我有一時(shí) ，曾經(jīng)屢次憶起兒時(shí)在故鄉(xiāng)所吃的蔬果 ：菱角 挽荡，羅漢豆 藐石，茭白 ，香瓜 定拟。
凡這些 于微，都是極其鮮美可口的 ；都曾是使我思鄉(xiāng)的蠱惑 青自。
后來 角雷，我在久別之后嘗到了 ，也不過如此 性穿；惟獨(dú)在記憶上 勺三，還有舊來的意味留存 。他們也許要哄騙我一生 需曾，使我時(shí)時(shí)反顧 吗坚。
---魯迅 《朝花夕拾》
故鄉(xiāng)，對(duì)于所有離開的人而言是個(gè)非常獨(dú)特的符號(hào)呆万。
我也不例外商源。
高中畢業(yè)那年，我拼了命了地想往外跑谋减，巴不得離家越遠(yuǎn)越好牡彻。
那時(shí)，故鄉(xiāng)是一碗難以下咽的芋梗湯。
于是庄吼，我從南方的一座小城A走到了北方的一座小城B缎除。
從踏上小城B土地上那一刻起，我心中涌起無限的憧憬和向往总寻。
這就是未來的我的舞臺(tái)器罐。
王小波先生在《黃金時(shí)代》中說：
我只愿蓬勃生活在此時(shí)此刻，無所謂去哪渐行，無所謂見誰轰坊，那些我將要去的地方，都是我從未謀面的故鄉(xiāng)祟印；那些我將要見的人肴沫，都會(huì)成為我的朋友。
說的太妙了蕴忆。
以后的幾年里颤芬，故鄉(xiāng)在我的印象里慢慢地淡了。
那還是一座城孽文，一座父母親朋居住的城。
但很多記憶慢慢地淡忘了夺艰。
那么多的情緒芋哭，都不見了。
我厭煩的郁副，我怨恨的减牺；
我不想看的，我不想聽的存谎；
讓我不安的拔疚，讓我出丑的，讓我壓抑的既荚。
都不見了稚失。
我記得的，只有那些：
我喜歡的恰聘，我傾心的句各；
讓我欣喜的，讓我滿意的晴叨。
這時(shí)凿宾，故鄉(xiāng)是一杯可以一飲而盡的酒。
時(shí)間是位安靜的老人兼蕊。
他記不住那些爭(zhēng)吵初厚，怨恨，悲痛孙技。
他能記住的产禾，只是那些能和著酒一起咽下的故事排作，淺淺的鄉(xiāng)愁。
對(duì)了下愈，還有美味的菜肴纽绍。
我是個(gè)不愛吃的人，自然也理解不了吃貨見到美食那如狼似虎的歡喜势似。
但是故鄉(xiāng)有一道菜拌夏，讓我每次想起都滿心喜歡，無限向往履因。
地鍋雞障簿。
舊時(shí)農(nóng)村用的鍋多用磚頭砌起外糊泥巴，在地上添柴燒飯栅迄，所以稱為地鍋站故。
現(xiàn)在的城市飯館里自然不太會(huì)這么做，也沒這條件毅舆。但是地道一點(diǎn)的小飯館西篓，尋一個(gè)居民區(qū)旁的小道里，豎著三個(gè)厚鐵皮大桶憋活，就像大三號(hào)的煤爐岂津，上面支起三口大號(hào)的鐵鍋。
工具準(zhǔn)備好悦即，下面就要準(zhǔn)備原料吮成。原料很簡(jiǎn)單，不過就是草雞辜梳、面粉粱甫、普通調(diào)料（蔥姜蒜等）。
做法也簡(jiǎn)單:
就是把雞剁小塊后作瞄，用開水把幾塊炸一下鍋里放少許油茶宵，油燒熱后把雞塊到鍋里煸炒，直到炒成金黃色宗挥，肉香四溢节预，加入蔥姜蒜、花椒属韧、辣椒安拟、鹽，翻炒后加入適量的水宵喂，喜歡緊拽一點(diǎn)的就多揉幾下糠赦，做成面餅，等鍋里開了，就可以揪成小塊餅貼在菜周圍和菜上拙泽。鍋蓋蓋上淌山，等面餅熟了就可以了。
地鍋雞的特色在于燒時(shí)用木炭顾瞻，大鐵鍋保持土菜風(fēng)味泼疑，鍋上貼一圈死面餅。起鍋時(shí)雞香餅脆荷荤。
南方的菜很精致退渗，看一看上海菜就知道，比如外婆紅燒肉蕴纳。
北方的菜很粗獷会油，看一看東北菜就知道，比如豬肉燉粉條古毛。
而這道地鍋雞兼而有之翻翩。
我最喜歡看的，就是飯館大廚拿著大號(hào)的鏟子在大號(hào)的鐵鍋里不停地翻炒稻薇。
和著鐵鍋翻滾的嫂冻，是我16歲的記憶，故鄉(xiāng)的記憶塞椎。
就像魯迅先生說的:它們都曾是使我思鄉(xiāng)的蠱惑桨仿。
去年過年回家，我特意找到了當(dāng)年那家店忱屑，它還在蹬敲，只是舊了些暇昂，臟了些莺戒。
一樣的做法。
久別10多年之后急波，我又嘗到了从铲。
但也不過如此。
不知道出來這些年嘴變叼了澄暮，還是16歲那年的記憶太過深刻名段。
以至于讓我在想起故鄉(xiāng)的時(shí)候總想起這道讓我莫名吞咽口水的菜肴。
菜還是那道菜泣懊，卻在時(shí)間的流逝中變得物是人非伸辟。
惟獨(dú)在記憶上 ，還有舊來的意味留存 馍刮。
他們也許要哄騙我一生 信夫，使我時(shí)時(shí)反顧 。
