中國人飲茶虚婿，據(jù)說始于神農(nóng)時代旋奢，少說也有4700多年了。

陸羽在《茶經(jīng)》中說：茶之為飲然痊，發(fā)乎神農(nóng)氏至朗。傳說茶是神農(nóng)在野外以釜鍋煮水時，剛好有幾片葉子飄進(jìn)鍋中剧浸。煮好的水锹引，其色微黃，喝入口中甘甜止渴唆香、提神醒腦嫌变，這是有關(guān)中國飲茶起源最普遍的說法。

中國是茶的故鄉(xiāng)躬它，也是世界上最早種植和利用茶葉的國家腾啥，茶葉伴隨著古老的中華民族走過了漫長的歲月。中國人飲茶經(jīng)過了三個歷程：生吃藥用冯吓、熟吃食用倘待、沖泡飲用。

古人最早用茶的方式是口嚼生食组贺，后來便火煮羹飲凸舵。古人有藥食同源之說，在我國飲茶之始失尖，是食飲同宗啊奄。

一、關(guān)于茶的文化

飲茶活動過程中形成的文化特征被稱為茶文化掀潮，包括茶道菇夸、茶德、茶聯(lián)胧辽、茶書峻仇、茶具、茶畫邑商、茶藝等在內(nèi)的都屬于茶文化摄咆。

1凡蚜、茶道，就是品賞茶的美感之道吭从。亦被視為一種烹茶飲茶的生活藝術(shù)朝蜘、一種以茶為媒的生活禮儀、一種以茶修身的生活方式涩金。喝茶能靜心谱醇、靜神，有助于陶冶情操步做、去除雜念副渴；它通過沏茶、賞茶全度、聞茶煮剧、飲茶，增進(jìn)友誼将鸵、美心修德勉盅、學(xué)習(xí)禮法、領(lǐng)略傳統(tǒng)美德顶掉。

2草娜、茶德，是指茶自身所具備的美德痒筒。茶有八德：康宰闰、樂、甘簿透、香议蟆、和、清萎战、敬、美舆逃。茶德的概念自唐代從中國傳播到日本蚂维、韓國等，豐富了這些國家的茶文化內(nèi)涵路狮。

3虫啥、茶聯(lián)，是以茶為題材的對聯(lián)奄妨。包括：茶的對聯(lián)涂籽、茶店對聯(lián)、茶莊對聯(lián)砸抛、茶文化對聯(lián)评雌、茶樓對聯(lián)树枫、茶館對聯(lián)等。

4景东、茶書砂轻。在浩瀚如煙的文化典籍中，不但有專門論述茶葉的書斤吐，也記載有大量關(guān)于茶事搔涝、茶史、茶法及茶葉生產(chǎn)技術(shù)的內(nèi)容和措。

5庄呈、茶具。現(xiàn)代人所說的茶具主要指茶壺派阱、茶杯诬留、茶勺等飲茶器具。唐代文學(xué)家皮日休《茶具十詠》中所列出的茶具種類有：茶塢颁褂、茶人故响、茶筍、茶籝颁独、茶舍彩届、茶灶、茶焙誓酒、茶鼎樟蠕、茶甌、煮茶靠柑。其中茶塢是指種茶的凹地寨辩；茶人按照現(xiàn)代的觀點，不應(yīng)納入器具歼冰。

6靡狞、茶畫，在中國茶文化里有著獨特的藝術(shù)魅力隔嫡。從表達(dá)方式上屬于傳統(tǒng)水墨畫甸怕，但是從內(nèi)容上又可歸于文人畫。

7腮恩、茶藝梢杭，包括選茗、擇水秸滴、烹茶技術(shù)武契、茶具藝術(shù)、環(huán)境的選擇創(chuàng)造等一系列內(nèi)容。不同的風(fēng)格的茶藝有不同的背景要求咒唆，只有選對了背景才能更好地領(lǐng)會茶的滋味届垫。

二、茶文化的內(nèi)涵和功能

1钧排、以茶會友：客來敬茶是中華民族的優(yōu)良傳統(tǒng)敦腔。

2、以茶聯(lián)誼：各種聯(lián)誼活動恨溜，采用茶話會的形式符衔，既莊重又生動活潑。

3糟袁、以茶示禮：人際交往判族，無論是多么莊重的高級會談或重要會議，都可以用茶表示禮儀项戴。

4形帮、以茶代酒：從古至今，以茶代酒者不乏其人周叮。

5辩撑、以茶養(yǎng)性：從古至今不少文人雅士都提倡以茶修心養(yǎng)性，提高人們的道德水準(zhǔn)仿耽。

6合冀、以茶作禪：自古就有茶禪一味之說，很多寺院都講究以茶悟道项贺。

7君躺、以茶做菜：很多地區(qū)都有以鮮茶做菜的習(xí)俗。

8开缎、以茶為食：將茶添加于食品飲料中食用棕叫，逐漸流行起來。茶葉口香糖奕删、茶葉蛋糕俺泣、茶葉面條、茶酒等都已被人們接受完残。

9砌滞、以茶健身：茶對人體健康具有多種功效，飲茶健身是很多飲茶愛好者的切身體會坏怪。

三、茶與文學(xué)

1绊茧、散文：柳宗元《為武中丞謝賜新茶表》铝宵；劉禹錫《代武中丞謝賜新茶表》；呂溫《三月三日花宴序》；皮日休《茶中雜詠序》等鹏秋。

2尊蚁、書法：懷素《苦筍帖》；蘇軾《啜茶帖》侣夷；蔡襄《精茶帖》 横朋、《天際烏云帖》；米芾《笤溪帖》百拓；趙令疇《賜茶帖》琴锭；金農(nóng)《玉川子嗜茶帖》等。

3衙传、茶畫：周昉《調(diào)琴啜茗圖》决帖；趙元《陸羽品茶圖》；趙孟頫《斗茶圖》蓖捶、《茶榜》地回；倪云林《龍門茶屋圖》；顏輝《煮茶圖》等俊鱼。

4刻像、專著：陸羽《茶經(jīng)》；張又新《煎茶水記》并闲；蘇廙《十六湯品》细睡；蔡襄《茶錄》；宋徽宗《大觀茶論》焙蚓；熊蕃《宣和北苑貢茶錄》等纹冤。

四、茶的分類

中國茶類的劃分有多種方法购公，根據(jù)制作方法和茶多酚氧化（發(fā)酵）程度的不同萌京，可分為六大類：綠茶、白茶宏浩、黃茶知残、青茶（烏龍茶）、紅茶比庄、黑茶求妹。

1、綠茶（鮮葉-殺青-揉捻-干燥）：毛尖佳窑、龍井制恍、碧螺春、毛峰神凑、猴魁净神、瓜片何吝、珠茶、青頂鹃唯、白云茶爱榕、銀毫茶等。

2坡慌、青茶（鮮葉-萎凋-做青-殺青-揉捻-干燥）：鐵觀音黔酥、黃金桂、毛蟹洪橘、本山跪者、凍頂烏龍、大紅袍梨树、單樅等坑夯。

3、紅茶（鮮葉-萎凋-揉捻-發(fā)酵-干燥）：川紅抡四、祁門紅茶柜蜈、滇紅、暖卡紅茶指巡、信陽紅淑履、北苑貢茶等。

4藻雪、黃茶（鮮葉-殺青-揉捻-悶黃-干燥）：蒙頂黃芽秘噪、君山銀針等。

6勉耀、黑茶（鮮葉-殺青-揉捻-渥堆-干燥）：產(chǎn)于湖南安化指煎。

5、白茶（鮮葉-萎凋-干燥）：產(chǎn)于福建便斥。

發(fā)酵是茶葉在特殊的環(huán)境中至壤，茶多酚等茶葉里的內(nèi)含物發(fā)生的氧化、聚合枢纠、縮合等一系列化學(xué)反應(yīng)像街。茶的寒性與發(fā)酵程度有關(guān)，發(fā)酵程度越大寒性越低晋渺。

綠茶屬于不發(fā)酵茶镰绎；白茶和黃茶屬于輕微發(fā)酵茶；青茶也叫烏龍茶木西，屬于半發(fā)酵茶畴栖；紅茶屬于全發(fā)酵茶；黑茶屬于后發(fā)酵茶八千。

綠茶驶臊、紅茶挪挤、烏龍茶、白茶关翎、黃茶、黑茶是基本茶類鸠信。以各種毛茶或者精制茶再加工成的產(chǎn)品統(tǒng)稱再加工茶類纵寝，主要包括花茶、緊壓茶星立、萃取茶爽茴、果味茶、藥用保健茶和含茶飲料等種類绰垂。

五室奏、泡茶十三式

早采者為茶，晚取者為茗劲装。茶為國飲胧沫，源遠(yuǎn)流長。在長期的品飲中占业，形成了豐富的品飲文化和完整的茶道操作绒怨。

1、凈手和欣賞器具谦疾。凈手南蹂，引茶入茶荷，請賓客賞茶念恍。然后賞具六剥，講究用景瓷宜陶（景德鎮(zhèn)的瓷器或宜興的紫砂壺為上）。

2峰伙、燙杯溫壺疗疟。一是為了衛(wèi)生清潔，二是給茶具預(yù)熱词爬，這樣茶的味道更香秃嗜。將沸水傾入紫砂壺、公道杯顿膨、聞香杯锅锨、品茗杯中，潔具提溫恋沃。

3必搞、馬龍入宮。放茶入壺囊咏，名字叫的好聽恕洲，程序簡單塔橡；表演可以適當(dāng)加入花式，更具有茶韻霜第。

4葛家、洗茶。將沸水倒入壺中泌类，讓水和茶葉適當(dāng)接觸癞谒，然后迅速倒出。目的是為了把茶葉表面的不清潔物質(zhì)去掉刃榨，同時把沒炒制好的茶葉過濾掉弹砚。

5、沖泡枢希。再次把沸水倒入壺中桌吃，倒水過程中壺嘴點頭三次，稱為鳳凰三點頭苞轿，向客人示敬茅诱。

6、春風(fēng)拂面呕屎。表現(xiàn)技巧美觀让簿，水要高出壺口，用壺蓋拂去茶沫兒秀睛；把浮在上面的茶葉去掉尔当，為的是只喝茶水，不讓浮葉到口中蹂安。

7椭迎、封壺。蓋上壺蓋田盈，保存茶壺里茶葉沖泡出來的香氣畜号，用沸水遍澆壺身也是這個目的。

8允瞧、分杯简软。用茶夾將聞香杯、品茗杯分組述暂，放在茶托上痹升，方便加茶。

9畦韭、玉液回壺疼蛾。輕輕將壺中茶水倒入公道杯，使每個人都能品到色艺配、香察郁、味一致的茶衍慎。

10、分壺皮钠。將茶湯分別倒入每個客人的聞香杯稳捆，茶斟七分滿，表示對客人的尊敬麦轰。

11眷柔、奉茶。把杯子雙手送到客人面前原朝。

12、聞香镶苞。這個是客人開始獨自感悟的步驟喳坠，客人將茶湯倒入品茶杯，輕嗅聞香杯中的余香茂蚓，表示對主人茶的欣賞壕鹉。

13、品茗聋涨×涝。客人用三指取品茗杯，分三口輕啜慢飲牍白，然后放下脊凰。可以在談話交流期間繼續(xù)如此茂腥，顯示茶在交流中的地位和必不可少的身份狸涌。

六、行茶禮節(jié)

1最岗、水溫要適宜帕胆。需要具體結(jié)合茶葉的細(xì)嫩程度和發(fā)酵程度控制水溫，越是細(xì)嫩的茶葉般渡，所需水溫在同類茶葉中越是偏低懒豹。

2、洗茶要得法。一般使用浸潤洗茶法奖蔓，先將適量茶葉投入泡茶器具衫贬，然后注入開水，以剛剛能夠浸濕干茶為宜豹储，再迅速將水分倒掉。如此操作即避免營養(yǎng)物質(zhì)大量流失淘这，又可洗去粉塵剥扣，溫潤茶葉巩剖。

3、茶具要清潔钠怯。在沖茶佳魔、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯晦炊。這樣鞠鲜，既講究衛(wèi)生，又顯得彬彬有禮断国。

4贤姆、茶水要適量。先說茶葉稳衬，不宜過多霞捡，也不宜太少。茶葉過多薄疚，茶味過濃碧信；茶葉太少，沖出的茶沒啥味道街夭。再說倒茶砰碴，俗語說：七分茶、三分情板丽；酒滿敬人呈枉、茶滿欺人。倒茶給賓客檐什，無論是大杯小杯碴卧，都不宜倒得太滿；以倒七分滿為宜乃正，留下三分人情給客人是禮法住册。

5、奉茶要得法瓮具。應(yīng)雙手奉上荧飞，注意長幼有序；切忌用五指捏住杯口邊緣送到賓客面前名党，一是很不雅觀叹阔，二是不夠衛(wèi)生。

6传睹、添茶要及時耳幢。要時刻關(guān)注客人的杯子，及時添茶；先給客人添茶睛藻，再給自己添启上。

7、注意更換茶葉店印。賓主喝茶時冈在，中間有新客到來，主人要表示歡迎按摘，立即換茶包券，否則被認(rèn)為慢客。換茶葉之后的二沖茶要新客先飲炫贤，如新客一再推辭則為卻之不恭溅固。泡茶時，茶水從濃到淡兰珍，數(shù)沖之后便要更換茶葉发魄，如不更換茶葉會被認(rèn)為暗下逐客令。

8俩垃、泡茶禮儀有講究。泡茶時汰寓，要求茶藝師走路輕口柳、說話輕、動作輕有滑，茶具不能碰撞跃闹；茶具擺放要整齊、不能雜亂毛好，橫看望艺、豎看、斜看肌访，杯找默、碗、壺都要成一條直線吼驶；沖水時水線不能斷惩激、也不能過粗；壺嘴不能對著客人等蟹演。

喝茶是一種修行的過程风钻、靜心的過程、享受的過程酒请。茶文化沒有酒文化的酣暢淋漓骡技，但可以讓我們靜靜地體會其中的平和、自在羞反、悠久布朦、淡定囤萤。

七、喝茶的好處喝滞、壞處阁将、誤區(qū)

世界衛(wèi)生組織調(diào)查了許多國家飲料的優(yōu)劣情況，最終認(rèn)為茶為中老年人的最佳飲料右遭。據(jù)科學(xué)測定做盅，茶葉中含有蛋白質(zhì)、脂肪窘哈、10多種維生素吹榴，還有茶多酚、咖啡堿滚婉、脂多糖等近300種成分图筹。

飲茶的好處很多

1、茶能使人精神振奮让腹，增強(qiáng)思維和記憶能力远剩。?

2、茶能促進(jìn)新陳代謝骇窍，并有維持心臟瓜晤、血管、胃腸等正常機(jī)能的作用腹纳。?

3痢掠、飲茶對預(yù)防齲齒有很大好處。

4嘲恍、茶葉含有很多對人體有益的微量元素足画。?

5、茶葉有抑制惡性腫瘤的作用佃牛，飲茶能明顯地抑制癌細(xì)胞的生長淹辞。?

6、飲茶能抑制細(xì)胞衰老俘侠，使人延年益壽桑涎。

7、飲茶有防止動脈硬化兼贡、高血壓和腦血栓等功效攻冷。?

8、飲茶能興奮中樞神經(jīng)遍希，增強(qiáng)運動能力等曼。?

9、飲茶有良好的減肥和美容效果，特別是烏龍茶對此效果尤為明顯禁谦。?

10胁黑、飲茶可以預(yù)防老年性白內(nèi)障。?

11州泊、茶葉所含的鞣酸能殺滅多種細(xì)菌丧蘸，故能防治口腔炎、咽喉炎遥皂，以及夏季易發(fā)生的腸炎力喷、痢疾等。?

12演训、茶葉中含有防輻射物質(zhì)弟孟，邊看電視電腦邊喝茶，能減少輻射的危害样悟，并保護(hù)視力拂募。?

13、飲茶能保護(hù)人的造血機(jī)能窟她。

不合理的喝茶對人體也有害處

1陈症、喝茶要看體質(zhì)。人的體質(zhì)有燥熱震糖、虛寒之別爬凑，而茶葉經(jīng)過不同的制作工藝后也有涼性及溫性之分。燥熱體質(zhì)的人應(yīng)喝涼性茶试伙，虛寒體質(zhì)者應(yīng)喝溫性茶。

2于样、晚上最好喝紅茶疏叨。綠茶屬于不發(fā)酵茶，刺激性比較強(qiáng)穿剖；紅茶是全發(fā)酵茶蚤蔓，刺激性弱，較為平緩溫和糊余，適合晚間飲用秀又。對于脾胃虛弱的人來說，喝紅茶時加點奶贬芥，可以起到一定的暖胃作用吐辙。

3、晚上飲茶要謹(jǐn)慎蘸劈。對于情緒易激動昏苏、神經(jīng)較敏感、睡眠狀況欠佳、身體較弱的人贤惯，晚上應(yīng)少飲茶或不飲茶洼专。如果晚上要飲茶，應(yīng)少放茶葉孵构，喝茶時間應(yīng)放在晚飯一小時之后屁商。?

喝茶八誤區(qū)

1、喜喝新茶颈墅。由于新茶存放時間短蜡镶，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)精盅，對人的胃腸黏膜有較強(qiáng)的刺激作用帽哑，易誘發(fā)胃病。所以新茶宜少喝叹俏，存放不足半個月的新茶更應(yīng)忌喝妻枕。?

2、喝頭遍茶粘驰。由于茶葉在栽培與加工過程中受到農(nóng)藥等有害物的污染屡谐，茶葉表面總有一定的殘留，所以頭遍茶應(yīng)棄之不喝蝌数。

3愕掏、空腹喝茶《ド。空腹喝茶可稀釋胃液饵撑，降低消化功能；再加上茶水吸收率高唆貌，致使茶葉中不良成分大量入血滑潘，會引發(fā)頭暈、心慌锨咙、手腳無力等癥狀语卤。

4、飯后喝茶酪刀。茶葉中含有大量鞣酸粹舵，可與食物中的鐵元素發(fā)生反應(yīng)，生成難以溶解的新物質(zhì)骂倘；時間一長引起人體缺鐵眼滤，甚至誘發(fā)貧血癥。正確的方法是餐后一小時再喝茶历涝。

5柠偶、發(fā)燒喝茶情妖。茶葉中含有茶堿，有升高體溫的作用诱担，發(fā)燒病人喝茶無異于火上澆油毡证。

6、潰瘍病人喝茶蔫仙。茶葉中的咖啡因因可促進(jìn)胃酸分泌料睛，升高胃酸濃度，誘發(fā)潰瘍甚至穿孔摇邦。

7恤煞、經(jīng)期喝茶。在月經(jīng)期間喝茶施籍，特別喝濃茶居扒，可誘發(fā)或加重經(jīng)期綜合征。

8丑慎、一成不變喜喂。一年四季節(jié)令氣候不同，喝茶種類宜做相應(yīng)調(diào)整竿裂。春季宜喝花茶玉吁，花茶可以散發(fā)一冬淤積于體內(nèi)的寒邪，促進(jìn)人體陽氣生發(fā)腻异；夏季宜喝綠茶进副，綠茶性味苦寒，能清熱悔常、消暑影斑、解毒、增強(qiáng)腸胃功能机打，促進(jìn)消化矫户、防止腹瀉、皮膚瘡癤感染等姐帚；秋季宜喝青茶，青茶不寒不熱障涯，能徹底消除體內(nèi)的余熱罐旗，恢復(fù)味甘性溫，使人神清氣爽唯蝶；冬季宜喝紅茶九秀，紅茶味甘性溫，含豐富的蛋白質(zhì)粘我，有一定滋補(bǔ)功能鼓蜒。

八痹换、關(guān)于茶的一些問題匯總

1、斗茶都弹，又稱為茗戰(zhàn)娇豫。簡單地說就是品茗比賽，是將對茶葉質(zhì)量的評比當(dāng)作一場戰(zhàn)斗畅厢，這是古人用來比較茶葉優(yōu)劣的一個專用名詞冯痢。宋人劉松年所畫的《茗園賭市圖》便是描寫市井小民斗茶的情形，圖中有老人框杜、有婦人浦楣、有兒童，也有挑夫咪辱、販夫振劳。斗茶者攜有全套的器具，一邊品嘗一邊自豪地炫耀自己的茶品油狂。

2历恐、功夫茶。并非是一種茶葉或茶類的名字选调，而是一種泡茶的技法夹供。操作起來需要一定的工夫，此工夫乃是沏泡的學(xué)問仁堪，品飲的功夫哮洽。

3、茶百戲弦聂。是指僅用茶和水不用其它原料鸟辅，就能在茶湯中顯現(xiàn)出文字和圖像的茶藝，與現(xiàn)在的咖啡拉花相似莺葫。

4匪凉、吸煙與喝茶。吸煙會使人體內(nèi)的維生素C含量下降捺檬，因此吸煙者喝茶再层，尤其是綠茶可以有效地補(bǔ)充人體的維生素C。更重要的是茶葉中的茶多酚有抑制致癌物質(zhì)的作用堡纬，多喝茶可以減輕香煙的毒害作用聂受。

5、茶水服藥烤镐。在多數(shù)情況下蛋济，不主張用茶水服藥。尤其是含鐵劑和含鋁劑的西藥炮叶，遇到茶湯中的多酚類物質(zhì)會結(jié)合而沉淀碗旅，會降低或失去藥效渡处。

6、喝茶提神祟辟。茶葉中含有的咖啡因能興奮神經(jīng)中樞医瘫，產(chǎn)生提神的功效〈猓咖啡因起的副作用是暫時性的登下，在人體血液中不積累，通常幾小時之內(nèi)就隨人的新陳代謝排出體外叮喳。

7被芳、泡茶用水。城市自來水有時含過量的氯化物消毒馍悟，泡茶時會帶有氣味畔濒；純凈水中基本不含其它溶解物，用來泡茶不影響茶的品味锣咒，有利于泡茶侵状；當(dāng)然，泡茶最好的還是用泉水毅整。

8趣兄、每天喝多少茶。一般有飲茶習(xí)慣的健康成年人悼嫉，每天飲6-10克艇潭，分2-3次沖泡為宜；從事體力活動且食量大的人每天飲茶20克左右戏蔑；食油膩食物多蹋凝，煙酒量大的人也可適當(dāng)增量；年老血弱总棵、脾胃寒者鳍寂、孕婦及兒童適當(dāng)減少茶量。

9情龄、冷茶迄汛。冷茶如無變質(zhì)可飲用。但不能將飲過的一部分茶湯長時間放置后再飲用骤视。目前市場上的罐裝茶水屬冷茶鞍爱，如是經(jīng)嚴(yán)格滅菌處理的可飲用。應(yīng)注意的是年老血弱尚胞、脾胃虛寒者不能飲用冷茶硬霍。

10帜慢、茶沖泡次數(shù)笼裳。一般綠茶和花茶唯卖，沖泡以三次為宜，三次之后茶香茶味已無躬柬。普洱茶沖泡時因投茶葉量大內(nèi)含物質(zhì)豐富拜轨，可達(dá)10次以上。

11允青、剩茶養(yǎng)壺橄碾。剩茶不能留在壺里，隔夜的茶湯會有陳味颠锉。陳味滲進(jìn)壺體法牲，不但不能幫助養(yǎng)壺更是對紫砂壺的一種破壞。用這樣方式養(yǎng)出的壺喝茶琼掠，對身體有害拒垃。

12、茶葉的保質(zhì)期瓷蛙。關(guān)鍵在于茶葉本身水分含量的高低悼瓮，與小包裝茶所用的包裝材料的防潮性能。能保持茶葉含水率7%以下艰猬，在12個月內(nèi)茶葉品質(zhì)不會過分陳化横堡；水分在6%以下，全密封成罐頭食品一樣冠桃，3年內(nèi)也不會過度陳化命贴；水分含量大于9%的，難保在3個月內(nèi)不變質(zhì)腊满。

13套么、關(guān)于新茶。新茶會給胃黏膜帶來比較大的刺激碳蛋，即使是綠茶胚泌，也最好不要剛做出來就喝。綠茶有一定的寒氣肃弟，要等它的寒氣退去一些后再喝玷室。如果要喝新鮮綠茶，最好是在制成后半個月左右再喝笤受。除了綠茶之外穷缤，其它茶類的最佳飲用期，幾乎都是第二年箩兽。因為這些茶等到火氣褪盡后津肛，口感才會變得更好。有些茶汗贫，則是越陳越香身坐。

14秸脱、關(guān)于陳茶。飲茶要新部蛇，喝酒要陳摊唇，是人們長期以來對飲茶的生活總結(jié)，但并非陳茶就一定差涯鲁。有的茶葉品種適當(dāng)貯存一段時間巷查，反而顯得更好。例如西湖龍井抹腿、旗槍岛请、洞庭碧螺春等等，如果能在石灰缸中存放1-2個月警绩，效果更佳髓需。又如武夷巖茶，隔年陳茶反而香氣馥郁房蝉、滋味醇厚僚匆；湖南的黑茶，湖北的茯磚茶搭幻、廣西的六堡茶咧擂、云南的普洱茶等，只要存放得當(dāng)檀蹋，不僅不會變質(zhì)松申，甚至能提高茶葉品質(zhì)。

15俯逾、新茶和陳茶贸桶。新茶與陳茶的鑒別主要是看它的色、香桌肴、味皇筛。色澤：茶葉在存過程中，主要受空氣中氧氣和光的作用坠七，綠茶由新茶的青翠嫩綠逐漸變得枯灰水醋。紅茶由新茶的烏潤變成灰褐。滋味：陳茶的滋味淡薄彪置，同時茶葉的鮮爽味減弱而變得滯鈍拄踪。香氣：陳茶由于香氣物質(zhì)的氧化、縮合和緩慢揮發(fā)拳魁，使茶葉由清香變得低濁惶桐。上述區(qū)別是對較多的茶葉品種而言的，當(dāng)貯存條件良好，這種差別就會相對縮小姚糊。

16想虎、鑒別茶葉。茶葉的優(yōu)劣一看干燥度叛拷，二看新鮮度。用手指捏茶條岂却，如能研成粉末的忿薇，說明茶葉較干燥是合格的標(biāo)準(zhǔn)；如不能研成粉躏哩，只能研成細(xì)片狀署浩，說明茶葉已吸濕，干燥度不足扫尺，不宜購買這種高含水量的茶葉筋栋。新茶有特有的新茶香，香氣滋味都有新鮮感受正驻。茶葉是否新鮮弊攘，從外觀色澤上就可以進(jìn)行初步的鑒別，新綠茶色澤或深綠光潤姑曙，紅茶烏黑且有光澤襟交。茶葉嗅之有茶香，無霉悶異味者為正常產(chǎn)品伤靠。選購小包裝茶時應(yīng)看清或問清包裝日期捣域，一般小包裝茶超過一年以上者，極易吸濕變質(zhì)宴合。

九焕梅、國外的茶文化

茶不僅在中國被廣泛用于日常生活中，在全世界也非常普及卦洽。全世界有一百多個國家和地區(qū)的居民都喜愛喝茶贞言，各國的飲茶方法也各有千秋。

美國：美國人飲茶的歷史也并不算短阀蒂，18世紀(jì)蜗字，美國獨立戰(zhàn)爭的導(dǎo)火索便是茶葉。波士頓傾茶事件只因美國人不再愿意因喝茶而向大英帝國繳納高額關(guān)稅引發(fā)的脂新，繼而全面觸動了美國獨立戰(zhàn)爭的爆發(fā)挪捕。出乎我們意料之外，美國可稱之為國飲的争便，卻是可樂和咖啡级零，星巴克和可口可樂橫掃全世界。

英國：英國人愛茶可謂全球之最，尤喜下午茶奏纪，有英國民謠唱道：當(dāng)時鐘敲響四下鉴嗤，世上一切為茶而停。英國人對茶的熱愛序调，追溯歷史還得感謝查理二世的荷蘭媳婦凱瑟琳公主醉锅，17世紀(jì)的大航海時代，荷蘭人從中國發(fā)現(xiàn)了茶葉后发绢，這個只有王公貴族能享受的生活方式硬耍，便由凱瑟琳公主帶到了英國，成就了英國人從早喝到晚边酒，無處無時不喝茶的生活方式经柴。就像英國人談?wù)撎鞖庖粯樱趺春炔璩蔀榱松畹谋貍浼寄芏针Ｓ麟A層人士都喜愛飲料坯认。茶，幾乎可稱為英國的民族飲料氓涣。他們喜愛現(xiàn)煮的濃茶牛哺，并放一二塊糖，加少許冷牛奶劳吠。

日本：中國茶自唐時便傳入日本荆隘，甚至發(fā)展成為了一種儀式。通過一系列的茶道活動赴背，完成參與者的靜心清志椰拒，進(jìn)而思考人生的離合、相聚的歡娛凰荚，使參與者的精神境界接受一次洗禮燃观，達(dá)到更高的狀態(tài)。