竹筍的食用歷史已經(jīng)有幾千年了琐鲁，而且還被作為了傳統(tǒng)佳肴，是我國的菜中珍品人灼，《詩經(jīng)》曰“加豆之食围段，筍菹魚醢。其籟依何投放，惟筍及蒲”等詩句說明竹筍的食用歷史大約有三千年了奈泪。竹筍是熱帶地區(qū)的植物，原產(chǎn)于亞洲灸芳，還有兩百多個品種涝桅，長出土就可以采來吃了。而我想說的是我家的苦筍”
苦筍又名甘筍炒俱、涼筍盐肃，野生于崇山峻嶺之中，其呈苦味的糖甙有刺激巨噬細(xì)胞生成的作用权悟，該細(xì)胞有防癌解毒的功效砸王；苦筍含豐富的纖維素，能促進(jìn)腸蠕動僵芹，從而縮短膽固醇处硬、脂肪等物質(zhì)在體內(nèi)的停留時間，故有減肥和預(yù)防便秘拇派、結(jié)腸癌等功效院喜。中醫(yī)認(rèn)為凡蜻，苦筍味甘呜呐、淡喷斋、微苦，寒茧彤，有清熱利尿骡显、活血祛風(fēng)功用，可治風(fēng)濕曾掂、食積惫谤、咳嗽、瘡瘍等癥珠洗。
中國是食筍最早的國家之一溜歪，至今已有3000多年的歷史。竹筍主要產(chǎn)于中國長江流域及南方各地许蓖，擁有相當(dāng)豐富的營養(yǎng)價值蝴猪，其特有的粗纖維、豐富的微量元素以及多種維生素和氨基酸膊爪，無污染的生長環(huán)境等已使其被認(rèn)為是最佳的綠色食品自阱。目前，在日本米酬、加拿大沛豌、韓國等地，已被不少人認(rèn)為是餐餐必備赃额，天天必食的蔬菜之一
苦筍不但為佳肴原料加派，而且還可入藥阁簸。宋代文學(xué)家、詩人蘇東坡稱贊苦筍“待得余甘回齒頰哼丈，已輸巖蜜十發(fā)甜”；宋代另一大詩人陸游還親自烹制苦筍筛严，有詩曰：“薏實炊明珠醉旦，苦筍饌白玉……山深少鹽酪，淡薄至味足桨啃〕岛”中醫(yī)認(rèn)為，苦筍味甘照瘾、淡匈棘、微苦，寒析命，有清熱利尿主卫、活血祛風(fēng)功用，可治風(fēng)濕鹃愤、食積簇搅、咳嗽、瘡瘍等癥软吐。
李時珍《本草綱目》載：“苦筍味苦甘寒瘩将，主治不睡、去面目及舌上熱黃凹耙，消渴明目姿现，解酒毒、除熱氣肖抱、益氣力备典、利尿、下氣化氮虐沥，理風(fēng)熱腳氣熊经，治出汗后傷風(fēng)失音”∮眨可見镐依，苦筍是醫(yī)食俱佳的珍稀竹筍。
苦筍的作用
1天试、夏季炎熱槐壳，人體脾胃功能較差，食欲大多不振喜每，而吃苦味食品能恢復(fù)脾胃功能务唐，增進(jìn)食欲雳攘，且苦味人心，可泄降心火枫笛《置穑科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，苦味食品多含氨基酸刑巧、維生素喧兄、生物堿、苦味質(zhì)等啊楚，具有抗菌消炎吠冤、幫助消化、增進(jìn)食欲恭理、提神醒腦拯辙、消除疲勞等作用。
2颜价、苦筍味苦且甘涯保，性涼而不寒，具有消毒解毒拍嵌、減肥健身遭赂、健胃消積等功效。人們通常用苦筍横辆、排骨撇他、咸菜配制成苦筍煲，味道鮮美狈蚤，吃后令人回味無窮困肩。
苦筍的吃法
苦筍肉呈白色，略微帶點嫩綠色脆侮⌒炕苦筍是美味山野佳肴的上選原料，還有清熱解毒靖避、健胃消食等功效潭枣。新鮮苦筍可直接食用，俗稱“甜苦筍”的沐川苦筍幻捏，靠近根部的部分盆犁，直接食用也能嘗到清新的微甜〈劬牛苦筍有很多種做法：炒谐岁、燒、涼拌均可，風(fēng)味獨特伊佃，苦中回甜窜司。比較常見的苦筍做法有素炒苦筍，苦筍燒排骨航揉，苦筍湯塞祈。。說著流口水了帅涂，今晚上就吃你了织咧。
