鄉(xiāng)下生活總是安靜的狞尔，比喧鬧的城市生活令人向往丛版；鄉(xiāng)下生活總是舒適的，比精神緊繃的城市生活愜意多了偏序；鄉(xiāng)下生活總是快樂的页畦，比城市枯燥壓抑的生活強(qiáng)太多。
這樣說研儒，是因為你在城市里呆久了豫缨，無非是想換一個環(huán)境去放松放松。如果讓你長久地待在鄉(xiāng)村端朵，時間久了好芭，你一樣向往城市。
騎行也是如此冲呢。為什么騎友們總是向往鄉(xiāng)野騎行舍败？因為這些騎行的人都住在城里，天天住在鋼筋水泥的叢林中，被城市的喧囂壓抑得喘不過氣來邻薯，當(dāng)然就向往綠植蔥蘢的山林裙戏，清澈見底的溪水，清新馥郁的空氣弛说，蛙鳴麥香的阡陌挽懦，更有那帶著濃厚鄉(xiāng)野泥土香味的農(nóng)家飯菜了。
大前天木人，我們一眾22個騎友騎行三里崗尚店這個隱藏在隨南大山里的鄉(xiāng)村信柿，沿途所見，就是這樣美麗的的山水醒第、田野渔嚷、村落，騎行其間稠曼，真的讓人陶醉形病。特別是返程的鄉(xiāng)路，避開了翻山越嶺霞幅，我們沿著碾子河一路蜿蜒地騎到均川漠吻，雖有一段短短的砂石路，但不影響騎行司恳，全程根本就用不著下車途乃。隊伍不停地從農(nóng)舍田野小溪旁穿越，倘徉在如詩如畫的鄉(xiāng)野風(fēng)景里扔傅，騎友們興奮得無以言表耍共，都說這趟騎行太值了。對了猎塞，過后我在“頭條”發(fā)文《騎行:隨縣三里崗大山深處试读，有一個叫尚店的地方，那是我的家鄉(xiāng)》到平臺后荠耽，和讀者網(wǎng)友交流钩骇，得知那天我們?nèi)サ臅r候從七條翻山到何店村的高高山嶺叫老王嶺，在本地住過40年的讀者網(wǎng)友“懂你”說铝量，“那嶺不叫老鴉嶺伊履，是叫老王嶺，傳說過去有一個占山為王的土匪在那山上款违，所以叫老王嶺，你們走的是大老王嶺群凶，水庫那邊叫小老王嶺”插爹，真的漲見識了。還有尚店街邊的碾子河，我過后上百度地圖仔細(xì)溯源赠尾，確認(rèn)就是均水力穗，好一條源遠(yuǎn)流長的河流，叫了幾十年的碾子河气嫁，原來就是隨縣五大水系之一的均水当窗。還有個叫“包羅萬想”的讀者網(wǎng)友為我們騎行支招說，“在上世紀(jì)八十年代前寸宵，均川崖面、尚店、三里崗是一條線上的行商通道梯影，這其中有一條古道貫穿其中巫员，起點是隨城、涼亭甲棍、均川简识、七條、尚店感猛、三里崗七扰，最后延伸至京山的宋河。建議你們登上七條的獨(dú)腳山頂去看看陪白，保證你們有意外的收獲”颈走，謝謝了，熱心的朋友拷泽，有機(jī)會疫鹊，我們一定上這條古道騎行，尋覓這段被時光湮沒的滄桑司致。
這次五一騎行尚店拆吆，印象最深的莫過于尚店新街上“蘭花飯店”的農(nóng)家美食了。說印象深脂矫，是因為它的飯菜鮮枣耀，它的飯菜香，它的飯菜土庭再，土到一下子勾起了我少年時在尚店生活時對家鄉(xiāng)泥土香味的懷念捞奕，仿佛一下子又回到了兒時。
民以食為天拄轻。人類的一切食物颅围，無論如何轉(zhuǎn)化，其實最初均源于泥土恨搓。
離泥土最近的當(dāng)然是鄉(xiāng)村院促，對泥土最有感情的當(dāng)然是農(nóng)民筏养。騎行鄉(xiāng)野吃農(nóng)家樂，農(nóng)家餐桌上的味道常拓，就是這世界上最為本真渐溶，最為原生態(tài)的綠色美味了。
【熏香腸弄抬，隨州本土最為常見的特色食品茎辐，在“蘭花飯店”里，吃出的卻是不一樣的味道】
在隨州掂恕，香腸并不稀罕拖陆，冬臘月間，不論城里還是鄉(xiāng)下竹海，家家戶戶都在腌制慕蔚。尚店“蘭花飯店”的農(nóng)家香腸在你未品嘗之前，那種香味斋配，那種臘味孔飒，你一定無法想象，當(dāng)你品嘗后艰争，會留給你美妙的回憶坏瞄，它讓你回味無窮，那油膩而醇香的感覺極度刺激你的味蕾甩卓，品嘗之后鸠匀，它會讓你情不自禁地贊嘆不已。
香腸的制作并不復(fù)雜逾柿，最為難得的其實是它的原汁原味缀棍。上世紀(jì)70年代的時候，我全家下放三里崗尚店火石沖農(nóng)村机错，離尚店街上也就1km之遙爬范。那時候，到尚店街上食品所交完一頭豬的派購弱匪，自己家中冬臘月間就能殺一頭豬了青瀑。豬都是散養(yǎng)的，吃的是米糠麥麩橡子毛地菜構(gòu)葉之類的豬食萧诫，那時候人吃的糧食都不夠斥难，就不用說能買如同現(xiàn)在比糧食還貴的豬飼料了，其實那時候就是想買也買不到帘饶。我一直在想哑诊，原來的豬肉好吃，可能和豬吃的飼料不無關(guān)系及刻。殺豬后搭儒，挑豬后座肉切成條狀的薄肉片穷当，肉不夠還加入煮的半煮的蘿卜，一大盆淹禾，加辣椒、花椒茴扁、鹽及各色香辛料铃岔，攪拌均勻，腌制之后峭火，以漏斗填入清洗干凈的豬大腸中（不是現(xiàn)在的灌香腸的豬小腸毁习，小腸已作為屠夫的殺豬酬金被拿走了），香腸七八寸用索子線打一個結(jié)卖丸，以免被肉撐破腸衣纺且。香腸裝好后，一條條猶如紅色的藕節(jié)稍浆，腸衣要扎小孔载碌，以免發(fā)酵時產(chǎn)生的氣體將之脹破。那時家家都燒有火廂衅枫，把一串香腸掛在竹竿上嫁艇，放在火廂的上面熏。
在這里特別說一下火廂弦撩〔竭洌火廂，也叫火塘益楼，在隨南大山的鄉(xiāng)村里猾漫，入冬后天氣就很冷了，農(nóng)村的家家戶戶感凤，辟出一間屋子悯周，依墻用磚碼上一個半圓，終日燒曬干的樹兜子劈柴取暖俊扭，也可以在上面挎上一個鉤子用壺?zé)映龋@間屋子雖然暖和，但煙熏火燎萨惑，過年的臘肉香腸野味都可以掛在上面熏制捐康。冬閑的大人們圍著火廂咵家常，小孩子們則圍著火廂燒蠶豆燒紅薯燒板栗吃庸蔼。
熏好的香腸要洗解总，再泡一泡，很容易就煮熟了姐仅。豬肉的香味伴著松柏的熏香味花枫，讓你的味蕾怎么也無法抗拒刻盐。蘭花飯店現(xiàn)在的香腸用的是純?nèi)猓锩鏇]有蘿卜了劳翰。我這人賤敦锌，卻總是懷念原來肉加蘿卜的香腸，我知道佳簸，現(xiàn)在人們都富裕了乙墙，再也沒有人用蘿卜加肉來灌香腸了。
【熏臘肉生均，說起來真的很普通听想，但它其實是城里人最難吃到的正宗農(nóng)家美味】
熏臘肉煮干缸豆加香菇，是“蘭花飯店”必不可少的一道主打菜马胧，它是火鍋汉买。在農(nóng)家菜里，最普通的當(dāng)然就是熏肉了佩脊。大家不知道的是蛙粘，我們住在城里，最難吃到的其實就是農(nóng)家最普通的熏肉了邻吞。
我說超過三年的金華火腿幾百塊錢1斤组题，要生著吃。沒有吃過的人肯定說我在“日白”（隨州話抱冷，騙人的意思）崔列，熏肉雖然沒有金華火腿這么金貴，但地地道道的農(nóng)家熏肉你是買不到的旺遮。
說買不到是因為農(nóng)家不會把自己散養(yǎng)豬的肉賣給你赵讯，他自己吃還嫌不夠，怎么會把肉賣給你耿眉？再好的關(guān)系也不會賣給你的边翼，你吃的都是喂飼料的豬肉，你別不信鸣剪。還有组底，土法在火廂上熏的豬肉和速成法熏的豬肉可是大大的不同，這種東西只能意會不能言傳筐骇。所謂“大道至簡”债鸡，看似簡單的東西，你卻可遇而不可求铛纬。
“蘭花飯店”的臘肉火鍋總是在第一時間內(nèi)肉被吃完厌均，不論肥瘦。如果不信告唆，下次你可以自己觀察棺弊。附帶說一句晶密，吃起農(nóng)家臘肉來，女騎友們并不含糊模她。
在70年代稻艰，糧食不夠吃，肚子里也沒有油水侈净，肥肉膘平時要被用來抹鍋连锯。遇上農(nóng)家做事待客，最重要的席面就是十大碗用狱，十大碗中最重要的菜就是紅燒肉或臘肥肉，碗底里墊菜拼弃，墊些干缸豆扁豆蘿卜紅薯什么的夏伊，那時候沒有火鍋，熱氣騰騰的一碗大肥肉一端上桌吻氧，霎時間就是風(fēng)掃殘云溺忧。我至今還喜歡吃肥肉，可能與兒時肥肉沒有吃夠不無關(guān)系盯孙。過年時農(nóng)家殺一頭豬是要吃一年上頭的鲁森，是要過忙活用的，是要待客用的振惰，為了防止過六月臘肉產(chǎn)生臘烘花味歌溉，那時沒有冰箱，農(nóng)戶就把臘肉埋在稻谷里貯藏骑晶。
【土雞燉板栗痛垛，只有你的味蕾能告訴你吃到的是肉雞蛋雞三黃雞是關(guān)在籠子養(yǎng)的雞還是外面玩的雞】
土雞燉板栗，還是最普通的一道菜桶蛔，全國各地哪都有匙头。問蘭花飯店的老板陳萬玲為什么做的好吃？她倒說的是大實話仔雷，只要是真正的土雞蹂析，怎么做都好吃。
什么是真正的土雞碟婆？真正的土雞就是外面玩的雞电抚。和上面說的難以買到真正的土豬肉一樣，真正的土雞也難買脑融。騎行在鄉(xiāng)野喻频，一路上我們不時可以見到在外面玩的雞，但你想買肘迎，就不那么容易了甥温。農(nóng)貿(mào)市場里的雞太多了锻煌，販子都說是土雞，你興沖沖地買回家燉了吃姻蚓，敏感的味蕾卻告訴你根本就不是那個味竿屹。放養(yǎng)的土雞運(yùn)動量大存璃，肉質(zhì)緊實，吃的也是五谷雜糧和小蟲子，相比普通的養(yǎng)殖雞當(dāng)然有很大區(qū)別曹铃，燉出來的湯鮮美程度當(dāng)然不可同日而語。板栗就不說了扮休，尚店是板栗之鄉(xiāng)蔗怠。這次騎行到尚店，尚店的街邊就有板栗樹它匕，滿樹茂盛碩大的綠葉叢中展融，一吊吊地，正在開花豫柬。
70年代的時候告希，農(nóng)家里家家戶戶都養(yǎng)雞。雞就是農(nóng)家的活期存折烧给，也叫“雞屁股銀行”燕偶，這是農(nóng)家最主要的日用錢的來源。五分錢一個的雞蛋或者論斤稱础嫡，五角錢一斤指么，賣到尚店街上的食品所，用來買鹽買布買孩子的作業(yè)本買日雜用品驰吓。雞蛋自己是舍不得吃的涧尿，更不用說吃雞了。能吃老母雞的檬贰，是生了孩子的“月母子”的特權(quán)姑廉，小孩子能沾“月母子”的光吃一個豬油糖荷包蛋，就跟過節(jié)一樣翁涤，沾上油的嘴唇舍不得舔桥言，出去眼氣小伙伴，“你瞧葵礼，我嘴上有油号阿，吃了好東西”。那個年月鸳粉，隔三差五的來個運(yùn)動扔涧，再搞搞“割資本主義尾巴”，雞是不能多養(yǎng)的，要論只數(shù)枯夜。
【橡子弯汰，是櫟樹的果實，橡子粉湖雹，有點麻有點澀咏闪，那是久違的兒時的味道】
除了板栗樹，尚店的大山中最多的就是櫟樹了摔吏。
櫟樹也叫橡子樹鸽嫂。橡子和板栗成熟是相同的時間，都是秋天征讲。橡子外表硬殼据某，棕紅色，內(nèi)仁如花生仁诗箍，含有豐富的淀粉哗脖。不同的是，板栗甘甜扳还，橡子卻是麻麻的、澀澀的橱夭。上世紀(jì)70年代的時候氨距，糧食不夠吃，我們就吃橡子粉棘劣，吃多了俏让，有時麻的張不開嘴。這次騎行尚店茬暇，蘭花飯店也上了一盤橡子粉首昔，我趕緊舀了一勺放進(jìn)嘴里，40多年了糙俗，隱約的還是那個味道勒奇，涼涼的、滑滑的巧骚，但不麻了赊颠，也不澀了，許是由于工藝改進(jìn)了的緣故劈彪。
說起櫟樹和橡子竣蹦，還有很多故事。70年代的秋天沧奴，橡子熟了痘括，拿斧子把樹干敲幾下橡子就會掉下來。和橡子一同成熟的還有板栗、柿子和“八月炸”纲菌，這是我們小孩子的節(jié)日挠日，這是大山的饋贈，你只要有肚量驰后，可以盡情吃肆资，吃不了的可以拿去賣錢，橡子5分錢1斤灶芝，橡碗6分錢1斤郑原，板栗2角錢1斤。豬最愛吃橡子夜涕，吃了長膘犯犁，但舍不得多給豬吃，留著賣錢女器，留著做橡子粉酸役。
做橡子粉費(fèi)時間還有點麻煩。把收集起來的橡子果實曬干驾胆，當(dāng)果實有裂縫時剝?nèi)ネ鈿せ猎瑁褎冮_的果肉曬干，再把曬干后的橡子果肉浸泡在水里丧诺，浸泡10到15天入桂，每天換一次水（使單寧酸浸出，換水去澀）驳阎，直到完全浸泡開橡子果肉抗愁，再把橡子果肉撈起，磨粉呵晚。磨成橡子淀粉后蜘腌，此時的橡子淀粉是濕的，需在盆中重復(fù)攪拌饵隙，沉淀撮珠，過濾數(shù)次（去澀味，一般三五天過濾一次）金矛，待浸泡的水無澀味時劫瞳，將淀粉沉淀上層的水除去，再用草木灰吸去上層未去完全的水份绷柒。
是不是很麻煩志于？但是還沒有做成。再取出橡子淀粉废睦，此時橡子淀粉呈塊狀伺绽，將其晾曬，曬干的過程中需將其弄碎成粉末狀，這時候才算是做成了奈应。在這繁瑣的過程中如果沒有到位澜掩，橡子粉就麻，就澀杖挣，但你不得不做肩榕，因為糧食不夠吃。
橡子可以做橡子粉惩妇，也可以釀橡子酒株汉。那時候用糧食煮酒是奢侈品，人吃都不夠歌殃，怎么能用來煮酒乔妈。因此，橡子酒氓皱、糠酒路召、土茯苓酒就出來了。記得橡子酒60角錢1斤波材，家里來了客人股淡，父親就叫我拿著用過的打吊針的玻璃瓶從火石沖到尚店街上去打酒。
櫟樹是那個時候上好的柴火廷区。把樹扛回家揣非，再鋸成筒，劈開躲因，叫劈柴，是最熬火的硬柴忌傻。再后來大脉，櫟樹成了種香菇木耳的上好材料，一時間水孩，三里崗成了全國最有名的香菇重鎮(zhèn)镰矿，當(dāng)?shù)氐娜烁涣耍瑱禈淇删驮庋炅朔郑嗌倌陙砺奖橐暗臋禈淞直豢撤ヒ豢粘颖辍Ｔ俸髞恚l(fā)展了袋料香菇宙刘，封山育林苍姜，櫟樹才又緩過了氣來。這都是八九十年代以后的事了悬包。
【青山寨老林里的野味衙猪、碾子河里的小雜魚，香菇木耳，野菜腌菜垫释，這些都是農(nóng)家餐桌上的常見之物】
剛才說過丝格，經(jīng)過了幾十年的封山育林，更重要的是農(nóng)家的生活燃料也發(fā)生了根本改變棵譬，在農(nóng)家瓦房上縹緲了幾千年的裊裊炊煙正在悄悄地消逝显蝌，農(nóng)家也改用液化天然氣了。我時常在想订咸，恐怕過不了幾年曼尊，“裊裊炊煙”，這個最為標(biāo)志性的鄉(xiāng)村景觀算谈，恐怕就會消失于無形涩禀，只會殘存于我們的記憶深處。而農(nóng)家飯菜的主打產(chǎn)品然眼，鐵鍋飯和鍋巴粥艾船，不知又要作怎樣的改變。
封山育林造成的直接景觀高每，就是遠(yuǎn)眺青山如黛屿岂，近處密不透風(fēng)鉆不進(jìn)人，而久已消失的野生動物又開始時不時地出沒于人的眼前鲸匿。尚店一帶最高的山峰就叫青山寨爷怀。小時候我上去過，山頂上有一個鐵架子带欢，鐵架子上面有一根木頭运授，大人說是航空線。現(xiàn)在遠(yuǎn)觀青山寨也可以看到那個鐵架子乔煞。蘭花飯店的陳老板說吁朦，現(xiàn)在的野味可多了，豬獾狗獾野雞野兔子多得很渡贾，只是土腥味太重逗宜，做了怕你們不吃，下次你們來騎行空骚，我讓你們嘗嘗野味纺讲。今天只有碾子河里的小雜魚。
碾子河在尚店的街邊囤屹，沒辦法說順了嘴熬甚，叫它均水不習(xí)慣。蘭花飯店的后門就在碾子河邊肋坚，我看到河水邊有人洗菜有人洗衣服则涯，現(xiàn)在能看到一河清水真的不容易复局。記得小時候熱天在火石沖小溪里摸魚捉蟹，從小溪一直摸到碾子河粟判，摸到碾子河的石船邊亿昏，就在蘭花飯店后面的對岸，石船邊有很多露出水面的石頭档礁，很多烏龜和甲魚趴在石頭上曬殼角钩。到現(xiàn)在我還不明白，那時候糧食不夠吃呻澜，個個餓得頭昏眼花递礼，為什么就沒有人捉鱔魚捉烏龜捉腳魚吃呢？
農(nóng)家飯菜里的香菇木耳羹幸，野菜腌菜更是常見之物脊髓。由于食材的不同和農(nóng)家的特有做法，我們吃到嘴里就是另外稀罕的味道栅受。
絮絮叨叨的說了這么多将硝，其實說的只是九牛一毛。豈只是農(nóng)家美食屏镊，只僅僅拿山里春天的野果就數(shù)不完依疼。大前天騎行的路邊，我也看到了不少的野果子而芥，“四月籽”律罢、“五月籽”、“狗苞”棍丐、“麥苞”误辑、野草莓、構(gòu)葉籽歌逢、桑葚還有櫻桃巾钉。有的熟了，有的正在開花趋翻。
是的，尋找舌尖上的美味永遠(yuǎn)是我們戶外騎行愛好者的一項重要內(nèi)容盒蟆。對于味蕾已經(jīng)遲鈍了的現(xiàn)代人來說踏烙，農(nóng)家飯菜的香腸臘肉是不是真的好吃？色香味是不是到家了历等？綠色食品純不純正讨惩？其實很難評說這里面包含的感覺，都是因為那些味道里所含了“親情”兩字寒屯，這里面有太多“故鄉(xiāng)”的因素荐捻，這是任何金錢都無法買到的黍少，也是街上誘人的味道所無法相比的。
農(nóng)家的味道除了大自然帶給我們的处面，就是農(nóng)家飽含深情厚意的味道厂置。
