想起小時(shí)候汇恤，家的味道就是那香味彌漫的飯菜香但校，高壓鍋“嗤 嗤 嗤”的聲音伴著湯氣讓我視為仙樂(lè)事镣。
每次回老家，媽媽都要做好多好吃的孩等，有時(shí)候是剛放下碗，又端起盤(pán)采够，臨走還要滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)貛Щ厝ヒ薹剑曰丶页燥埵亲顒?dòng)情的表達(dá)。
川菜中有一些經(jīng)典的家常菜：麻婆豆腐蹬癌、回鍋肉权她、涼拌雞、燒白……如數(shù)家珍逝薪，百吃不厭隅要。
今天看見(jiàn)冰箱里幾袋老咸菜，想起了媽媽拿它做燒白董济，肥而不膩步清、入口即化的一道下飯菜，我趕緊地操練起來(lái)虏肾。
長(zhǎng)途電話問(wèn)過(guò)媽媽具體步驟廓啊、注意事項(xiàng)，我第一次做燒白竟然色封豪、香谴轮、味俱全，真是自信心爆棚吹埠。
好第步，先來(lái)介紹菜譜：
用料： 雞精、三線肉藻雌、咸菜雌续、花椒、料酒胯杭、姜
1.三線肉洗干凈驯杜，放到鍋里加水煮，煮的時(shí)候放料酒做个，姜片鸽心。
2.煮到7～8分熟以后起鍋滚局，然后老抽上色，涼一邊顽频。
3.煮肉的水不要倒掉藤肢，裝在一邊等一下要用，咸菜洗干凈糯景，切好嘁圈。
4.肉涼得差不多的時(shí)候，鍋里面加油蟀淮，然后把肉的表皮一面放到油鍋里面炸最住，炸成表面起泡就可以了。
5.炸好的肉放到剛剛沒(méi)有倒掉煮肉的水里泡起怠惶，然后可以把切好的咸菜放到炸肉剩下的油里面炒涨缚，炒的時(shí)候加一點(diǎn)花椒，姜末策治，一點(diǎn)點(diǎn)生抽脓魏，炒好起鍋。
6.肉泡到表皮起皺就可以了通惫，然后把肉切好茂翔，加料酒，雞精讽膏，姜末檩电，鹽，生抽腌制20分鐘府树。
8.腌制好以后俐末，肉擺好再把咸菜放到肉的表面就可以上鍋蒸了，蒸一般1個(gè)小時(shí)就可以了奄侠。
千里歸心雁字長(zhǎng)卓箫，依依銜言秋已涼。
一碗燒白情自發(fā)垄潮，教我如何不想媽?zhuān)?/p>
燒白烹卒，那是媽媽的味道！
