首先在西方的這些外國學(xué)者的認知上结榄，他們共同的認為是說世界上最早懂得蒸餾技術(shù)的人是埃及人命贴。那么咧织，當(dāng)時埃及人發(fā)明蒸餾器不是為了制作用來飲用的酒嗓袱，而是制作當(dāng)時人們所需要的香料。之后习绢，差不多10世紀的時候埃及人開始對那些用麥子釀造過的發(fā)酵液進行蒸餾渠抹，慢慢的后來把技術(shù)傳到了希臘，然后希臘人對他們的蒸餾技術(shù)進行簡易的改革毯炮。到了12世紀逼肯，在俄國沙皇時代，當(dāng)?shù)厝碎_始生產(chǎn)一種用裸麥釀制的蒸餾酒桃煎。就是我們后來熟知的伏特加篮幢，那么差不多在同一時間段，愛爾蘭人也生產(chǎn)了一種用當(dāng)?shù)毓任镝勗斓恼麴s酒为迈，并且后來傳到了蘇格蘭三椿，被稱之為生命之水缺菌，那個時候的生命之水其實就是我們現(xiàn)在所熟知的威士忌。那么白蘭地是什么時候開始的搜锰？白蘭地是到了16世紀伴郁，法國我們知道是非常著名的葡萄種植地和葡萄酒產(chǎn)地。那么蛋叼，法國人開始從葡萄酒發(fā)酵酒當(dāng)中進行蒸餾而得出的生命之水焊傅，這個生命之水就是法國白蘭地的雛形。 而我們更多了解的干邑則是后來17世紀在法國干邑鎮(zhèn)這個地方開始生產(chǎn)的狈涮。那么隨著歐洲殖民地的對外擴張和侵略狐胎，然后原本流傳于歐洲的蒸餾技術(shù)慢慢的就被帶到了北美和拉丁美洲這一帶。所以在16世紀歌馍，當(dāng)西班牙人占領(lǐng)了墨西哥這個地方之后握巢，才開始用當(dāng)?shù)氐倪@些我們看著像仙人掌，叫做龍舌蘭的植物松却，開始了龍舌蘭酒的釀造和生產(chǎn)暴浦。然后17世紀的時候，同樣是因為大量的歐洲移民晓锻，開始在西印度群島歌焦，加勒比海地區(qū)開始利用當(dāng)?shù)氐氖a(chǎn)的甘蔗作為原料進行朗姆酒的生產(chǎn)。說到這里带射，你發(fā)現(xiàn)沒有同规？這之前所講到的這5種類型的酒，它的一個原材料的采取其實都是以當(dāng)?shù)刈顬榱餍械霓r(nóng)作物為主的窟社，或者是水果為主券勺。你比如說像俄國，在沙皇時代最有名的就是當(dāng)人們的谷倉滿了之后灿里，其實人們已經(jīng)能夠解決最基本的溫飽了关炼，剩了很多的裸麥的一個富足，然后用這些東西開始進行蒸餾匣吊。 法國的話很多的葡萄釀出來的葡萄酒儒拂，然后到了墨西哥當(dāng)?shù)禺a(chǎn)什么？你不可能是說用裸麥或者是用葡萄來釀色鸳，因為當(dāng)?shù)夭皇a(chǎn)當(dāng)?shù)赜惺裁瓷缤矗坑谐善凝埳嗵m植物，所以就用龍舌蘭植物里面含有淀粉的心來進行釀造龍舌蘭酒命雀，然后當(dāng)然同樣的道理在西印度群島加勒比海地區(qū)蒜哀，那么它的一個氣候就非常像咱們中國的廣西一樣的，都盛產(chǎn)甘蔗吏砂，所以都是以當(dāng)?shù)氐倪@樣一個最普遍的或者最容易獲取的原材料為主來進行相對應(yīng)的烈酒品類的一個生產(chǎn)撵儿。 然后到了差不多在1630年左右乘客，荷蘭人，一位荷蘭的教授用杜松子釀造出了最早期的一個金酒的雛形淀歇，這也就標志著金酒的誕生易核。那么，我們剛剛講說威士忌其實早在愛爾蘭浪默，后來傳到蘇格蘭的時候就已經(jīng)在生產(chǎn)牡直。那么到了公元1700年之后，隨著歐洲移民的遷徙來到了美國和加拿大開始在美國和加拿大進行蒸餾酒的釀造浴鸿，也就是我們后來所熟知的美國威士忌和加拿大威士忌井氢，包括到了19世紀下半期，由于西方蒸餾技術(shù)更廣泛的傳播岳链，日本威士忌也隨之誕生。而后劲件，隨著世界各地的技術(shù)交流掸哑，這些伏特加、威士忌零远、白蘭地苗分、龍舌蘭、朗姆酒牵辣、金酒的蒸餾酒生產(chǎn)技術(shù)開始在全球各地進行傳播摔癣，慢慢的發(fā)展到現(xiàn)在，基本在全球各地都可以看到這六大烈酒的身影纬向。
首先烈酒不等于洋酒择浊，洋酒更多是指非本國生產(chǎn)，進口而來的酒類逾条，包括進口的那些葡萄酒或者啤酒這些發(fā)酵酒類也都可以稱之為洋酒琢岩，洋酒不一定是烈酒，而進口烈酒卻一定是洋酒中的一部分师脂。但是烈酒我們卻可以稱之為蒸餾酒担孔，顧名思義蒸餾酒他就一定要經(jīng)過蒸餾這道工藝。其實說白了吃警，無論你看到的那些形形色色的烈酒外表如何包裝如何糕篇，你只要記住所有的這些烈酒，它都必須要經(jīng)過蒸餾這道工藝來完成的一種酒精濃度較高的酒液酌心，才能被稱作是烈酒或者是蒸餾酒拌消。 當(dāng)然這也是蒸餾酒在生產(chǎn)工藝上有別于其他酒類的一個工序。所以對于烈酒的了解谒府，首先我先記住一點它是蒸餾得來的拼坎。那么蒸餾酒跟發(fā)酵酒又有什么區(qū)別呢浮毯？我們從平日的使用用途上來區(qū)分，就是當(dāng)在適宜的條件之下泰鸡，我們同時去儲存發(fā)酵酒和蒸餾酒债蓝，經(jīng)過一定的時間之后你會發(fā)現(xiàn)蒸餾酒的儲存時間要遠遠的高于發(fā)酵酒，這是因為經(jīng)過了蒸餾之后的酒液它的酒精含量比較高盛龄，而且蒸餾這個過程也是提純的一個過程饰迹，所以最后得到的酒液本身的雜質(zhì)含量比較少。所以如果在同等的條件之下我們進行儲存的話余舶，蒸餾酒一定要比發(fā)酵酒的一個儲存時間會長很多啊鸭。這也是為什么在酒吧里會經(jīng)常看到烈酒會按杯售賣匿值，而不需要過多的擔(dān)心酒液變質(zhì)赠制，但是葡萄酒或者啤酒在開瓶后都必須要在三天或者一周內(nèi)售完，否則就無法更好的保證它的飲用品質(zhì)挟憔。包括你在家里面的時候也是一樣钟些，我身邊有很多喜歡喝葡萄酒的朋友，因為現(xiàn)在威士忌特別流行绊谭，所以在喝了威士忌的之后政恍，他們有一個很實際的感受就是，如果今天我一個人想要小酌一杯达传，但是我開一瓶葡萄酒篙耗，我一個人又沒辦法全部喝完，喝不完的話過幾天可能就沒有辦法保障葡萄酒的口感品質(zhì)宪赶。但是威士忌或者任何其他的這些烈酒宗弯，就不會有這樣的擔(dān)心，你打開之后逊朽，你比如說今天我喝二兩罕伯，或者我喝60毫升，剩下的我可以留著叽讳，比如說下個月或者是下個星期或者半年之后追他，還可以再繼續(xù)去享用。這個是一個在平時的生活中更多的作為消費者體驗之后非常大的區(qū)別岛蚤。這個是今天對于蒸餾酒的一個簡單的了解和分享邑狸。我們在前面的4節(jié)課程里面也有跟大家去提到一些制作雞尾酒的一些基酒，他們也都是烈酒涤妒，比如說金酒单雾，威士忌、龍舌蘭，那么到底混跡酒圈我們不可不知的烈酒6大門派具體包涵 哪些呢硅堆？接下來跟大家做一個系統(tǒng)的分享屿储，首先我?guī)痛蠹野凑諘r間軸的一個順序和品類的誕生，跟大家先來分享一下這6大門派分別是什么：他們是伏特加渐逃，威士忌够掠，白蘭地，
這六種就是在全球烈酒分類中最基本的六大烈酒或者六大基酒的分類茄菊，所以以后再有人跟你提及六大烈酒或六大基酒疯潭，你不但可以告訴他，還可以按照這樣時間的分享給對方面殖，那有的朋友會說中國的白酒算不算烈酒竖哩，當(dāng)然，中國白酒也必須經(jīng)過蒸餾的工藝脊僚，所以也是烈酒相叁。 那么為什么沒有把白酒放到這里邊？是因為白酒因為相對來講在全球范圍之內(nèi)吃挑，他比較的更多的盛行于以中國為主的亞洲地區(qū)钝荡，以后有機會的話可以跟大家拓展出來，去做一個深入型的分享舶衬。當(dāng)然說到這邊的話，順便可以先簡單的跟大家聊一聊中國的白酒赎离，可能有的朋友會問逛犹，你剛剛說你是按照一個時間軸的前后關(guān)系，給我們列舉了6大烈酒梁剔、伏特加虽画、威士忌、白蘭地荣病、龍舌蘭码撰、郎姆酒、金酒个盆，那么中國白酒算是起源于什么時間呢脖岛？其實關(guān)于中國白酒起源的說法也有很多，在中國古代的時候颊亮，就有人關(guān)注過這個問題柴梆。那目前比較統(tǒng)一的一個說法是什么？是說咱們中國的白酒起源于元代终惑。而最早提出這個觀點的也是大家都知道的绍在，源于明代著名的醫(yī)學(xué)家李時珍。這是收錄在他的本草綱目當(dāng)中的一段記載，他說：“燒酒非古法也偿渡，自元時始創(chuàng)臼寄，其法用濃酒和糟，就是醪糟的糟溜宽，蒸令氣上吉拳，用器承取滴露，用器的器就是器皿的器坑质，承取滴露就是它的一個收集起來的樣子合武，它是一滴一滴的，像清晨的露珠一樣涡扼，后面又寫道：“凡酸壞之酒稼跳，皆可蒸燒，”那么這個酸壞之酒是什么吃沪？ 就是我們剛剛講的說已經(jīng)經(jīng)過一段時間的陳放汤善，但是可能因為沒有及時售賣出去，或者沒有及時把它飲用掉票彪，而可能發(fā)酸變質(zhì)的這樣的一些發(fā)酵酒類红淡，所以早期它的記錄當(dāng)中凡酸壞之酒皆可蒸燒，就是這些已經(jīng)發(fā)酸變質(zhì)的發(fā)酵酒類給她進行加熱之后這樣的一個蒸餾的過程降铸。所以這是最早期提出白酒起源這個觀點的一個記載在旱。而在元代有一位非常著名的食療專家，忽思慧推掸，他在1331年的時候編寫的《飲膳正要》當(dāng)中也有關(guān)于蒸餾酒和蒸餾器的一個記載桶蝎，所以這個統(tǒng)一的說法就是說在14世紀初，我們中國就有了蒸餾酒谅畅，但到底是不是自創(chuàng)于元代登渣，這個史料當(dāng)中還沒有那么明確的一個說明。當(dāng)然我們也不必太去糾結(jié)這個部分毡泻，在這邊先給大家做一個這樣的分享胜茧，
