說(shuō)到醋，大部分人最先想到的是泛著酸氣的調(diào)味品蜕劝。但隨著健康養(yǎng)生理念的普及檀头，越來(lái)越多的人把它作為食療之用，甚至連糖友圈也開始盛行“吃醋降糖”岖沛。
究竟醋對(duì)我們的健康有沒有影響鳖擒？糖友可以吃醋嗎？就讓這篇文章烫止，幫您答疑解惑蒋荚。
醋，被調(diào)味界耽誤的多面手
醋馆蠕，除了可以給食物增加酸味以外期升，還有很多經(jīng)典用途：
炒菜時(shí)往鍋中加點(diǎn)醋，可以保護(hù)蔬菜中的維生素免受破壞互躬；處理諸如魚類等海產(chǎn)品時(shí)加點(diǎn)醋播赁，可以有效去除掉部分腥味；每至夏天吼渡，許多朋友都易感到疲乏無(wú)力容为、不想進(jìn)食，這時(shí)候來(lái)點(diǎn)酸醋泡小菜寺酪，可以幫助我們生津開胃坎背、食欲大開；另外寄雀，有些地方還保留著春冬用醋熏房舍得滤，以求殺菌防感冒的做法。
可以說(shuō)盒犹，醋在生活上的運(yùn)用涉及到很多方面懂更。民間諺語(yǔ)“天天有醋，年年無(wú)災(zāi)”急膀，指的即是它的全能性沮协。
醋的“威力”是怎樣煉成的
當(dāng)我們食用醋時(shí)，身體最直接的反應(yīng)是胃液增加卓嫂、食欲增強(qiáng)慷暂，即使只是聞到或想到醋的酸味，口腔也會(huì)本能地分泌口水命黔，從而產(chǎn)生生津開胃呜呐、消渴潤(rùn)燥的效果就斤，我國(guó)古代“望梅止渴”的典故即是此理。
除此以外蘑辑，醋中的醋酸成分能在一定程度上提高機(jī)體的抗病能力洋机、預(yù)防腸道傳染病的發(fā)生，以及降低血壓和膽固醇洋魂，對(duì)防治心臟病绷旗、腦卒中等有一定助益。
至于醋具有一定的殺菌作用副砍，則是由于它含有酸性物質(zhì)衔肢，酸性氧化電位水的低PH值（2.7以下）與高ORP（＋1100mv以上），超出了病原微生物的生存范圍豁翎，并使其細(xì)胞的膜電位發(fā)生改變角骤，以致細(xì)胞膜通透性增強(qiáng)及細(xì)胞代謝酶的破壞，微生物迅速死亡心剥。
而根據(jù)美國(guó)一項(xiàng)針對(duì)“醋是否能降血糖”的實(shí)驗(yàn)證明邦尊，醋酸具有抑制雙糖酶的作用，使食物的血糖指數(shù)降低(即相對(duì)的升高血糖程度)优烧，還能提高骨骼肌中的葡萄糖-6-磷酸含量蝉揍，其作用與二甲雙胍有些相似。因此畦娄，糖友們?cè)谄綍r(shí)適量食用醋又沾，對(duì)控糖是有一定幫助的。（但謹(jǐn)記：醋不能替代藥物）
吃醋禁區(qū)： 這些情況熙卡，醋吃不得
1.進(jìn)服某些西藥時(shí)杖刷，不宜食醋：由于醋酸會(huì)改變我們身體局部環(huán)境的酸堿度，某些情況下它會(huì)影響到部分藥物的發(fā)揮再膳，甚至給身體帶來(lái)傷害挺勿。
比如說(shuō)磺胺類藥物，其在酸性環(huán)境下容易在腎臟部位形成結(jié)晶喂柒，損害到腎小管；碳酸氫鈉禾嫉、氧化鎂灾杰、胃舒平等堿性藥物，也不宜與醋“相遇”熙参，否則可能發(fā)生中和情況艳吠，使藥物失效；另外孽椰，包括慶大霉素昭娩、鏈霉素凛篙、紅霉素、卡那霉素在內(nèi)的抗菌素產(chǎn)品栏渺，同樣要避開醋呛梆，因?yàn)檫@些藥物在酸性環(huán)境下，藥效會(huì)受影響磕诊，不利治療填物。
2.進(jìn)服具有“解表發(fā)汗”功效的中藥時(shí)，不宜食醋霎终。
中醫(yī)上認(rèn)為滞磺，酸能收斂，因此莱褒，醋具有收斂之性击困，即促進(jìn)人體毛孔收縮。但如果在服用諸如復(fù)方銀翹片等具有解表發(fā)汗效用的中藥時(shí)广凸，進(jìn)服醋阅茶，不僅破壞中藥里的生物堿等有效成分，還會(huì)影響治療初衷炮障，耽誤病情目派。
3.胃潰瘍及胃酸過多者，不宜食醋胁赢，不僅是因?yàn)榇妆旧砭哂幸欢ǖ母g性企蹭，會(huì)加重潰瘍的情況，它還會(huì)促使消化器官分泌更多的消化液智末，加劇潰瘍的發(fā)展谅摄。
4.骨折治療期間，不宜食醋系馆。
因?yàn)榇讜?huì)在一定程度上破壞鈣元素在身體里的平衡動(dòng)態(tài)送漠，可能會(huì)誘發(fā)骨質(zhì)疏松的情況，影響受傷部位的骨骼的愈合由蘑。因此闽寡，在骨骼康復(fù)期，還是不碰醋為宜尼酿。
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