說(shuō)到當(dāng)初開(kāi)咖啡店的動(dòng)機(jī)，首先讓我想起的其實(shí)是2012年那一年我的生活狀態(tài)。

那時(shí)候算是在上海工作生活的第三個(gè)年頭泊交。由于房地產(chǎn)行業(yè)火爆乳讥，我所在的建筑設(shè)計(jì)行業(yè)也異常繁榮。公司設(shè)計(jì)項(xiàng)目接踵而至廓俭，而且項(xiàng)目周期都很短云石，開(kāi)發(fā)商們恨不得今天拿到地明天就能得到設(shè)計(jì)圖紙去施工。記憶里那一年少有按時(shí)下班的時(shí)候研乒。每天的高強(qiáng)度的工作換來(lái)的是周末或者閑暇時(shí)間的放任懶散和報(bào)復(fù)性消費(fèi)汹忠。那時(shí)的生活狀態(tài)概言之就是：快節(jié)奏高強(qiáng)度工作，高疲勞度雹熬，高消費(fèi)和低效率的“三高一低”模式宽菜。每天下班回家只想痛痛快快的來(lái)個(gè)葛優(yōu)躺，然后報(bào)復(fù)性的玩游戲刷網(wǎng)頁(yè)到12點(diǎn)甚至凌晨2點(diǎn)竿报，覺(jué)得這樣才能彌補(bǔ)自己加班帶來(lái)的疲憊和精神損失铅乡。每到月末看著自己可憐卡內(nèi)余額，感覺(jué)生命被如此消磨和浪費(fèi)烈菌，實(shí)在是難以忍受阵幸。

如此暴力的現(xiàn)實(shí)狀態(tài)讓我開(kāi)始思考自己來(lái)上海發(fā)展的意義，開(kāi)始覺(jué)得好像回家發(fā)展也是不錯(cuò)的選擇芽世。節(jié)奏慢挚赊，壓力小，每天可以悠哉的過(guò)日子济瓢。極度向往慢下來(lái)的優(yōu)雅的生活方式咬腕，然后，做個(gè)咖啡店老板的想法自然而然的就產(chǎn)生了葬荷。由于自己是建筑設(shè)計(jì)師的緣故涨共，每每想起自己可以擁有一家咖啡店，都會(huì)沉浸在關(guān)于自己小店的每一個(gè)細(xì)節(jié)中宠漩，意淫不止举反。

所以談到初心和動(dòng)機(jī)，開(kāi)咖啡店的理由就比較簡(jiǎn)單——逃離當(dāng)時(shí)快節(jié)奏高壓力的生活扒吁，給自己一個(gè)身心舒適的小空間火鼻，可以早上來(lái)杯咖啡讀書(shū)，等待客人光顧雕崩，與有趣的顧客聊聊天魁索，慢慢欣賞城市的點(diǎn)滴變化。

在決定和朋友一起開(kāi)咖啡店之后盼铁，我在網(wǎng)上搜集了大量與開(kāi)咖啡店有關(guān)的資料粗蔚，然后梳理開(kāi)店的細(xì)節(jié)。每天都開(kāi)心的迎接每個(gè)早晨饶火，而且雞血滿滿鹏控。不過(guò)當(dāng)時(shí)心里一直有一個(gè)聲音在暗暗提醒我：即便是人生夢(mèng)想也要保證店鋪能能存活下來(lái)致扯。因?yàn)槿绻赇伒慕?jīng)營(yíng)有問(wèn)題而被淘汰（關(guān)店的可能），那么再美好的夢(mèng)想也只會(huì)變成美好的肥皂泡当辐。

當(dāng)時(shí)還有一個(gè)我認(rèn)為可以在千里外的家鄉(xiāng)開(kāi)咖啡店的理由抖僵，就是我意識(shí)到，身在上海自己接觸的到國(guó)內(nèi)咖啡行業(yè)比較前沿的發(fā)展動(dòng)態(tài)和信息缘揪，不用自己再做創(chuàng)新嘗試耍群，只要照搬一些自己認(rèn)可的咖啡店形式和運(yùn)行模式就可以為小店存活下去提供信息的保證。時(shí)下流行一種說(shuō)法：我們賺錢的原因多數(shù)來(lái)自人們掌握信息的不對(duì)稱找筝。國(guó)內(nèi)咖啡店有什么新的發(fā)展動(dòng)向我都可以在上海街巷間的小店里第一時(shí)間看到世吨。

在走訪了上海大大小小二十幾間風(fēng)格各異的咖啡館并閱讀了幾本關(guān)于咖啡店主題的書(shū)之后，我和同學(xué)把咖啡店的目標(biāo)客戶定位在了15-30歲之間的年輕群體呻征，店鋪風(fēng)格走時(shí)下流行的小清新路線耘婚。除了提供咖啡等飲品外，還自己研發(fā)了幾款味道不錯(cuò)的甜品陆赋，甜品的制作保證操作簡(jiǎn)單且可以在店鋪內(nèi)的用簡(jiǎn)單的設(shè)備完成沐祷。

當(dāng)時(shí)對(duì)收入構(gòu)成的認(rèn)知基于對(duì)星巴克的基本了解。為了了解星巴克到底賺多少錢攒岛，怎么賺錢赖临，主要收入構(gòu)成等問(wèn)題，我還專門下載了近3年星巴克的財(cái)務(wù)報(bào)告來(lái)看（當(dāng)時(shí)正好自己在學(xué)習(xí)炒股灾锯，讀上市公司財(cái)報(bào)技能get）兢榨，發(fā)現(xiàn)其實(shí)星巴克的凈利潤(rùn)并沒(méi)有我們表面看上去的那么美好（10%凈利潤(rùn)估計(jì)會(huì)讓大部分人驚嘆唏噓）。不過(guò)我發(fā)現(xiàn)星巴克的營(yíng)業(yè)收入構(gòu)成很有意思：歐美地區(qū)因?yàn)轭櫩秃瓤Х鹊牧?xí)慣顺饮，近40%的店鋪收入來(lái)自咖啡豆的銷售吵聪。但是在亞洲，尤其中國(guó)這種非傳統(tǒng)咖啡飲用國(guó)兼雄，不小的店鋪收入則來(lái)自星巴克的周邊商品的銷售（比如馬克杯）吟逝。所以我們也決定加入文創(chuàng)小商品的銷售，并且準(zhǔn)備在運(yùn)行中提高與顧客的互動(dòng)赦肋，定期舉辦活動(dòng)块攒。這部分我會(huì)在后面關(guān)于營(yíng)銷的篇章里細(xì)講。

總結(jié)：從商業(yè)邏輯上也就比較好理解佃乘，通過(guò)我在上海掌握的最新行業(yè)資訊囱井，不斷輸送到咖啡店的運(yùn)營(yíng)中從而給當(dāng)?shù)仡櫩蛶?lái)新鮮的體驗(yàn)，而且這種新鮮體驗(yàn)會(huì)不斷更新趣避，從而讓顧客時(shí)常光顧小店庞呕，滿足當(dāng)?shù)啬贻p顧客群這種尋求新體驗(yàn)的需求。打文化牌鹅巍，用文創(chuàng)產(chǎn)品銷售補(bǔ)貼店鋪收入千扶，并通過(guò)活動(dòng)提高顧客對(duì)店鋪的認(rèn)同和忠誠(chéng)度。