中式菜刀震糖，從來就不屑于組成套刀集體出道徙缴，而是有著“一刀走天下”的孤傲：刃要利，能快速切絲切片于样，重量要適當潘靖，落刀時在重力加速度的作用下，可以大幅提升精準的切割能力糊余。
一把菜刀處理全部食材的利索痛快单寂，是日系或德系廚刀無法比擬的。在國營撈刀河刀剪廠興盛時期宣决，撈刀河的人到外地去，就帶把刀做人情威沫，收禮的人會覺得是極為體面的事情洼专。菜刀諧音“財?shù)健保⒁饧槠ㄉ蹋螞r這份禮物還美觀實用：刀背前窄后寬，一根蔥形雾袱，刀口魚肚形帽哑，能前切后砍，硬度均勻妻枕，不崩不卷，切肉過筋述么，切姜不留絲。
彼時撈刀河刀剪廠在長沙市內(nèi)的門市部門庭若市顶伞，產(chǎn)品不止是國內(nèi)顧客追捧剑梳，還遠銷東南亞，大量創(chuàng)匯垢乙。
根據(jù)老匠人的回憶和我們找到的舊證書，可見撈刀河昔日的驕傲：“……該廠為輕工業(yè)部刀剪定點企業(yè)酪刀、全國民用刀剪協(xié)會副理事長單位钮孵，產(chǎn)品均榮獲部優(yōu)、省優(yōu)历涝、1990年情妖、1991年連獲全國第一、二屆輕工業(yè)博覽會銀獎毡证。”
刀剪工藝精湛丐箩，培育出業(yè)內(nèi)名匠無數(shù)恤煞，后來的陽江十八子創(chuàng)始人李輝，也曾于上個世紀八十年代居扒，在撈刀河刀剪廠學(xué)習(xí)了3個月。
如今的撈刀河菜刀市場瓤摧，魚龍混雜，讓人無法把這手柄粗糙腻异，鋼材低劣的菜刀與“天下第一”的名號聯(lián)系在一起这揣。幾位年過花甲的老匠人還在堅持掄錘鍛刀，維系正統(tǒng)的撈刀河刀剪制作技藝傳承给赞。我們能為這失落的榮光做些什么？是材料落后姐帚，就去尋頂級良材障涯。
是式樣老舊膳汪，就想辦法在保留核心要素的基礎(chǔ)上改良。我們粘我，中匠文化痹换，相信工匠精神絕對不是手工的機械重復(fù)，而是在這無數(shù)次的反復(fù)中始終保持精進〗吭ィ現(xiàn)在絕大多數(shù)頂著“撈刀河”名號的菜刀，仿形都仿得極為粗糙氮昧，更談不上對匠心的傳承浦楣，這也配叫撈刀河？ 歷時18個月的努力振劳，材料的徹底革新，工藝的嚴苛優(yōu)化寸癌，我們讓撈刀河菜刀以“湘極·撈刀河精作”的姿態(tài)復(fù)出江湖，宣告天下：這仁堪，才配叫“撈刀河”
