在我們可以購買的到并經(jīng)常食用的食材中，魚肉可以說最為健康和美味的睹逃。食用魚肉能讓你擁有飽腹感盗扇，并攝入高質量的蛋白質祷肯，同時魚肉中含有打造肌肉所需的大量亮氨酸。魚肉還擁有維生素B12和維生素D疗隶、鋅和硒佑笋，這些營養(yǎng)成分都是以極高的生物可利用形式存在的，所以人體吸收會非常好斑鼻。至于最有名的三文魚蒋纬，我們也知道它富含大量的omega-3脂肪酸，對于運動恢復和腦部健康有著積極的作用與功效坚弱。
但是很多人也在不停的問這樣一個問題：魚的種類太多了，我該怎么吃呢荒叶？尤其是近幾年我們總是從媒體上看到關于食用魚類的各種負面新聞：汞含量超標碾阁，抗生素的大量使用等等。為了解除大家的一些顧慮些楣，我們就從五個方面來談談吃魚的問題脂凶，希望能幫到你們。
安全準則一：避免汞超標的魚類
這個問題似乎大家最為關心愁茁，那么這所謂的汞從何而來呢艰猬？當電力產(chǎn)生時，汞會隨之被釋放出來埋市，主要是從煤炭和冶煉廠排出冠桃，進入湖泊、河流和海洋道宅。汞一旦進入海洋生態(tài)鏈中食听，它就會逐漸在大型的食肉海洋生物體內積累，所以為什么我們總是聽說大型魚類中會汞超標污茵，例如金槍魚樱报、鯊魚、青花魚和黑鱸魚泞当。
那么危險之處在哪呢迹蛤？汞會破壞我們的神經(jīng)系統(tǒng)，導致記憶喪志襟士、易怒盗飒、四肢麻木和腦功能退化，當然也會引發(fā)其他的癥狀陋桂。汞尤其會對胎兒造成嚴重的負面影響逆趣，它會通過血液直接進入大腦，引發(fā)神經(jīng)病變嗜历。因此為了減少大家對于汞的恐懼宣渗，我們也推薦大家?guī)追N相對安全的海產(chǎn)品：三文魚抖所、紅點鮭、海鯰魚痕囱、鯡魚田轧、沙丁魚、蝦鞍恢、貽貝傻粘、蠔、扇貝有序、養(yǎng)殖鱒魚、大西洋鯖魚岛请，鱈魚旭寿、龍蝦、比目魚和海鱸魚的汞含量也相對安全崇败。
安全準則二：避免含有多氯聯(lián)苯和二惡英的養(yǎng)殖魚類
我們食用的很多養(yǎng)殖魚類會被喂食飼料盅称，而飼料中會含有農(nóng)藥殘留、多氯聯(lián)苯和二惡英后室，這些物質會在魚類的體內累積缩膝，多氯聯(lián)苯和二惡英的大量累積會增加人類罹患癌癥和心臟病的風險。但是魚類中豐富的EPA和DHA的優(yōu)點太多了岸霹，或許我們可以不用那么擔心那些負面影響疾层。在一項哈佛大學的研究報告周，研究人員對十萬人進行了研究贡避，他們每周食用兩次養(yǎng)殖的三文魚痛黎，共吃七十年，魚肉的中多氯聯(lián)苯可能與了24人因為癌癥死亡有關刮吧，但是這營養(yǎng)豐富的魚類卻讓7000人避免了患上心血管疾病湖饱，所以大家可以算算這個比例。其實在肉類中也一樣有農(nóng)藥殘留或是二惡英杀捻，并不只是魚肉井厌，只是太多的新聞不會去披露這件事情。
安全準則三：避免含有抗生素的魚類
我們都知道在很多陸地上的畜肉中含有大量的抗生素致讥，其實現(xiàn)在很多魚類中也存在這個問題仅仆，抗生素無限制的使用可能與癌癥和心臟病都有關系。所以如果我們有條件的話垢袱，盡量還是食用深海魚或者野生魚類更為安全蝇恶。
安全準則四：盡量在家自己烹調魚肉
自己在家做飯的最大好處就是你知道食材的來源和處理過程，我們在購買生食材的時候也可以多注意一下標簽上的產(chǎn)地惶桐〈榛。可是如果我們去中餐館潘懊、壽司店，就很難知道魚肉的來源贿衍，那些處理后的魚丸授舟、魚餅和魚干，或是罐裝魚肉贸辈，你就更不知道它們從哪來的了释树。
安全準則五：確保自己胃腸健康
人類的消化系統(tǒng)一般都會自動消化營養(yǎng)成分并排出有害物質。但是胃腸功能有問題的話就無法有效的排出廢物了擎淤，這會導致有炎癥產(chǎn)生奢啥，破壞胃腸道環(huán)境，引發(fā)一些疾病和代謝問題嘴拢。至于說到魚類桩盲，我們之前也提到過汞和二惡英，如果你胃腸有問題席吴，你就沒法吸收魚肉中大量的營養(yǎng)成分赌结。而當你的消化系統(tǒng)出問題時，有時會有一些現(xiàn)象產(chǎn)生孝冒，例如突然對很多食物不耐受柬姚，頭腦模糊或是便秘。
其實提升胃腸道健康沒那么難庄涡，我們之前也有很多文章跟大家詳細說過量承，簡單說來就是三個步驟：首先你要增加自己的膳食纖維攝入量，例如大量的蔬菜和水果穴店，這樣會增加你的腸道蠕動宴合，盡快排出體內的廢物，另外你最好攝入大量的抗氧化物質來中和自由基對身體組織的破壞迹鹅，降低胃腸道的炎癥反應卦洽，我們最愛的十字花科蔬菜、牛油果斜棚、橄欖和藍莓都是不錯的選擇阀蒂。最后是我們要注意選擇一些天然的螯合劑，它會結合汞等有害物質弟蚀，將它們排出體外蚤霞，這些東西我們可以每天都吃一點點，例如大蒜可以幫助我們排出汞和其他重金屬义钉，蘋果和卷心菜中的膠質也是一種天然螯合劑昧绣。
以上的五點其實說來說去也適用于禽類和畜類食材，重要的是你能靈活掌握和應用捶闸。如果你一旦發(fā)現(xiàn)自己有較為嚴重的重金屬中毒反應夜畴，最好去醫(yī)院進行徹底檢查并尋求專業(yè)幫助拖刃，但對于大多數(shù)人來說，只要平時飲食多注意贪绘，很多問題是可以避免的兑牡。
