喧囂繁華的北京藏著太多小驚喜
對一個吃貨來說
角落中的小飯館里
有著讓人靈魂顫抖的美食
就是最大的驚喜
它甚至好到連招牌都不需要有
沒錯，今天要說的就是開業(yè)不久就被食客封為
「拯救思鄉(xiāng)靈魂的救世面館兒」的——楚大圣
楚大圣主營湖北私房菜聚至，藏在胡同不起眼的一角祟辟。店開的實(shí)在太隱蔽，白天找的兜兜轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)轰豆，天黑了就更難找到。不過別擔(dān)心，如果你真的找不到店址盟戏，給店家打電話，然后稍等片刻甥桂，你會看到一位長發(fā)美女從一條窄窄的胡同里走出來柿究，放心跟著她，進(jìn)入胡同最深處黄选。
楚大圣由兩間胡同平房組成蝇摸，店內(nèi)裝潢布置是文藝清新的日式格調(diào)。一間開放式廚房配幾把凳子，還有一張可以盤腿坐的桌子探入。另一間是8人大桌狡孔，正對著一個有老棗樹的院子。
老板叫婷婷蜂嗽，山東青島人苗膝，在北京從事互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)。在她和她的武漢老公一見鐘情前植旧，曾經(jīng)被北京的熱干面歪曲過味覺辱揭，直到和她老公回了武漢老家，她才發(fā)覺
「原來病附，正宗的熱干面问窃，是這個味！原來完沪，熱干面這么好吃域庇！原來，北京的熱干面覆积，都是假的听皿！」
那一刻，熱干面在婷婷的心里宽档，才被正了名尉姨。
當(dāng)時婷婷就和家人說想在北京開一家熱干面館，后來這個想法也斷斷續(xù)續(xù)的提了兩年吗冤，就當(dāng)朋友們都以為婷婷是開玩笑的時候又厉，武漢的家人還真給了她一個做熱干面的秘方。
山東人性格風(fēng)風(fēng)火火椎瘟，不出一天覆致，婷婷就決定了要辭職賣面，就連辭職理由也如實(shí) 寫到要去賣面降传。leader一臉不屑篷朵，滿臉寫著「想辭職直說，也用不著編個這么瞎的理由吧婆排！」
辭職后声旺，她就開始在家研究家人給的熱干面配方，順便把北京的熱干面都吃了個遍段只。折騰了幾個月腮猖，找到了9個吃貨股東，取了楚大圣這樣一個風(fēng)風(fēng)火火又霸氣十足的名字赞枕，之后就開始了熱干面的小事業(yè)澈缺。不曾想坪创，沒賣多久楚大圣就被食客們封為了“拯救思鄉(xiāng)靈魂的救世面館兒”。
為了把這一碗熱干面做到極致姐赡，婷婷著實(shí)花了一番心思莱预。
首先是面，完完全全的手工傳統(tǒng)撣面项滑，面身爽滑筋道依沮。
其次是醬，芝麻醬是跑了大半個北京城后找到的純芝麻醬枪狂，再配上秘制的醬油危喉，加一定比例的油調(diào)好，完美的黃金配比州疾。吃之前老板會囑咐一定要拌到湯沒有辜限，拌勻之后，所有的湯汁和醬包裹住每根面條严蓖！油潤度最好薄嫡，滿口香味卻不生膩，芝麻醬濃稠卻不糊嘴颗胡。
最后是配料岂座，蘿卜丁和辣椒油都是專門從武漢運(yùn)過來的，蘿卜丁咸脆適口剛剛好杭措，吃面閑聊的空檔，把碗里剩下的蘸著醬的蘿卜一顆顆嚼掉钾恢，越嚼越有味手素。
一碗藕湯是熱干面的好伙伴。他家用的是湖藕瘩蚪，粉粉面面的泉懦，入口軟糯，有很多的拉絲疹瘦，湯味完全浸入藕里崩哩，排骨軟爛脫骨，湯水清亮甘甜言沐。
覺得口干的時候邓嘹，可以再來一口桂花糊米酒，甜度不高其實(shí)卻是更健康险胰，糯米粉和米酒加在一起汹押，淡淡的酒糟味是點(diǎn)睛之筆，一碗下肚起便，甜蜜濃稠的口感讓人喜愛棚贾。
需要層次感的時候窖维，就可以夾起鹵蛋和鹵豆腐了，鹵味濃郁口味也不重妙痹，尤其是鹵豆腐的內(nèi)陷柔軟地能掐出汁水來铸史，鮮香適口。
前不久一個姑娘來楚大圣面試怯伊，婷婷跟姑娘說：“咱們的湯一定要至少燉3個小時琳轿，所以你需要嚴(yán)格預(yù)留出時間≌鸸螅”姑娘語氣驚訝的問：“老板你這能賺出來嗎利赋？你知不知道有更省事的辦法？”
婷婷遞給姑娘一把蔥猩系，讓她洗洗切蔥花媚送，姑娘反問：“老板，我是要仔細(xì)的摘菜洗洗呢寇甸，還是大概沖沖就行了塘偎？”
面試姑娘的這番表現(xiàn)，婷婷自然不錄用她拿霉。婷婷說吟秩，「雖然賺錢很重要很重要，但是只要有一點(diǎn)點(diǎn)愧對良心绽淘，那這個錢也要毫不猶豫的放棄涵防。」楚大圣堅守著這樣的信念沪铭，在浮躁的社會中顯得愈發(fā)的可愛壮池。
對于楚大圣，有人拍過器皿杀怠，有人贊過環(huán)境椰憋，還有人夸過食物。但于我來說赔退，從一個人低頭吃面到一桌人圍坐吃面橙依，聽陌生人講他們自己的故事，才是我覺得最美的事情硕旗。
