說到重慶涪陵最膾炙人口的莫過于榨菜赘来，大街小巷现喳，超市百貨哪里都有榨菜的身影凯傲。涪陵因?yàn)檎ゲ硕剑ゲ艘惨驗(yàn)楦⒘甓氐馈５亲鳛橐粋€(gè)真正的重慶人冰单，對涪陵的熱愛不僅僅只有榨菜幌缝，還有一碗熱騰騰的油醪糟。
油醪糟诫欠，顧名思義就是用豬油炒醪糟（甜酒釀）再配以核桃涵卵、黑芝麻、花生碎荒叼、紅棗轿偎、桔餅等制作而成，營養(yǎng)豐富被廓，香甜不膩口坏晦，常用做坐月子時(shí)的養(yǎng)生食譜。
作為重慶知名的風(fēng)味小吃嫁乘，油醪糟備受喜愛昆婿，當(dāng)山城小湯圓遇上油醪糟，就是一碗冒著熱氣蜓斧，泛著油香的可口小吃仓蛆，就是舌尖與味蕾最激情的碰撞，讓人欲罷不能挎春，停不下嘴來看疙。
無論是作為特色小吃，還是營養(yǎng)早餐直奋，還是清晨一碗溫暖的油醪糟窩雞蛋狼荞，這碗用料豐富的油醪糟你一定不能錯(cuò)過。
油醪糟
【食材】
醪糟250g帮碰、豬油100g相味、核桃仁12g、枸杞10g殉挽、紅棗16g丰涉、紅糖20g拓巧、黑芝麻50g、桔餅10g一死、花生仁12g肛度、白糖100g
【做法】
1.提前將原材料準(zhǔn)備好
叨叨叨：豬油建議自己熬，用料干凈衛(wèi)生投慈；實(shí)在嫌麻煩就直接買熬好的豬油也可以承耿；醪糟（也叫甜酒釀），選擇米粒飽滿硬度適中的即可伪煤，有些醪糟偏軟加袋，做出的油醪糟軟爛不成型，不建議使用抱既；輔料例如紅棗职烧、枸杞、核桃按照自己喜歡的口味搭配即可
2.將豬板油切成小塊防泵，放入燒熱的鍋中小火熬
叨叨叨：豬板油切的大小要適中蚀之，太大熬制的時(shí)間較長，太小容易發(fā)焦捷泞；剛開始用小火熬足删，待熬出油脂后即可轉(zhuǎn)為中火將油全部熬出來
3.將熟的黑芝麻放入料理機(jī)中攪碎
叨叨叨：黑芝麻不建議攪太碎，放入嘴中能吃出芝麻的顆粒感锁右，口感更好
4.將紅棗切成丁失受、核桃、花生稍微搗碎保持小顆粒骡湖、桔餅切碎待用
叨叨叨：桔餅可以增加油醪糟的風(fēng)味
5.將熬好的油倒入鍋中贱纠，先放入黑芝麻、核桃响蕴、花生碎炒香
叨叨叨：因?yàn)楹谥ヂ樽缓浮⒒ㄉ椤⒑颂液兄苄跃S生素所以小火炒浦夷，讓其和油充分混合滲透香味
6.待炒出香味后再放入紅棗辖试、枸杞、桔餅翻炒劈狐；同時(shí)下入醪糟均勻翻炒
7.醪糟含有水分和微量酒精罐孝，需要炒干多余的水分，待鍋內(nèi)表面油脂變澄清的時(shí)候說明水分已經(jīng)蒸發(fā)
叨叨叨：為了避免糊鍋肥缔，鏟子要從鍋底部翻炒
8.成品出爐莲兢，一碗泛著油香的油醪糟搞定
