? ? ? ? 餛飩杆兵，寓意“團(tuán)圓美滿”，北方許多地方都有這個吃法仔夺。但唯獨(dú)陜西韓城把它作為一道招待貴客的名吃琐脏。逢年過節(jié)、男婚女嫁缸兔、老人過壽日裙、喬遷、接待貴客第一頓飯必須是韓城餛飩惰蜜。? ?
? ? ? ? 韓城餛飩又稱臊子餛飩昂拂，以勾兌臊子湯為主，餛飩餡則用白蘿卜蝎抽，焯水后瀝干水分政钟，剁碎，用十三種配料樟结，按一定比例制成極具秘笈的韓城＂調(diào)和面＂（雅名＂十三香＂）拌勻养交。在韓城，春節(jié)前瓢宦，家家戶戶碎连，男女老少，都會圍坐在炕上驮履，包幾十篦子餛飩鱼辙，蒸熟后用簸箕抖散、晾涼玫镐，放在竹蔞里倒戏，從年三十一直吃出正月。＂十三香＂特殊的香氣和肉臊子恐似、油豆腐杜跷、白豆腐的香味，以及白菜、木耳葛闷、黃花憋槐、海帶、油豆腐淑趾、白豆腐蔥阳仔、姜、西紅柿等合成的口感扣泊，外加糖蒜和腌菲菜等小菜近范，在春節(jié)的喜氣中，讓人吃出一種美滿和幸福旷赖。
? ? ? ? 我有攢足勁顺又，吃上一頓正宗韓城餛飩的愿望由來已久，少說也有二等孵、三十年了稚照。
? ? ? ? 不是沒有機(jī)會，二十多年前俯萌，在大哥家吃過果录，大哥包的餛飩正宗地道，勁道有味咐熙，配料合適弱恒，只是吃餛飩的愿望沒有現(xiàn)在強(qiáng)烈，吃完了棋恼，就過了返弹。那時候更傾向于吃大魚大肉，白酒紅酒爪飘，外加啤酒义起，感覺這樣才算過年，吃餛飩倒成了一種形式师崎，一個輔助食法默终，這可能緣于離開吃餛飩的時間點(diǎn)太短，餛飩帶給我的誘惑力還沒有在心里開始發(fā)酵犁罩。
? ? ? ? 也不是吃不上齐蔽，2008年春節(jié)回韓城，我是準(zhǔn)備開開心心的吃上幾老碗餛飩床估，即使胃口不允許含滴，我也決定要將它收藏起來，放進(jìn)肚子里慢慢消化丐巫。因為吃餛飩是韓城人過年的標(biāo)志蛙吏，所以源哩，二哥在接到我要回老家過年的消息后，除了準(zhǔn)備餛飩之外鸦做，更多是準(zhǔn)備了許多額外的飯菜。
? ? ? ? 二哥自有他的理由：出門這么多年了谓着，難得回來一次泼诱，怎么能讓我就吃簡單的餛飩呢！回到村里老屋赊锚，三哥更是連餛飩星子都沒讓我見著治筒，一進(jìn)家門，就開始喝酒吃菜舷蒲。
? ? ? ? 以至于本該享受吃餛飩的過程被濃郁的酒香和其它的美食沖淡耸袜，要知道，那可是我三十多年唯一一次在老家過年牲平。
? ? ? ? 本來堤框，那年春節(jié)回家，除了給父母墳頭添幾锨土纵柿，燒些紙錢蜈抓、磕頭說話之外，就是看病中的姐姐昂儒，這可是二個月前從韓城礦務(wù)局醫(yī)院與姐姐分別時給她許下的諾言沟使，姐姐被搶救過來之后，我沒有能在她身邊多陪幾天渊跋。
? ? ? ? 吃餛飩的風(fēng)俗在韓城一直延續(xù)至今腊嗡。? ?
? ? ? ? 想著春節(jié)回家，既可以祭奠一下父母拾酝，又可以給姐姐帶去一點(diǎn)安慰燕少，還可以吃上可口的韓城餛飩，沒有想到吃餛飩的愿望最終還是落空了微宝，直到臨走時棺亭，二哥給我說，下次吧蟋软，下次回來一定讓你好好吃上一頓咱們韓城的餛飩镶摘，不管是過年不是過年。
? ? ? ? 二哥岳守、三哥凄敢、姐姐，他們不知道出門在外的我吃餛飩的那種心情湿痢，他們只知道用酒肉菜招呼我涝缝，以為這就是真誠扑庞，以為這樣才算厚待我，其實拒逮，我最迫切的還是吃韓城餛飩罐氨，其中蘊(yùn)含許多讓我難以忘懷的味道。
? ? ? ? 時至今日滩援，屈指算來栅隐，又是十幾年過去了，吃餛飩的愿望一直沒有實現(xiàn)玩徊，吃餛飩的欲望卻越來越強(qiáng)烈租悄。
? ? ? ? 這或許是一種思鄉(xiāng)情結(jié)吧！離鄉(xiāng)越久恩袱，思鄉(xiāng)越重泣棋，欲望越多，一碗餛飩畔塔，一勺米酒潭辈，一道山梁，一條小溪俩檬，一片柿葉萎胰，一塊紅薯，都能勾起我對故鄉(xiāng)的向往和眷戀棚辽。
? ? ? ? 還是老同學(xué)理解我技竟，言談舉止中，領(lǐng)會了我的心思屈藐，雖然她和我一樣榔组，出門在外幾十年，但卻一直保持著過年吃餛飩的習(xí)慣联逻。
? ? ? ? 大年初一搓扯，約好去她家吃餛飩。同學(xué)的餛飩也很講究包归，＂調(diào)和面＂和醋等關(guān)鍵原料均來自家鄉(xiāng)韓城锨推。
? ? ? ? 為了能吃出一種年味，也為了讓我享受吃餛飩的過程公壤，我們從和面爛臊子换可，到包餛飩蒸餛飩，從洗菜切菜厦幅，到配料勾湯沾鳄，忙活了幾個小時后，終于吃上了可口的韓城餛飩确憨，從中也聞到了家鄉(xiāng)的味道……
