民間美食八十三——唐山酥糖
中華文網(wǎng) 發(fā)布于 2019-06-19?? 分類：美食閱讀(0)
民間美食八十三----唐山酥糖
齊鳳池
女兒在北京上大學(xué)時，她的同學(xué)王松家在石家莊附近的定州一個小村，王松每次從家回來都帶些家鄉(xiāng)的鴨廣梨前弯、大櫻桃、金絲小棗等好吃東西給女兒吃敦迄。女兒每次回學(xué)校也忘不了給王松帶些唐山的特產(chǎn)玻驻。
王松最愛吃唐山的酥糖、棋子燒餅和萬里香粉腸摊聋。女兒上大學(xué)的幾年里鸡捐，王松吃夠了唐山的酥糖。只是棋子燒餅和粉腸還沒吃夠麻裁，她們就畢業(yè)分手了箍镜。
有一次源祈，我去北京看女兒，中午邀請王松一起吃飯色迂，在酒桌上王松問我香缺，叔叔唐山的酥糖是怎么做的，怎么那好吃脚草。我邊喝酒邊給王松講酥糖的制作方法赫悄。
酥糖是用花生米、白砂糖馏慨、小麥面粉、綿白糖姑隅、糖玫瑰写隶、香油、飴糖做的讲仰。制作方法慕趴，先將花生米炒熟、磨成碎面鄙陡，把食用糖熬成糖稀冕房，按比例攪拌城焦黃的顏色。然后桿成薄薄的片狀趁矾，一層一層的放好耙册，切割成有規(guī)格的長條，放冷后就可以吃了毫捣。
我還告訴她详拙，今天我給女兒帶的酥糖，是我們當(dāng)?shù)匾患液苡忻乃痔鞘兰易龅穆Ｋ易鏊痔侨恼蓿幸话俣嗄甑臍v史了。
賣酥糖的老頭斑粱，個不高弃揽，穿戴非常干凈，看上去就像六十多歲的樣子则北。有一次我買酥糖隨便問了一下老頭多大歲數(shù)了矿微。老人說，我今年整八十五周歲咒锻。我趁老人約酥糖的時候冷冗，仔細端詳了一下老人。
老人一點也不像八十多歲的樣子惑艇。老人面色紅潤蒿辙，頭發(fā)花白拇泛，上身穿一件家做的土布織的對襟灰色上衣，下身穿一條肥大寬松的土布黑褲思灌，腳下穿一雙家做的白底黑面的圓口布鞋俺叭，褲腳用黑布帶繩扎著，身邊擺著一個土黃色的椿木箱子泰偿，箱子明光锃亮熄守，箱子里擺滿一層層碼好的酥糖，每層酥糖下用一張草紙隔開耗跛，為了酥糖不粘連裕照。
我聽老人說，他從唐山地震之后就開始賣酥糖调塌。因為退休后沒什么事了晋南，就把年輕時學(xué)的手藝又拾掇起來。老人說羔砾，他的手藝是跟他父親學(xué)的负间。
解放前，他家在灤縣縣城做小買賣姜凄，爺爺和父親都是做酥糖的政溃。一家十幾口子，就靠賣酥糖維持過日子态秧。
解放后董虱，他父親到了食品加工廠工作，還是加工糕點屿聋，他考工來到了開灤空扎。那時他才二十歲。
一晃唐山大地震润讥，都過去三十六年了转锈，老頭退休了三十多年，他給我的感覺楚殿，人沒有多大變化撮慨，只是他做的酥糖，我覺得越來越好吃了脆粥。他的手藝越來越老道了砌溺，酥糖越來越精致了，酥糖的味道越品越有味了变隔。好像老人把九十年的人生精華都打在了酥糖里规伐。
有一次，女兒打電話說匣缘，再給她買幾斤酥糖帶回北京猖闪。周末我去老人經(jīng)常賣酥糖的地方去買酥糖鲜棠，結(jié)果等了一上午也沒見到老人的身影。后來培慌，有人告訴我豁陆，說老人經(jīng)常賣酥糖的地方，城管人員不許在這里賣了吵护，老人搬到十八號小區(qū)的市場盒音。我聽了之后，第二天早上我騎車去了十八號小區(qū)市場馅而。
十八號小區(qū)市場祥诽，在城市和鄉(xiāng)村的結(jié)合部，早五點各種攤位就擺滿了用爪。我在賣糕點的攤位上原押，從遠處就看到了老人。老人精精神神的站在那里偎血。我對老人說，大爺搬到這兒賣來了盯漂，我找了你很多地方颇玷。我女兒來電話說，就吃你做的酥糖就缆，別人的不愛吃帖渠。
老人打開椿木的箱子，他用竹子做的夾子竭宰，把酥軟易碎的酥糖小心翼翼的碼在紙盒里空郊，二斤一盒約一盒，我買了四斤切揭。我問了一下價狞甚，老人說，現(xiàn)在花生和油都漲價了廓旬。前幾年六塊一斤哼审，現(xiàn)在十二塊一斤了。我給了老人五十塊錢孕豹，他找給我兩塊涩盾，我和老人打個招呼拎著酥糖回來了。
這是女兒沒畢業(yè)前的事励背，一晃我的女兒參加工作都五年多了春霍，老頭已經(jīng)九十多歲了，偶爾叶眉，我在市場上看到老人遛彎址儒。
但他已經(jīng)不賣酥糖了芹枷，我聽說，市場上賣酥糖的那個小伙子是老人的二孫子离福。
