● 張妍/文
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是的笤喳，我知道你訝異，但凡茶客，不管你是否喝過何種名茶依痊，還是聽過各種茶名纯露，唯獨(dú)聞所未聞過“外婆茶”沈堡。因?yàn)槠挛巴馄挪琛笔俏移鸬拿?/p>
我從小愛喝茶，從記事起院溺，七歲或者是更早楣嘁。外婆的屋后有一小片茶園，我離開家鄉(xiāng)前喝的茶珍逸，都是摘自外婆的小茶園里逐虚。
小時(shí)候，每逢到了谷雨前后的炒茶時(shí)節(jié)谆膳，我總是跟前跟后圍著外婆叭爱，探尋她是如何將鮮活的綠葉變幻成熟茶。覺得這其中一定有很多的秘密漱病。制茶是個(gè)技術(shù)活买雾，我唯獨(dú)能參與其中的環(huán)節(jié)就是采茶把曼，雖然我經(jīng)常樂不可支地把葉子掐壞，或者是采不了幾把就被什么野花或者蝴蝶吸引而去……
當(dāng)我此刻認(rèn)真回想當(dāng)初在茶園的情景時(shí)漓穿，很多細(xì)節(jié)已經(jīng)模糊嗤军，眼前浮現(xiàn)出一幕幕的更多的畫面是外婆、外公那笑得如同彌勒佛一樣的臉......
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采摘茶葉的時(shí)間晃危，一定會(huì)選那春光明媚的早晨叙赚，陰天或者雨天都不適宜采茶。不知是和煦的春光剛剛將茶樹上的露珠曬干僚饭，還是那小小的茶葉精靈兒悄悄喝下了這瓊漿玉液震叮。反正，新生的茶葉芽鮮嫩得似乎要滴出水來鳍鸵，像嬰兒的皮膚一般潤澤的時(shí)候苇瓣，則是最好的采茶時(shí)分。
沒有炒制的新鮮茶葉與其他的樹葉一樣权纤，除了自然的清新味道钓简，并沒有什么獨(dú)特的香味，除了你將這葉芽放入口中去咀嚼它汹想，才知道它有著青澀之后甘甜的秘密。
采摘回來的新鮮茶葉撤蚊，水分太多古掏，需要馬上在干凈無味的竹篩里薄薄地?cái)傞_陰涼著，幾個(gè)小時(shí)后侦啸，看到離開枝頭盎然生機(jī)的葉子開始變得軟綿綿槽唾，便是將要炒茶的時(shí)候了。
采摘回來的新鮮茶葉必須要當(dāng)天完成炒制的光涂，隔夜的葉子炒制而成的茶庞萍，大大影響茶葉的鮮爽口感，還明顯可以看到采摘處受傷變紅忘闻。直接降低了茶葉的品質(zhì)與等級(jí)钝计。如今買茶，看采摘葉口處的顏色齐佳，仍然是鑒別茶葉優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)一私恬。
這時(shí)候，外婆早已經(jīng)把鍋洗了一遍又一遍炼吴，直到聞不出一絲油煙味本鸣。我對(duì)茶葉的敬重，是從這個(gè)時(shí)刻開始的硅蹦。外婆告訴我：“茶葉是容不得一絲異味的荣德。它排斥所有非自然的味道闷煤，制茶的人，制茶的手涮瞻、炒茶的鍋都是不能有油味曹傀、煙味、香皂味饲宛、洗衣粉等各種味道的皆愉。然而，它卻接納來自大自然的香味艇抠，如鮮花幕庐、鮮果的香味〖矣伲”所以异剥，我小時(shí)候喝的“外婆茶”是一直伴有著各種鮮花、鮮果的香味絮重。
清洗了數(shù)遍的鍋還要燒滿滿一鍋開水的冤寿，外婆說，開水煮過幾番的鍋青伤，清潔無味督怜，才能炒出茶葉的本味。即將準(zhǔn)備炒茶的時(shí)候狠角，我總是很識(shí)趣地站得離灶臺(tái)遠(yuǎn)一些的地方号杠，在不礙手礙腳的范圍外、視線可見的范圍內(nèi)丰歌，眼睜睜地看著姨蟋。看著外婆又熱又累立帖、汗流浹背眼溶，除了幫外婆擦擦臉上的汗，我的心中也萬分緊張地替外婆捏著汗呀晓勇！
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炒茶堂飞，后來得知書面語叫殺青。這個(gè)環(huán)節(jié)宵蕉，溫度至關(guān)重要酝静。我不知道外婆是如何估摸炒茶的溫度，只記得外公開始添火的時(shí)候羡玛，外婆就站在鍋臺(tái)邊别智，一次一次地用手放到鍋里去感受溫度。
只聽外婆說一聲：“不要火了”稼稿！外公就迅速的把正在燃燒的柴火馬上全部撤出灶膛薄榛，同時(shí)讳窟，外婆已經(jīng)將茶葉入了鍋。瞬間敞恋，清香滿溢丽啡，甜甜嫩嫩的青草味兒充滿了整個(gè)屋子。外婆迅速地用手翻炒著手中的茶葉硬猫，我也趁著外婆將所有注意力集中到手里茶葉的時(shí)候补箍，也迅速地學(xué)外婆剛才試溫度的手勢(shì)，將手放入鍋里準(zhǔn)備摸摸茶葉啸蜜。
是的坑雅，我瞬間就本能地縮了回來，手被開水燙了一樣痛衬横。（后來外婆告訴我裹粤，原來她用手試溫度的時(shí)候，手掌在一秒鐘之間就合攏收回了）這也是疼愛我的外婆在炒茶葉的時(shí)候讓我站遠(yuǎn)些的原因蜂林。
待到甜甜的青草味完全散去遥诉，有了馥郁的茶香味的時(shí)候，則是茶葉出鍋的時(shí)候了噪叙，這時(shí)候矮锈，茶葉仍然是滾燙的（我被灼痛的手，讓我不敢第二次去摸）外婆要趁著這滾燙的溫度用力揉捻构眯，迅速定型愕难。
當(dāng)外婆的衣服被汗透的時(shí)候，當(dāng)外婆的手被茶葉的汁液完全染黑的時(shí)候惫霸，茶葉的溫度也慢慢散去了，新鮮的茶葉完成了到熟茶的蛻變葱弟。外婆默許我可以近距離的靠近茶葉了壹店，我則貪吮地深深呼吸著這大自然饋贈(zèng)的、入骨的茶香芝加！此時(shí)硅卢，炒制茶葉基本的程序就結(jié)束了！
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外婆將墨綠溫潤的茶葉薄薄地?cái)傞_在干凈的竹篩中藏杖，為了散盡余熱将塑，這個(gè)過程中，我會(huì)不由自主的抓起每一撮茶葉細(xì)嗅蝌麸，生怕錯(cuò)過了其中的某一撮点寥，就覺得辜負(fù)了它似的。
從采摘鮮葉到此刻来吩，一碗茶算是將要喝到了敢辩。外公早已經(jīng)將新鮮的泉水煮沸蔽莱，我高興地拿來早已經(jīng)洗得一塵不染的茶杯遞給外婆，外婆則從竹篩里捏起一簇還溫?zé)岬男虏璺湃氩璞衅莩ぃ揖偷戎赐夤珜㈤_水注入盗冷，開始沏茶啦！
此刻回想起這些和外婆在一起的時(shí)光同廉，忍不住熱淚盈眶仪糖，沏茶這個(gè)過程，如同某種儀式一般莊重迫肖，我們?nèi)齻€(gè)人好像都沒有說話锅劝，配合默契，心照不宣咒程。直至一股純正的茶香撲面而來的時(shí)候鸠天，我們?nèi)齻€(gè)人相視而笑。懸著的心帐姻，在這一刻如釋重負(fù)稠集。那時(shí)候能炒得一鍋好茶，完全就憑的是個(gè)人經(jīng)驗(yàn)與炒制火候的把握饥瓷，成敗就在外婆的手掌之中剥纷。
你不要問我這茶葉是什么味道，原諒我無法用語言描述呢铆，這茶晦鞋，就是我的“外婆茶”，是我今生喝到的最香的茶棺克。
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后來悠垛，年年買茶，每年買茶的時(shí)候娜谊，也是我非常想外婆的時(shí)候确买，我沒有為此完整地寫過只言片語，只是將這份深深的思念隨著一碗茶湯咽下纱皆。
今天谷雨湾趾，也是我往年買茶的時(shí)候。這些年派草，茶癮越來越大搀缠，記得當(dāng)初自己買茶葉的時(shí)候，一年三近迁、五斤也就夠了艺普。小時(shí)候天天喝茶，從來不知道喝了多少，外婆勤儉持家衷敌，過得一手好日子勿侯！
記得每年開始喝新茶的時(shí)候，去年的茶葉還多著那缴罗。隔年的茶葉要會(huì)保存助琐，才會(huì)不失原味，外婆通常會(huì)在茶葉盒子里放一個(gè)蘋果面氓，或者在桃花盛開的時(shí)候摘下的去年枝頭留下的干桃放入茶葉中封存......那鮮美的味道兵钮，簡直無與倫比呀！
后來嘗到金駿眉的味道舌界，不過如此嘛掘譬！遠(yuǎn)遠(yuǎn)香不過我的“外婆茶”，也道不盡外婆的回憶......
