大家知道嗎？熟茶的發(fā)酵時間需要四十多天甚至兩個月左右的時間（看發(fā)酵程度來）伍玖，發(fā)酵期間會進(jìn)行多次翻堆嫩痰，但是在發(fā)酵的時候，茶葉內(nèi)部的熱度都在50度左右窍箍，在這樣的情況下進(jìn)行不斷翻堆串纺、渥堆，堆子里就會有燥氣存在椰棘。
這種火氣與燥感退卻的時間和茶葉的發(fā)酵程度有關(guān)纺棺。
發(fā)酵程度越重，燥火氣退的時間也就越長邪狞。
所以這燥氣就是普洱新制熟茶往往不好喝的主要原因祷蝌。
普洱新茶在這燥氣和水氣影響下，會表現(xiàn)出以下特征：
湯色渾濁帆卓，茶湯偏暗
茶性不穩(wěn)定的時候巨朦，往往表現(xiàn)出茶湯渾濁乡翅，杯底有沉淀物出現(xiàn)。茶湯中也有較多懸浮物罪郊，茶湯湯色偏暗，這種情況得持續(xù)一年甚至兩年之久尚洽。
這個不是最終鑒別的標(biāo)準(zhǔn)悔橄，只是參考，因?yàn)椴还軒啄觋愔灰切聣褐埔欢ǘ际沁@樣的腺毫。
餅型結(jié)實(shí)癣疟，不脫邊
由于是新壓制的新茶，茶餅是比較緊實(shí)潮酒，一般情況下不會有脫邊睛挚、松散的情況，這也是新茶壓制完畢的明顯特征急黎。
堆味顯著扎狱，燥感明顯
新茶和陳茶最大的區(qū)別在于渥堆味，新制的茶經(jīng)過渥堆這道工序勃教，會有很濃烈的渥堆腥味淤击，味道不是很好，這個新茶最顯著的特征故源，但陳化兩三年之后污抬，渥堆味會逐漸散去，轉(zhuǎn)為熟茶獨(dú)特的清新甜香绳军。
新的熟茶湯感醇滑方面提現(xiàn)的也不夠好印机，但陳茶在湯水稠厚醇滑方面會展現(xiàn)的比較好，
湯色葉底明顯不同
新茶葉底還比較有彈性门驾，手指揉捻時不易捻碎射赛，能感覺到葉片的韌性，十年以上熟茶葉底比較軟奶是，手指一捻就碎咒劲，韌性較差。
所以別再輕易信什么幾年陳诫隅，還是相信自己的嘴巴腐魂。記住以上幾點(diǎn)你也能快速辨別出是新茶還是陳茶！
