美食婚温，佳境必有佳菹描焰。綠豆之粉，土家鼎鍋栅螟，斑鳩豆腐栈顷，神奇之物∏断铮看百味之羅列萄凤，賞一枝之獨秀；喜黔江之雞雜搪哪，得大名于江湖靡努。
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雞雜之碎，他人所棄；人棄我取惑朦，土家珍茹兽泄。雞胗雞腸，雞肝雞肚漾月，泡椒大蒜病梢，蘿卜為輔。鍋鏟翻飛梁肿，既爆炒而有速蜓陌；主料輔料，固搭配而有度吩蔑。熱菜油烹钮热，紅艷誘人；鮮香味美烛芬，擊節(jié)大呼隧期。酸辣可口，開胃祛寒赘娄，消食導滯仆潮，養(yǎng)顏長駐。品武陵蘭花之茶遣臼，飲濯水清泉之酒性置，聽遠處高爐之號，觀畢茲卡擺手之舞暑诸。土家美味養(yǎng)生，集于一體辟灰；雞雜大眾喜愛个榕，不亦樂乎！
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嗟夫芥喇！
雖取舍萬殊西采，所由有異；而欣于所遇继控，怡然自足械馆。原本天之所鐘，孰得無用武通？是故地之所出霹崎，何分親疏？材與不材冶忱，莊子山木有載尾菇；美與不美，黔江雞雜之珠。
