?臘肉一般在南方地區(qū)制作食用居多，是四川干发、湖南朱巨、湖北、廣東枉长、浙江等地的特產(chǎn)冀续。各地臘肉制作原理基本相同，但又因腌制味道的不同而極具地方特色必峰。
?湘西臘肉之所以聞名洪唐，是因為這里算得上臘肉的發(fā)源地。
?相傳很久很久以前吼蚁，蚩尤部落和黃帝為爭奪天下進行了戰(zhàn)爭凭需，蚩尤部落由于戰(zhàn)敗，就長期隱居到了湖南西部一帶深山桂敛，也就是現(xiàn)在的湘西功炮。
?后來溅潜，蚩尤部落就過著以打獵為生的生活术唬，人們?yōu)榱吮４媸澄飳]吃完的肉掛在樹上風(fēng)干，如果遇到雨天就用火烤干滚澜，以達到延長食物保存期的目的粗仓。
?慢慢，人們發(fā)現(xiàn)通過腌制设捐、風(fēng)干的新鮮豬肉不僅耐放還特別好吃借浊，逐漸就演變成現(xiàn)在的臘肉。
?臘肉的制作工藝代代相傳萝招，至今仍是湘西地區(qū)一非常重要的美食蚂斤。
?正如《舌尖上的中國》說：“這是鹽的味道，山的味道槐沼，風(fēng)的味道曙蒸，陽光的味道，也是時間的味道岗钩，人情的味道纽窟。這些味道，才下舌尖兼吓，又上心間臂港，讓我們幾乎分不清哪一個是滋味，哪一種是情懷∩竽酰”
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