稀飯無(wú)論是南方人還是北方人都知道。但是如果說(shuō)起泡飯塘匣，除了江浙一帶的人疤坝，很少有人會(huì)明白。以前看海派小說(shuō)馆铁，經(jīng)常會(huì)看到泡飯兩字跑揉，常常百思不得其解。泡飯究竟是什么埠巨？什么叫泡飯历谍？
稀飯的做法南北都一樣，把米淘洗干凈辣垒，放到鍋里米少水多望侈，慢慢熬煮，煮到湯水濃稠就好勋桶。而泡飯是直接用冷飯加工而成的脱衙。
第一次吃泡飯是在上海，看到別人把一碗冷飯倒鍋里燒開例驹。然后盛成幾小碗捐韩，就是美其名曰的泡飯。外地人剛吃泡飯的時(shí)候鹃锈，十有九個(gè)都不喜歡荤胁，這種淡而無(wú)味的飯是很難下咽的。而且還不耐饑屎债，容易肚子餓仅政。
把冷飯?jiān)阱伬餆_就吃垢油，湯清水清，那叫泡飯圆丹。把冷飯?jiān)阱伬镏蟮孟€湯水稠厚的叫泡粥滩愁。一般老年人和孩子都喜歡吃泡粥。
泡飯的配菜很多辫封，熏魚惊楼、火腿肉、皮蛋秸讹、肉松以及各種紅燒魚蝦檀咙。喜歡吃甜的甚至舀一勺白糖拌一拌，也可食用璃诀。
但是在農(nóng)村里弧可，泡飯配菜大多都是頭天晚上吃剩的冷菜，桌上剩什么就吃什么劣欢∽厮校或是自家腌制的咸黃瓜，大頭菜凿将，最好的也不過(guò)是幾只咸鴨蛋校套。
最好吃的泡飯是用飯鍋巴泡出來(lái)的那種。那時(shí)候的農(nóng)村牧抵，家家戶戶灶房里都有兩只大鐵鍋笛匙。一只用來(lái)炒菜，一只用來(lái)燒水做飯犀变，兩只鍋分工明確妹孙。
炒菜的鍋可以用來(lái)燒飯，但是燒開水的鍋获枝，是不允許用來(lái)炒菜的蠢正，因?yàn)槌催^(guò)菜的鍋，燒出來(lái)的開水省店，總有一股油煙味嚣崭。煮過(guò)飯的鍋，燒出來(lái)的開水卻是甜的懦傍。
江南的夏天雹舀，天氣極熱。天又亮的早谎脯，四點(diǎn)鐘左右天就亮了葱跋。許多人家早早的起來(lái)持寄，先燒一鍋?zhàn)娱_水源梭，舀到鋁鍋或是瓦缸里涼著娱俺。乘熱鍋熱灶，淘米下鍋废麻，蓋上木蓋子荠卷，灶肚里再添幾把柴草，很快鍋里就冒出熱氣烛愧，等聞到米飯香油宜，就不用添柴了，灶堂里的余熱能把飯蒸熟怜姿。
這時(shí)候在醬缸里撈些咸黃瓜洗凈切碎慎冤，和毛豆同炒，是最好的下飯和配粥小菜沧卢。此菜老少皆宜蚁堤，白吃不厭。
鍋里的飯盛完后但狭，鍋底會(huì)粘著一層金黃的鍋巴披诗，又香又脆，經(jīng)常是被大人小孩當(dāng)做飯后零食拿在手上吃掉了立磁。如果哪天鍋巴沒有被吃完呈队，就可以用煮泡飯，燒開就吃唱歧，有一種說(shuō)不出的香甜宪摧。
現(xiàn)在基本上沒人用大鐵鍋燒飯了，電飯鍋煮不出飯鍋巴颅崩，就算最高級(jí)的電飯煲绍刮，也煮不出大鐵鍋飯的味道。所以鍋巴泡飯只能是回味了挨摸。
雖然不能用鍋巴來(lái)泡飯孩革，但是泡飯還是年年吃，每天都在吃得运。配泡飯的小菜可以有很多選擇膝蜈。
吃來(lái)吃去，總覺得還是榨菜乳腐最方便熔掺。但這兩個(gè)菜有一個(gè)缺點(diǎn)饱搏，傷胃，胃虛弱的最好別吃置逻。所以推沸，自家腌制的咸瓜炒毛豆就成了傳統(tǒng)菜肴，經(jīng)久不衰。
夏天農(nóng)忙時(shí)鬓催，莊稼人連煮泡飯的時(shí)間都省了肺素。直接用冷飯冷開水泡著吃，這叫湯淘飯宇驾，配上兩條醬瓜倍靡，幾十分鐘就解決了吃飯問(wèn)題。
江南盛產(chǎn)稻米课舍，水美田肥之故塌西，所生產(chǎn)的大米大多香甜軟糯。有許多外地游客經(jīng)常會(huì)說(shuō)筝尾，江南小菜又甜又淡捡需，太難吃了，但是米飯到是很好吃筹淫。
一方水土養(yǎng)一方人栖忠，各地方都有自己的風(fēng)土人情和生活方式。高山和平原贸街，大海和綠洲庵寞。沒有可比性，也根本不用比較薛匪。更不存在好壞與優(yōu)劣捐川。習(xí)慣了什么地方的生活方式，什么地方就是最好的逸尖。
越來(lái)越覺得衣服穿在身上古沥，舒服比好看更重要。越來(lái)越不在乎自己臉上又多了幾道皺紋娇跟，只關(guān)心自己身上的各個(gè)器官是否健康岩齿。高房大屋不在是心中的理想，有一間不漏雨的房苞俘，房前種花房后種菜盹沈，養(yǎng)上五只雞一只狗。偶爾有閑暇搬張?zhí)梢纬砸ィ稍谖蓍芟潞群炔杵蚍猓瑫駮裉?yáng)。足矣岗憋！
百川咆哮爭(zhēng)流肃晚，最后都?xì)w入平靜的大海，熱鬧了一個(gè)春夏的玫瑰和薔薇仔戈，在秋冬里冷寂关串。原來(lái)生活的最好狀態(tài)是簡(jiǎn)不是奢拧廊，平安健康才是福。
對(duì)我們身體大有脾益的晋修，既不是大魚大肉吧碾，美味珍饈，而是早晚一碗白粥飞蚓。
