提到wuli大武漢，你們第一個想到的是什么流码？
剛過去的十一長假又官，看看大家的“武漢印象”：
@追自己尾巴的豬：最后一天終于也摸到了長江水。再見了漫试，武漢六敬！再見了，長江驾荣！
@昕過的每句話都很可口s：第一次說走就走外构，要離開大武漢了，再見熱干面～武漢就是吃貨的天堂安ブ馈审编！武大大得美得像自己的大學(xué)白念了！
@女貞路18號：一座古城叮趴，文藝到讓人忘記他的年齡割笙。光谷廣場，黃鶴樓眯亦，辛亥革命舊址紅樓伤溉，戶部巷，曇華林妻率，武漢長江大橋乱顾，漢陽造，楚河漢街宫静，東湖走净，武漢省博物館券时。該走的都走過了。該回去好好上班了伏伯。
@檸檬超人PMY：晴川閣—長江大橋—黃鶴樓——戶部巷—?dú)w元禪寺—武漢大學(xué)—光谷廣場—東湖—曇華林—漢口江灘橘洞。再見武漢！
h什么媛：晚上去了江漢路步行街说搅，漢口江灘炸枣，還有吃了好多不是當(dāng)?shù)靥厣男〕浴Ｃ腊 ?/p>
……
（以上內(nèi)容弄唧，摘自網(wǎng)絡(luò)）
對适肠！大武漢的美，難以用一個字概括候引！大武漢的包羅萬象侯养，難以用一詞形容！大武漢的古老與繁華澄干，難以用一句話說明逛揩！
然而，有一樣?xùn)|西麸俘，一提起息尺，便能讓你對“大武漢”產(chǎn)生強(qiáng)烈而又無可替代的印象，來自于視覺疾掰、嗅覺、觸覺徐紧、味覺静檬、聽覺……等等，全方位并级，具體到無法再具體的多維立體感受拂檩，它是什么？
對了嘲碧，它就是武漢的名片——熱干面稻励！
濃濃鄉(xiāng)愁，一碗熱干面
“我愛武漢的熱干面愈涩，二兩糧票一角錢望抽。老通城豆皮聞名四海，小桃園雞湯美又鮮履婉。汪玉霞的月餅又大又圓煤篙，我一口咬了個大半邊。啊毁腿，河南人愛大蔥辑奈，四川人愛辣椒苛茂，要問武漢人愛什么？我愛武漢的熱干面鸠窗！”這是上世紀(jì)六十年代末妓羊，流傳在武漢知青中一首著名的思鄉(xiāng)歌曲《我愛武漢的熱干面》。
熱干面是武漢人過早（武漢人將吃早餐叫做“過早”）的首選小吃稍计，武漢人對它的感情躁绸，不必多言語。如果說丙猬，在距武漢萬里之遙的意大利文藝復(fù)興圣地佛羅倫薩涨颜，金發(fā)碧眼的意大利人拿著叉子，竟然熟練地拌好武漢熱干面茧球，再津津有味地吃起來庭瑰，是不是更讓人凌亂在風(fēng)中？
未食而鄉(xiāng)情濃濃抢埋，誘人食欲弹灭；食之則香氣噴噴，回味無窮揪垄。
武漢熱干面穷吮，早已享譽(yù)全國，甚至走向世界饥努。吃熱干面是有講究的捡鱼。做武漢熱干面的店鋪要規(guī)范，廚子要正宗酷愧；原料要地道驾诈；調(diào)料要上等；配菜要天然溶浴。所以乍迄，熱干面雖然美味，假如沒有地道的面館士败，沒有正宗的師傅闯两，身處外地的朋友是怎樣也無法享受到這份福氣帮孔，因?yàn)樗荒墁F(xiàn)做現(xiàn)吃眼溶。
單講從外地來過武漢的人垂攘，他們再次想起武漢竭缝，多半是因?yàn)橄肫鹆宋錆h的熱干面兔辅。熱干面對武漢人或者在武漢呆過一段時間的朋友來說呀酸，它不再僅是一種小吃次酌，而是一種情懷酣栈。從某種程度說擅笔，熱干面代表了武漢志衣，更代表了武漢游子的濃濃“鄉(xiāng)愁”屯援。
每當(dāng)腦海中彌漫起熱干面的香氣，唇齒間泛濫的口水不停吞咽念脯，仍無法抑制對熱干面那種特殊香氣的思念時狞洋，是身體再提醒你：該回家看看了！
熱干面的 前世今生
如此好吃的熱干面绿店，到底是如何誕生的呢吉懊？這其中的確有故事：
1、前世
20世紀(jì)30年代初期假勿，漢口長堤街有個名叫李包的食販借嗽，在關(guān)帝廟一帶熱干面靠賣涼粉和湯面為生。有一天转培，天氣異常炎熱恶导，不少剩面未賣完，他怕面條發(fā)餿變質(zhì)浸须，便將剩面煮熟瀝干惨寿，晾在案板上。一不小心删窒，碰倒案上的油壺裂垦，麻油潑在面條上。李包見狀肌索，無可奈何蕉拢，只好將面條用油拌勻重新晾放。
第二天早上诚亚，李包將拌油的熟面條放在沸水里稍燙企量，撈起瀝干入碗，一嘗竟沒有壞亡电，隨后加上賣涼粉用的調(diào)料，弄得熱氣騰騰硅瞧，香氣四溢份乒，竟然還非常好吃。人們循著香氣腕唧，爭相購買或辖，吃得津津有味。有人問他賣的是什么面枣接，他脫口而出颂暇，說是“熱干面”。
從此他就專賣這種面但惶，不僅人們競相品嘗耳鸯。經(jīng)過80多年的時間湿蛔，熱干面在武漢得到了大力的發(fā)展。成為了武漢人最喜歡吃的早點(diǎn)县爬，長期穩(wěn)居早點(diǎn)第一名的位置到現(xiàn)在阳啥。
2、今生
而在武漢熱干面當(dāng)中财喳，名聲最大的非老字號“蔡林記熱干面”莫屬察迟。而蔡林記熱干面最早發(fā)跡，就是在滿春路耳高。
提到滿春路扎瓶，老武漢可能還會想起它當(dāng)年的繁華景象。相對于日益發(fā)達(dá)的大武漢泌枪，今天的滿春路只能算是一條小路了概荷。據(jù)在這條路上生活了幾十年的老街坊祝捷回憶，在滿春路口那一排兩層樓的矮房子里工闺，有一家正是“蔡林記”的舊址乍赫。
“蔡明偉創(chuàng)業(yè)可不容易”，說起當(dāng)年陆蟆，祝捷老人還頗為激動：“我們小伢時聽大人說過雷厂，冬天下大的時候，地上都結(jié)了冰叠殷，蔡明偉個子不大改鲫，挑著面擔(dān)子經(jīng)常滑倒林束。人摔了像棘，面也潑了，蔡明偉就一個人坐在地上哭壶冒÷铺猓”
這樣的艱難磨練了這個賣面小販，他的生意終于一天天做大胖腾。祝捷說：“蔡明偉賣面有個特點(diǎn)烟零，量特別足！那時候人們生活不像現(xiàn)在這么好咸作，吃東西講的是分量锨阿，能吃飽就心滿意足。大家買蔡明偉的面记罚，因?yàn)樗岬媒o墅诡。”
說起蔡明偉的生意經(jīng)桐智，祝捷表達(dá)了自己的欽佩末早⊙滔冢“蔡明偉為人厚道，又肯動腦筋荐吉。我聽大人說焙糟，他老婆很辛苦，每天要去碼頭和市場样屠，揀一些蝦皮木耳的碎屑回來穿撮，洗干凈加到面里，但價錢不變痪欲≡么”祝捷認(rèn)為，在蔡明偉創(chuàng)業(yè)的階段业踢，做熱干面“不但管飽還管好”的經(jīng)營思路是他成功的一大秘訣栗柒。
抗日戰(zhàn)爭之后，蔡明偉和家人一起在滿春路上開了店知举，再也不用挑著擔(dān)子走街串巷了瞬沦。因?yàn)榈觊T前有兩棵大樹，雙木成林雇锡，便將店名定為“蔡林記”逛钻。這就是早期的“蔡林記熱干面”。
3锰提、現(xiàn)狀
蔡林記熱干面館幾乎每天食客盈門曙痘，直至上世紀(jì)80年代初，蔡林記經(jīng)歷了最輝煌的時期立肘”呃ぃ“蔡林記”更成為聞名全國的中華老字號，其全料熱干面是中華名小吃谅年，曾被視為漢味小吃的領(lǐng)軍代表茧痒。
此后，兩度拆遷讓蔡林記元?dú)獯髠?000年融蹂，更因決策失誤旺订，出售了品牌的6年有償使用權(quán)，使用方通過加盟連鎖的方式快速開店殿较，曾創(chuàng)造平均兩天開一家店的歷史，但由于質(zhì)量和管理難以跟上桩蓉、盲目擴(kuò)張淋纲，200多家店很快先后關(guān)門，被業(yè)內(nèi)認(rèn)為是加盟圈錢院究，蔡林記的品牌形象大損洽瞬。
至此本涕，當(dāng)年風(fēng)光無限的“蔡林記”，今天卻仿佛一個轉(zhuǎn)身走入人海的滄桑背影伙窃。迷路在人海菩颖，鼻中聞到的芝麻醬香氣還沒有散去，卻遍尋不著为障，“當(dāng)年的老味道”晦闰。
那些年
散落在民間的 “武林高手”
難道你天真的以為，熱干面就這么沒落了嗎鳍怨？
聰明呻右、勤勞的武漢人，“天上九頭鳥鞋喇，地上湖北佬”的武漢人声滥，怎么會讓這么可怕的事情發(fā)生？侦香！
真相只有一個落塑！
龍生九子，各有所長罐韩。雖然蔡林記熱干面暫時沒有重現(xiàn)當(dāng)年的風(fēng)光憾赁，但是在wuli大武漢，好吃的熱干面伴逸，卻如雨后春筍般缠沈，茂盛的生長起來，并且各成派系错蝴，各有風(fēng)味洲愤！
這些“滄海遺珠”，假如沒有一個老武漢帶路顷锰，恐怕你是很難發(fā)現(xiàn)：一條條背街小巷竟然“臥虎藏龍”柬赐，一家家普通小店，竟然暗藏著那些年官紫，散落在民間的“武林高手”（武漢熱干面制作高手肛宋，簡稱“武林高手”）呢！
熱干面既不同于涼面束世，又不同于湯面酝陈，面條事先煮熟，過冷和過油后毁涉，再淋上用芝麻醬沉帮、香油、香醋、辣椒油穆壕、五香醬菜等配料待牵，別具特色。面條纖細(xì)爽滑有筋道喇勋，醬汁香濃味美色澤黃潤缨该，香而鮮美，滑而誘人川背；既是祖?zhèn)鞯拿胤椒∧茫笥纸?jīng)分化、演繹渗常、改進(jìn)壮不，形成現(xiàn)在自成一派的各種“特色熱干面”，最具代表性的皱碘，要數(shù)以下幾種：
1询一、胖子牛肉熱干面
地址：硚口區(qū)寶豐二路營房村小區(qū)北門?
特色：他家的熱干面啊牛雜粉啊，都特別好吃癌椿，特別推薦這兩個健蕊。他家的熱干面用牛肉鹵水拌料，肉香踢俄、面香缩功、配料香……香不絕口，還得了什么食品博覽會金獎的都办，真的不錯嫡锌。
2、李記熱干面
地址：江漢區(qū)利濟(jì)路與多福路口
特色：從早到晚都有人排隊(duì)琳钉，稱得上是中山大道一景势木。這里的面筋道而有嚼勁。作料有十多種歌懒，配料給得很“潑辣”啦桌，爽脆可口的酸豆角、紅蘿卜丁及皂、辣蘿卜丁甫男、醬蘿卜丁、花生碎验烧、榨菜丁板驳、脆豌豆……加上醬汁十足，香中帶甜碍拆，甜中帶香若治，回味悠長效扫。
3、石太婆熱干面
地址：武昌區(qū)戶部巷28號
特色：味道自“不用多說”——芝麻醬“稠稠”的直砂，“非常香”，面“略硬”卻“不覺得生”浩习，很有嚼勁静暂，很勁道，拌上一勺辣椒谱秽，爽就一個字洽蛀。
4、長子熱干面
地址：江岸區(qū)車站路9號（近中山大道）
特色：名氣很大疟赊，店面卻不起眼郊供。熱干面聞著香，面條撣得夠力道近哟，所以嚼起來夠筋道驮审，芝麻醬正宗。熱乎乎的一碗下去吉执，真帶勁疯淫。
5、蔡林記熱干面
地址：江漢區(qū)民生路統(tǒng)一街工藝大樓附近(近大洋百貨南門)
特點(diǎn)：雖然沒有當(dāng)年的輝煌戳玫，但作為“中華老字號”還是有兩把刷子的熙掺。他家面的特色就是采用“黑芝麻醬”，所以醬色較深咕宿，香味更濃币绩，油香伴著麻香，聞著就口水直流了府阀。(由于之前經(jīng)營加盟的關(guān)系缆镣，正宗店面難尋，這家是開店較早肌似，味道比較傳統(tǒng)正宗的）
熱干面的 文化象征
武漢作為世界第三大河長江及其最大支流漢水的交匯處费就，市內(nèi)江河縱橫、湖港交織川队，最早一代武漢人力细，據(jù)說多為碼頭工人。碼頭工人艱苦固额、實(shí)在眠蚂、做事爽快、靠體力賺錢的風(fēng)格斗躏，奠定了熱干面夯實(shí)逝慧、料足、豐富、飽肚的特點(diǎn)笛臣，聞起來踏實(shí)云稚！吃起來扎實(shí)！回味起來沈堡，特別真實(shí)静陈！那種記憶是深刻在基因里的味道……
而同時被稱為“九省通衢”的武漢，由于地域上處于北方“面文化”和南方“米文化”的分界線诞丽，造就了熱干面口味的豐富鲸拥。可以素吃僧免，也可以葷吃刑赶，豐儉由人；可配排骨湯懂衩，酸堿中和撞叨，肉香撲鼻，也可配清酒浊洞、蛋酒谒所、糊米酒，甜咸搭配沛申，爽而不膩劣领。
熱干面，真正代表了武漢“楚文化”的兼容并蓄铁材，包容與發(fā)展尖淘、傳統(tǒng)與創(chuàng)新！
一碗滿是鄉(xiāng)愁的“武漢熱干面”著觉，那光滑爽彈交纏的面身村生，像極了大武漢那斑駁交織、臥虎藏龍的街道饼丘；
那綠的蔥花趁桃、紅的蘿卜丁、暗的酸豆角肄鸽、白的花生廖啦。……豐富疊搭的各色配料，像極了車流典徘、街道交匯的點(diǎn)點(diǎn)星光蟀苛，華燈初上；
那誘人的香氣逮诲、稠厚的芝麻醬帜平，彌散開那熟悉而又遙遠(yuǎn)的味道幽告，便是你濃得化不開的思念，到不了的故鄉(xiāng)……
從wulida大武漢路過裆甩，也別忘記那碗承載時光的“熱干面”冗锁，那些散落在民間的“高手”，還等著你去探尋……
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