香檳代表著喜氣男韧、熱鬧、歡快默垄。F1賽事頒獎此虑，冠軍車手不斷晃動香檳瓶，嘭的一聲口锭，香檳洶涌噴薄而出朦前，灑滿歡呼的人群；公司慶典鹃操、年會韭寸、慶功、宴會荆隘，個人的值得喜慶的事恩伺，都會看到香檳和歡聲笑語的人群。但椰拒，很多場合用的香檳并不是真正的香檳晶渠，只是一種起泡酒，產(chǎn)地是法國香檳區(qū)的起泡酒才能稱之為香檳燃观，真正的好的香檳酒當然會很貴褒脯。
香檳的誕生是出于偶然。香檳區(qū)的一個修道院仪壮，掌管財物和酒庫的修士培里農(nóng)嘴饞憨颠，去品嘗尚未發(fā)酵好的葡萄酒，感覺口感不好，就搞了個創(chuàng)新爽彤，他往酒里加了些白糖养盗，但白糖不能完全溶解，他又將酒加熱适篙，不料加熱后放出二氧化碳冒起小汽泡往核。他和其他釀酒師試圖控制酒中的氣泡，但沒辦法嚷节。后來聂儒，英國人倒非常喜歡這種起泡酒。再后來硫痰，喝起泡酒的風(fēng)氣又傳回了法國衩婚，最后路易十五的攝政王奧爾良公爵確立了香檳在宮廷中的地位。香檳由此聲名顯赫效斑，成為了王公貴族的最愛非春。
培里農(nóng)的方法，現(xiàn)在叫二次發(fā)酵法缓屠，也叫“香檳法”奇昙。后來不斷經(jīng)過改進，將釀造香檳的過程成為了一種藝術(shù)敌完。首先储耐，第一次發(fā)酵，用于釀造香檳的葡萄滨溉，通過壓榨什湘，然后放入木桶，發(fā)酵白葡萄酒业踏；其次禽炬，第二次發(fā)酵，這是關(guān)鍵勤家，把白葡萄酒裝到瓶中腹尖，然后將糖汁與酵母配成發(fā)酵液注入到瓶中，進行發(fā)酵伐脖，這次發(fā)酵讓酒產(chǎn)生氣泡热幔；然后，搖瓶讼庇，二次發(fā)酵時绎巨，死去的酵母會變成沉淀物，緩慢沉入瓶底蠕啄，很難排除到瓶外场勤，怎么辦戈锻？法國人有辦法，把酒瓶先水平放在“A”型的木架上和媳，工人要定期將瓶子搖一搖格遭，然后一點點改變木架的角度，讓酒瓶慢慢的頭往下留瞳，目的是讓沉淀物降到瓶口拒迅；之后是除渣，將瓶口放入非常冷的鹽水中她倘，瓶口的含有沉淀物的酒會結(jié)冰璧微，打開瓶蓋，瓶中的氣體頂出含渣的固定部分硬梁。最后前硫，就是蓋上最終的瓶蓋，并用鐵絲系牢靶溜，等著人們開啟开瞭。
每一瓶正宗的香檳懒震，都是手工活罩息。
