第一類、腌制食品
代表：各種咸菜彤侍、咸蛋肠缨、酸豆角、皮蛋盏阶、榨菜……
上榜理由：
1. 引發(fā)胃腸炎癥潰瘍晒奕。
大量攝入腌制食品，人體內(nèi)維生素C會(huì)缺乏名斟，抵抗力下降脑慧，引發(fā)腸胃炎癥和潰瘍。同時(shí)鈉含量超標(biāo)也會(huì)增加患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)砰盐。
2. 致癌闷袒。
腌制食物會(huì)產(chǎn)生亞硝胺，這類物質(zhì)也是世衛(wèi)組織公認(rèn)的致癌物岩梳。
第二類囊骤、加工肉制品
代表：午餐肉晃择、臘腸、香腸也物、火腿……
上榜理由：
1. 增加致癌可能的風(fēng)險(xiǎn)藕各。
一般經(jīng)過(guò)重加工的肉類中，都含有亞硝酸鹽焦除，經(jīng)臣た觯或者大量攝入的話，都會(huì)增加致癌的風(fēng)險(xiǎn)膘魄。
2. 增加器官的負(fù)擔(dān)乌逐。
正常重加工肉類均含有防腐劑、香精及食用增色劑等食品添加劑创葡，這些進(jìn)入人體內(nèi)后很難代謝浙踢，對(duì)肝臟器官的沉重負(fù)擔(dān)，過(guò)量的鹽也會(huì)危害腎功能灿渴，導(dǎo)致糖尿病的發(fā)生洛波。
第三類、油炸食品
代表：油條骚露、薯?xiàng)l蹬挤、炸雞腿、炸雞排……
上榜原因：
1棘幸、可能致癌焰扳。
淀粉類食物在經(jīng)過(guò)高溫油炸會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺，這是一種世界衛(wèi)生組織認(rèn)為的可能致癌物質(zhì)误续，建議公眾盡量少吃吨悍。
2、導(dǎo)致肥胖并誘發(fā)相關(guān)疾病蹋嵌。
油炸類食物的熱量及脂肪含量均較高育瓜，長(zhǎng)期食用極易導(dǎo)致肥胖及其它并發(fā)癥，對(duì)健康造成損害栽烂。
第四類躏仇、奶油制品
代表：奶油蛋糕……
上榜理由：
導(dǎo)致肥胖并可誘發(fā)多種疾病。
奶油一般為氫化植物油愕鼓，對(duì)人體健康的威脅主要來(lái)自其中含有的反式脂肪酸钙态。反式脂肪酸攝入過(guò)多會(huì)對(duì)嬰兒的發(fā)育和成人的健康產(chǎn)生危害慧起。
主要表現(xiàn)為影響人體對(duì)必須脂肪酸的利用菇晃，促進(jìn)動(dòng)脈硬化和血栓的形成，增加患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)蚓挤，易患老年癡呆癥磺送，引起肥胖綜合征等驻子。
第三類、燒烤類食物
代表：烤串估灿、烤玉米崇呵、烤魚、烤老鼠……
上榜理由：
誘發(fā)癌癥的風(fēng)險(xiǎn)馅袁。
明火燒烤時(shí)域慷，會(huì)產(chǎn)生大量的致癌物——多環(huán)芳香烴，這是最早被認(rèn)識(shí)的汗销，也是數(shù)量最多的化學(xué)致癌物犹褒。一個(gè)燒烤雞翅，大約包括400多種具有致癌作用的化合物（如苯并芘弛针、四甲苯）叠骑，其中危害最大的是苯并芘。
專家表示削茁，苯并芘既可以通過(guò)烤肉進(jìn)入消化道宙枷，也可以通過(guò)烤肉的煙霧進(jìn)入呼吸道。苯并芘會(huì)在體內(nèi)蓄積茧跋，能誘發(fā)胃癌慰丛、腸癌等癌癥。而另一致癌物——雜環(huán)胺瘾杭，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中可引起乳腺癌璧帝、結(jié)腸癌等。
