若問混慣菜場(chǎng)的婆婆嬤嬤勃痴，買到何等食材為佳？所回八成是便宜美味之類热康。蓋持家人瑣事猬集多思經(jīng)濟(jì)沛申，無怪也。
然我會(huì)答：便宜也好姐军，美味也罷铁材，沒吃過的最好，縱是貴點(diǎn)卻不妨奕锌。很有些好口腹者上窮碧落下黃泉去尋稀奇著觉，我于調(diào)羹之妙素?zé)o大追求，興未至此惊暴，但假使有緣邂逅饼丘，定欲嘗嘗鮮。
譬如寶塔花菜（Romanesco broccoli）辽话，普通花菜的異種弟兄肄鸽，形類流星錘，色泛翡翠光屡穗，周身滿布螺旋肉突贴捡，于蔬山菜海間被我相中它忽肛。細(xì)觀之村砂，便察其每一肉突乃本身的縮小版，肉突上又遍長微肉突屹逛，如此反復(fù)础废，數(shù)學(xué)上謂「自相似」者矣。我在輪渡廣場(chǎng)的農(nóng)人市集（Ferry Plaza Farmer's Market）上看見罕模，如獲至寶评腺，怡然歸家，舉刀劈落淑掌，用粵菜辦法「西學(xué)為體蒿讥，中學(xué)為用」，東半球焯水微熟加幾滴魚露熗炒，西半球乃取生油白灼淋蠔汁的法子芋绸∶窖常「一菜兩制」入口都清爽脆滑，頗有佐餐健飯之效摔敛，實(shí)是消夏益友廷蓉。
又有抱子甘藍(lán)（Brussels sprout），超市里常見马昙，塑料袋內(nèi)一粒粒橢圓團(tuán)簇宛如碧綠鴿卵桃犬，長得討巧可愛。做法亦豐儉由人行楞，最簡(jiǎn)單不過豎切對(duì)半攒暇，細(xì)細(xì)抹層油，現(xiàn)磨黑胡椒和海鹽于其上子房，入烤箱二十分鐘即告功成扯饶。一口一個(gè)，咬透層層幼葉池颈，滿嘴是微甘微焦的菜香尾序。這東西本身味道不厚重，西人多用它做襯托主菜的盤邊配角躯砰，但若在乍暖還寒的長夜深處拿來當(dāng)沒什么卡路里的點(diǎn)饑零食每币，料亦不差。再使熱燙的西湖龍井摻混日本紀(jì)州南高梅所浸的梅酒琢歇，要是還能取堪堪一握的粉青小盞做飲器兰怠，則就算沒有花棚石磴，無論喜春怨春李茫，也皆有幾首詩可以吟吟揭保。
洋薊（artichoke），香港人音譯得有前朝遺風(fēng)魄宏，稱「雅枝竹」秸侣。洋薊耐久煮，加鹽慢燉益增其綿軟宠互。先剝外層味榛，刮食底部內(nèi)側(cè)腴肉，嫌味道寡淡可蘸檸檬黃油或佐以橄欖油醋予跌。待硬瓣漸去搏色，終現(xiàn)花心精華，本不過甚小一塊券册，入口即化频轿，頰齒留芳垂涯。食余之瓣擺回盈盈花狀，不失風(fēng)度航邢，亦添其趣集币。此物尤宜二人對(duì)坐各面一枚慢慢享用，仿佛瓜子炒貨翠忠，端賴其可食部分不多且麻煩無比鞠苟。放上Nat King Cole那張「Dear Lonely Hearts」聽，且吃且閑談些體己話秽之，薊盡而言不盡当娱，如得佳人共度便是美景良辰。這世間若真有「解語花」考榨，那就必是它無疑了跨细。
這篇文章是《兩次三番》寫作計(jì)劃的一部分。我視舊金山為第二故鄉(xiāng)河质〖讲眩《兩次三番》，是關(guān)于我住這座城里數(shù)年的衣食住行和所想所感——現(xiàn)實(shí)中經(jīng)歷一次掀鹅，回憶里再經(jīng)歷一次散休，舊金山又名三藩市，故有此名乐尊。文章有新有舊戚丸，寫的人隨便寫寫就好，看的人隨便看看也罷扔嵌。
