食品安全不僅是餐飲的根本喻杈，也可成為餐飲成功的秘訣揽思。
讀完本文共需6分鐘
密碼君導(dǎo)讀:
1.袁家村品牌成長(zhǎng)之路
2.品牌最大IP：創(chuàng)始人郭占武
3.袁家村是如何打造品牌優(yōu)勢(shì)的夫否？
在陜西一個(gè)窮到村里小伙子娶不起媳婦的小村莊牵寺，是如何從餐飲中找到致富之路柒啤，做到村里僅餐飲業(yè)的日營(yíng)業(yè)額就超過(guò)200萬(wàn)元家肯，以特色小吃帶動(dòng)引爆全國(guó)龄砰，從此整個(gè)村走向致富康莊大道的？
這一切還得從創(chuàng)始人郭占武講起，身為陜西省禮泉縣袁家村黨支部的郭書記换棚，心中有個(gè)大夢(mèng)想式镐。希望可以把袁家村打造成旅游景區(qū)，帶動(dòng)村里的經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展固蚤，帶著村民脫貧致富走上奔小康的幸福生活娘汞。
袁家村從曾經(jīng)的窮山惡水，發(fā)展到現(xiàn)在的全民致富夕玩，并非一蹴而就你弦，而是長(zhǎng)時(shí)間的厚積薄發(fā)。從上個(gè)世紀(jì)70年代到如今燎孟，袁家村共經(jīng)歷了三個(gè)階段禽作，二次轉(zhuǎn)型——從工業(yè)轉(zhuǎn)向服務(wù)業(yè)，開始定位要做民俗揩页。從第一次作坊街的摸索中旷偿，找到了打造小吃街的入口——做關(guān)中民俗體驗(yàn)地。
起初爆侣，由于位置偏遠(yuǎn)萍程，根本沒(méi)有人愿意前來(lái)袁家村做生意。為了打造地道的關(guān)中民俗體驗(yàn)地兔仰，村委會(huì)所有成員分片包干茫负，到周圍的村鎮(zhèn)尋找最地道的小吃品種，挖掘最民間的廚師斋陪，挑選最本土的原料朽褪，邀請(qǐng)他們來(lái)到袁家村開店。為了避免價(jià)格的惡性競(jìng)爭(zhēng)无虚，讓商戶專注做產(chǎn)品缔赠，袁家村采用了一家一種小吃品類的經(jīng)營(yíng)方式，比如開100家店友题，就會(huì)有100種小吃嗤堰。
若有好幾家村民想開同一種品類的店，怎么辦度宦？村委會(huì)為此成立了考核小組踢匣，大家公平競(jìng)爭(zhēng)，只為留最好吃的一家在袁家村開張戈抄，由此可見离唬，安全、好吃划鸽、不重樣這三要素都致力于為游客打造極致的體驗(yàn)服務(wù)输莺。
為了打造出好的關(guān)中民俗體驗(yàn)地戚哎，讓游客有好的體驗(yàn)感，袁家村小吃街杜絕任何一家商戶店內(nèi)出現(xiàn)冰箱嫂用，要想做出的東西好吃型凳，就得保證食材新鮮。袁家村莊大到井然有序的空間布局嘱函，講究的建筑構(gòu)造甘畅，小到體現(xiàn)細(xì)節(jié)的景觀小品，灶臺(tái)的大小往弓、位置疏唾、設(shè)計(jì)風(fēng)格的把控，都只為了保證游客情景體驗(yàn)的原汁原味亮航。
從可參觀的作坊荸实，到食材溯源承諾書，到配料公示牌缴淋，到全明檔的制作過(guò)程准给，袁家村小吃店從源頭到餐桌，做到了360度無(wú)死角呈現(xiàn)重抖，也因此贏得了游客的信任和口碑相傳露氮。村委會(huì)，小吃街協(xié)會(huì)钟沛，管理公司三個(gè)部門對(duì)商戶的聯(lián)合監(jiān)管畔规，只為了將食品安全捍衛(wèi)到底，將袁家村這個(gè)品牌深入到世界人民的心中恨统。
食品安全叁扫，不僅是我們每個(gè)人的生命線，也是袁家村的生命線畜埋∧澹“做飲食，一定要取信于民”袁家村老書記郭裕祿向我們傳達(dá)著餐飲人最應(yīng)具備的基本品質(zhì)悠鞍。正因有這樣的領(lǐng)頭人对室，袁家村民們舉著“農(nóng)民捍衛(wèi)食品安全”的旗幟，走進(jìn)了全國(guó)人民的視野中咖祭。
密碼君對(duì)郭占武書記打趣說(shuō)：“村里現(xiàn)在收入如此豐厚掩宜，您的收入也應(yīng)該在村里名列前茅了吧∶春玻”郭書記笑著說(shuō)：“我是村里最窮的牺汤。”為了將袁家村“農(nóng)民捍衛(wèi)安全”這幅旗幟舉到全國(guó)人民的眼前浩嫌，郭書記經(jīng)常外出演講慧瘤，和大家一起分享袁家村致富成功的方法戴已，只為了能帶更多農(nóng)民轉(zhuǎn)型發(fā)展，讓更多農(nóng)民在家賺錢锅减，提高生活質(zhì)量，給大家?guī)?lái)健康伐坏、好的生活體驗(yàn)怔匣。郭占武書記此舉，不僅將袁家村這個(gè)品牌帶了出去桦沉，其自身也成為了袁家村最大的IP形象每瞒。
為了讓村莊發(fā)展跟上時(shí)代節(jié)奏，郭書記與村干部商量纯露，在村里創(chuàng)辦了農(nóng)民大學(xué)“明理堂”剿骨，由德高望重之人主持，為大家化解矛盾埠褪，解決問(wèn)題浓利。除此之外，每周一次的學(xué)習(xí)更是必不可少钞速，由村干部向村民講解如何讓產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展贷掖，如何更好地提升營(yíng)業(yè)額。村干部把好的想法傳達(dá)給村民渴语，帶領(lǐng)大家一起武裝思想苹威，共同與時(shí)代共進(jìn)。
隨著袁家村小吃街的火爆驾凶，其他村也紛紛模仿著袁家村的模式想一起走上致富之路牙甫。面對(duì)同行的復(fù)制化與競(jìng)爭(zhēng)，郭占武書記淡定地向我們解說(shuō)：這些年陸續(xù)復(fù)制“袁家模式”的陜西就有70多個(gè)鄉(xiāng)村调违，這其中窟哺，有做成的，有在做的翰萨，還有想做的脏答。有人問(wèn)我們怕不怕，我們的回答是“一點(diǎn)都不怕”亩鬼。因?yàn)樗心７挛覀冏龅闹掣妫瑳](méi)有一家跟我們是一樣的，我們是一個(gè)村子在做雳锋，全民皆兵黄绩，做的是產(chǎn)業(yè)鏈。
說(shuō)到復(fù)制問(wèn)題玷过，袁家村從最初的小吃街開始爽丹，就在跟隨著游客的需求筑煮，慢慢培養(yǎng)出新的業(yè)態(tài)，發(fā)展鄉(xiāng)村度假粤蝎，引進(jìn)了酒吧街真仲、藝術(shù)街、回民街等初澎，這些調(diào)整秸应，不僅能給游客提供更好的體驗(yàn)，也能提高本村游客的留存量碑宴。一直致力于發(fā)展的產(chǎn)業(yè)都是根據(jù)實(shí)際情況不斷調(diào)整的软啼，尋求的是有生命力的可持續(xù)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)。
現(xiàn)在有一些古鎮(zhèn)或者古村延柠，看起來(lái)也是仿古祸挪，也有關(guān)中小吃，表面上跟袁家村沒(méi)什么兩樣贞间，但實(shí)際上贿条，因?yàn)橥顿Y的問(wèn)題、收益的問(wèn)題榜跌，往往質(zhì)量難以保證闪唆，運(yùn)作難以持久。
郭書記自豪地說(shuō)：“袁家村不同钓葫，我們有遠(yuǎn)大夢(mèng)想悄蕾，要做的是百年袁家村，讓老百姓可持續(xù)地致富础浮，所以帆调，我們追求的是長(zhǎng)遠(yuǎn)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。在避免同質(zhì)化的問(wèn)題上豆同，就是4個(gè)字：因地制宜番刊。袁家村就是一個(gè)地地道道的關(guān)中小村，沒(méi)有什么旅游資源影锈，我們能把旅游做到現(xiàn)在這個(gè)程度芹务，最大特色就是因地制宜⊙纪ⅲ”
袁家村的主題是關(guān)中民俗枣抱，選擇了與他們的生活有直接聯(lián)系的關(guān)中地地道道的農(nóng)村生活為發(fā)展主線。他們說(shuō)的話辆床、衣著佳晶、村里各種小細(xì)節(jié)的擺件等，都是關(guān)中民俗的一部分讼载。袁家村的產(chǎn)業(yè)一直在完善提升轿秧，正在走鄉(xiāng)村度假的道路中跌、走農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化的道路，這些都是袁家村因地制宜與其他村差異化的結(jié)果菇篡。
為了吸引更多投資人來(lái)村里投資漩符，袁家村對(duì)外開放店鋪免費(fèi)的合作模式，打造出農(nóng)民創(chuàng)業(yè)平臺(tái)驱还。許多游客來(lái)到袁家村后便選擇留下創(chuàng)業(yè)定居陨仅，袁家村以真誠(chéng)和信任吸引了更多游客成為村民，一起為他人傳遞著善意的情感和美好的生活狀態(tài)铝侵。
【農(nóng)民捍衛(wèi)食品安全】這句強(qiáng)而有力的口號(hào)，代表著袁家村對(duì)食品安全的堅(jiān)定和對(duì)大家的關(guān)懷触徐。食品安全作為餐飲的根本咪鲜，如何讓消費(fèi)者吃的放心，吃的開心撞鹉，最值得所有餐飲經(jīng)營(yíng)者深思學(xué)習(xí)疟丙。如袁家村郭裕祿老書記所說(shuō)：“堅(jiān)決不能弄虛作假，弄虛作假啥都弄不成”鸟雏。
歡迎更多的餐飲人加入餐飲密碼享郊，一起交流分享成長(zhǎng)！
