在我的家鄉(xiāng)有一種已有300余年歷史的筵席——“十碗席”陌选，又叫“陜州十碗席”，當?shù)卣l家有個紅白事情都擺的是這種席，在那個食物缺乏的年代覺得它很香柠贤， 后來自以為見了世面又覺得它很土香浩，因為它一直是裝在碗里的。再后來臼勉，我想編一本介紹當?shù)匚幕男１窘滩牧诳裕胖涝瓉怼笆胂笔钦麄€陜州城的名吃呢。
寓意美好的名字
1901年(光緒二十八年)九月初八宴霸，慈禧太后及德宗皇帝從西安回鑾北京路過陜州囱晴，當?shù)毓賳T為取悅慈禧和德宗，安排當?shù)孛麖N用十碗席進獻瓢谢。太后和德宗初次品嘗純正地道的十碗席后親口夸贊：“十碗水席畸写，十全十美∶タ福”此后枯芬，十碗席歷久不衰。
搭配合理的食材
“陜州十碗席”十道菜搭配均衡合理采郎、營養(yǎng)豐富千所，主要食材為家豬肉、蘿卜蒜埋、白菜淫痰、豆腐、粉條整份、豆芽待错、金針(山珍)和田野菜等。通過這些食材逐步創(chuàng)造了極富地方特色的豫西“十碗席”烈评，并逐漸形成“香味濃郁火俄，清爽利口”的風味〈”叮“陜州十碗席”配菜根據(jù)季節(jié)的不同烛占，有白豆腐、油炸豆腐沟启；從形狀上看有長條忆家、方塊，有菱形德迹，有絲有片芽卿； 從色彩上看，綠胳搞、紅卸例、黃称杨、白，交相輝映筷转，令食者未動筷先賞心悅目姑原。
大有講究的制作擺放
就其制作過程而言呜舒，煎锭汛、炒、烹袭蝗、炸唤殴、燒變化無窮；就其營養(yǎng)而言到腥，葷素搭配湯菜兼有朵逝。香而不干，甜而不膩乡范，補而不燥配名，爽而不硬，香味濃郁晋辆，清爽利口段誊。陜縣十碗席上菜有講究。 上菜先熱后涼栈拖，中間大燒、小燒没陡，與桌紋垂直且與正門相對的方向為上涩哟，由年長德高望重的人坐。桌正中上方擺金針盼玄，相對下方擺海帶贴彼，左擺紅色、右擺白色菜埃儿。簡單的說來就是：大燒器仗、小燒；上珍下帶童番；左紅右白精钮；兩頭涼菜。
流傳當?shù)氐谋厝恍?/p>
陜州十碗席的起源和豫西當?shù)氐臍夂蛴泻艽箨P系剃斧。豫西山區(qū)雨量較少轨香，氣候干燥寒冷，民間飲食多用湯菜兼之幼东，喜歡香辣咸酸臂容，葷素搭配科雳，以抵御干燥寒冷。
隨著三門峽地坑院景區(qū)的宣傳脓杉，家鄉(xiāng)的“十碗席”也跟著上了央視糟秘，原來覺得很“土”的它原來大有來頭呢？
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