首先要說(shuō)明一下，我不是個(gè)吃貨铃拇，我品不出面前的食物中添加了什么佐料钞瀑，使用了什么做法，連吃法上的講究我也不是很了解锚贱。但是我離不開(kāi)“食”仔戈，離不開(kāi)每天的一日三餐，如果不吃拧廊，如果不吃我會(huì)死的监徘。
每去一個(gè)地方，都跑不了一個(gè)“吃”字吧碾。在家凰盔，吃家常菜，在外游蕩倦春，當(dāng)然最好得嘗嘗當(dāng)?shù)氐奶厣肆恕?012年9月初户敬，有幸去了趟新疆，游竄了北疆多地睁本，見(jiàn)識(shí)了當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情尿庐，也品嘗了傳說(shuō)中的新疆美食。沒(méi)去之前呢堰，說(shuō)到新疆的美食抄瑟，年幼無(wú)知，見(jiàn)識(shí)淺薄枉疼，印象中只有大盤(pán)雞皮假、羊肉串鞋拟。所幸，同行的還有一位資深吃貨惹资，帶著我游街竄巷尋覓了多種新疆特色的美食贺纲。
念念叨叨的“ 手抓飯 ”
第一次吃到他，是在天山天池景區(qū)里褪测，團(tuán)體餐里有一份手抓飯猴誊。年輕的我們看著菜單，還念念叨叨思緒林亂：手抓飯是用手抓著吃嗎汰扭？用手抓著吃稠肘，會(huì)不會(huì)很臟啊，我們是不是得洗個(gè)手奥苊项阴？用手直接抓會(huì)不會(huì)燙手啊笆包？同時(shí)眼睛不時(shí)地瞄像別的桌环揽，尋覓著是不是有哪桌已經(jīng)上了手抓飯，看看他們是怎么吃的....
在我們尋尋念念的過(guò)程中庵佣，一大盤(pán)手抓飯已經(jīng)上桌歉胶。同行的前輩直接說(shuō)，開(kāi)吃吧巴粪。我們幾個(gè)青壯年大小伙子大姑娘都直接拿著自己的勺子開(kāi)始往碗里扒拉手抓飯通今。所以，其實(shí)第一次吃手抓飯并沒(méi)有燙到手肛根，并沒(méi)有弄臟手辫塌，并沒(méi)有真真的“手抓”。我們之前的念念叨叨派哲、尋尋覓覓似乎只是多慮了臼氨。
許是逛天池景區(qū)逛累了吧，那一頓手抓飯讓我終生難忘芭届。即使是現(xiàn)在已經(jīng)過(guò)去了多年储矩，還是會(huì)在某個(gè)饑餓的時(shí)刻想起那盤(pán)香噴噴的手抓飯。手抓飯里配的羊肉并不多褂乍，卻帶著新疆羊肉特有的香味持隧，米飯都是一粒一粒的，中間夾雜著長(zhǎng)條的胡蘿卜絲逃片、黃蘿卜絲屡拨，還有大塊大塊的羊肉以及甘甜的葡萄干。
新疆羊肉的新鮮程度只能通過(guò)親自品嘗來(lái)鑒賞，許是羊肉太過(guò)新鮮洁仗，滿滿一勺抓飯喂進(jìn)嘴里，口腔里滿是羊肉鮮鮮的味道性锭。胡蘿卜和米飯吸收了羊肉溢出的油脂赠潦，而油脂有鎖住了米飯和胡蘿卜里的甘甜，羊肉草冈、胡蘿卜她奥、米飯的奇妙組合，匯聚成了這樣一道特殊的味覺(jué)體驗(yàn)怎棱。抓飯中的胡蘿卜很常見(jiàn)哩俭，但是那確實(shí)我第一次見(jiàn)到黃色的蘿卜，聽(tīng)導(dǎo)游解釋?zhuān)@是本地的蘿卜拳恋，名為“黃蘿卜”凡资，名字沒(méi)有考究，當(dāng)做一件新鮮事留在了腦海里谬运。
千奇百怪的“葡萄干”
新疆的葡萄干隙赁，真的讓我見(jiàn)了個(gè)“廣”（方言，長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)）梆暖。
駐車(chē)葡萄溝伞访，進(jìn)入一位巴依老爺家，進(jìn)門(mén)就看見(jiàn)他們家院子里擺上的十幾種葡萄干轰驳。有十分常見(jiàn)的淡綠色小顆粒葡萄干厚掷，也有稍微長(zhǎng)一點(diǎn)黃一點(diǎn)的葡萄干，還有第一次看見(jiàn)的紫色级解、黑色冒黑、紅色的葡萄干，有的形狀是渾圓的顆粒蠕趁、有的是小手指樣的薛闪、有的是棗核形狀....長(zhǎng)長(zhǎng)短短、瘦瘦圓圓俺陋、綠綠紅紅紫紫黑黑豁延，我知道這是新疆獨(dú)有的“寶藏”。我懷著探寶的心態(tài)腊状，嘗了幾顆诱咏。黏黏的口感，濃密的甜味缴挖，吃上兩顆就有幸福感爆棚的感覺(jué)袋狞。這是新疆日照時(shí)間長(zhǎng)、晝夜溫差大的自然環(huán)境賜予人們的美食寶藏。
我們沒(méi)有機(jī)會(huì)進(jìn)入晾曬葡萄干的房子里苟鸯，那種看起來(lái)像蜜蜂的蜂巢一樣的土房子同蜻，在村子的邊緣地帶，緊貼著旁邊的隔壁遠(yuǎn)處的沙漠早处，晾曬著這種美味湾蔓。
我們坐在巴依老爺家的葡萄架下，或側(cè)著身吃著甜到過(guò)分的西瓜砌梆，或瞪著眼看新疆小伙的眉毛跳舞默责，或拍著手掌跺著腳和著“古麗”的舞蹈，聽(tīng)著巴依老爺用疆味濃郁的普通話給我們講解村子里的故事咸包。頭頂就是葡萄架桃序，架子上掛著的就是鮮嫩甜美的葡萄，顆顆都都這一股甜烂瘫。
謎一樣的“羊肉”
羊肉串媒熊，是在大街上吃到的。路邊小攤忱反，一個(gè)帶著白色帽子的大叔支著一個(gè)小攤泛释。我們要了幾十串羊肉串，來(lái)了兩瓶啤酒温算，伴著新疆的黃昏下酒怜校。
記不得肉串多少錢(qián)一串，但是到現(xiàn)在還記得大叔小攤上升起的飄滿佐料味道的濃煙注竿，還有沒(méi)有停下忙碌的雙手茄茁。
傍晚，是針對(duì)新疆而言巩割。新疆與北京之間有2個(gè)小時(shí)的時(shí)差裙顽，北京是夜晚，新疆還只是黃昏宣谈；北京是初秋愈犹，穿衣單薄，新疆是....想不出什么合適的詞匯闻丑，似乎“早穿棉襖午穿紗漩怎，圍著火爐吃西瓜”形容得很確切。日落后就更冷的嗦嗡，北京夏天常見(jiàn)的活動(dòng)“啤酒+烤串”在這里似乎搞不了勋锤，沒(méi)有吃幾串就已經(jīng)被凍得直哆嗦，感覺(jué)還得再披上一層皮才能在涮濃煙的大叔的小攤上繼續(xù)待著侥祭，內(nèi)心卻一直在后悔沒(méi)有帶件厚衣服沒(méi)有帶件厚衣服沒(méi)有帶件厚衣服叁执。
溫度阻止了我們繼續(xù)擼串的進(jìn)度茄厘，但是沒(méi)有打消我們繼續(xù)喝完啤酒、擼完手里的串串的熱情谈宛。羊肉在孜然的包裹中溢出一絲絲油脂次哈，淡淡的辣椒面還不夠刺激味蕾，晚風(fēng)佐餐吆录，皮膚的冷更透了一份亿乳。
南山牧場(chǎng)也吃了一次烤羊肉，大叔剛宰的小羊羔径筏，味道十分鮮美。曾經(jīng)有人解讀過(guò)“鮮美”的“鮮”字障陶，一個(gè)“魚(yú)”加上一個(gè)“羊”滋恬。傳說(shuō)是將魚(yú)與羊一起燉，才能創(chuàng)造出最鮮美的味道抱究。我沒(méi)有吃過(guò)魚(yú)與羊一起燉的菜恢氯，但是南山牧場(chǎng)那一串羊肉讓我回味無(wú)窮。即使是回到北京鼓寺，吃上了我最喜歡的羊蝎子勋拟，也沒(méi)辦法帶我找到最初的那一串羊肉串留下來(lái)的感動(dòng)。
蘿卜燉羊肉妈候、烀羊肉敢靡、烤羊肉、涮羊肉.....似乎什么食材都能夠與羊肉完成完美的搭配苦银⌒ル剩可是我覺(jué)得羊肉與茶才是最配，磚茶幔虏、奶茶皆可纺念。
解膩的“茶”
新疆“奶”字輩的美食，還有“奶茶”想括。no陷谱，no，不是那種爛大街的奶茶瑟蜈，不是甜的烟逊。南山牧場(chǎng)，騎完馬回到營(yíng)地踪栋，在資深吃貨的帶領(lǐng)下焙格，來(lái)到了一個(gè)可以吃烤串，又能喝奶茶的地方夷都。走近氈房眷唉，奶茶的濃香就已經(jīng)混合著新鮮羊肉的味道充溢著鼻翼予颤。羊奶的味道散發(fā)出迷惑人心的味道，刺激著我冬阳。端起已經(jīng)煮好的奶茶蛤虐，倒了一小碗。雙手平行肝陪，端起熱乎乎的奶茶驳庭，那股熱度從掌心傳遞到心里，將因?yàn)轵T馬顛簸得有點(diǎn)慌亂的腸胃氯窍，狠狠地安撫了一下饲常，使其熨帖不躁動(dòng)。奶茶狼讨，不是甜的贝淤，是咸香的。鼻翼里是奶香政供，口齒間是咸香播聪，混合著特殊的溫度，撫慰?jī)?nèi)心布隔。多年后离陶，在內(nèi)蒙的草原，再一次喝到咸味的奶茶衅檀，奶茶入口招刨，似記憶長(zhǎng)流入心。
點(diǎn)評(píng)美食“酸奶”
另一道美食哀军，就是大街上一位大叔賣(mài)的酸奶计济。同行的資深吃貨說(shuō)，新疆的老酸奶是十分有名的排苍。好吧沦寂，在此之前我是不怎么喝酸奶的，一方面是因?yàn)楦杏X(jué)酸奶有一股不太美好的味覺(jué)體驗(yàn)淘衙，另一方面是因?yàn)楹韧晁崮炭偸侨菀佐[肚子传藏。
大叔賣(mài)的酸奶，用一個(gè)大大的容器盛著彤守。我猜那是一口大鍋毯侦，蒸鍋的那種。容器上蓋著厚厚的棉被具垫〕蘩耄“大叔，我們來(lái)兩杯酸奶筝蚕∝阅耄”大叔利落地從旁邊的袋子里拿出一個(gè)透明的塑料杯铺坞，像我們喝奶茶的中杯。揭開(kāi)厚棉被洲胖，用里頭的勺子舀出了一團(tuán)白色的凝膠狀济榨，我知道那個(gè)就是新疆的老酸奶。兩大勺酸奶绿映，再淋上一點(diǎn)點(diǎn)蜂蜜擒滑、一點(diǎn)點(diǎn)花生碎，齊活叉弦。我當(dāng)時(shí)被震驚到了丐一，頗有種鄉(xiāng)下孩子進(jìn)城的感覺(jué)，酸奶不都是只有酸奶嘛淹冰，怎么還有蜂蜜钝诚，還有白糖，還有花生碎榄棵？這是第一次被酸奶打破了我的飲食觀。多年后潘拱，當(dāng)我注意到北京的大街小巷疹鳄，酸奶以各種名目出現(xiàn)時(shí)，我就沒(méi)有那么震驚了芦岂，酸奶配上水果瘪弓，酸奶配上堅(jiān)果....獨(dú)獨(dú)，那一杯獨(dú)特的老酸奶禽最，讓我印象如此深刻腺怯。
吃完了新疆的各種寶藏，給味蕾體驗(yàn)了新的味道川无，可是我依舊要往下一個(gè)吃處去呛占。
