沈宏非先生來(lái)京误续，袁姐請(qǐng)他吃烤肉吨悍，一行人中午去了什剎海銀淀橋邊的烤肉季，這家餐廳是北京清真烤肉的兩家老字號(hào)之一蹋嵌。當(dāng)年北京的烤肉最著名的就是清真烤肉育瓜，清真烤肉中“南宛北季”最為著名。南宛說(shuō)的是當(dāng)年宣武門內(nèi)大街的烤肉宛栽烂，以烤牛肉為主躏仇；北季就是什剎海這家烤肉季了，以烤羊肉為主愕鼓。不管是南宛還是北季钙态，早年間都是個(gè)飯攤兒，慢慢發(fā)展成飯莊菇晃。
什剎海開發(fā)册倒，一下子成為了城里的旅游熱點(diǎn)，烤肉季就勢(shì)而上打出自己傳統(tǒng)老字號(hào)的招牌磺送，一時(shí)顧客云集驻子，生意一下子就好了起來(lái)灿意。游客去烤肉季吃飯，一是可以體驗(yàn)老字號(hào)的吃食崇呵，填飽肚子缤剧；二是吃完飯游覽起來(lái)方便，溜達(dá)過(guò)去就是什剎海域慷、恭王府荒辕、郭沫若故居等景點(diǎn)。
每天去烤肉季的人不少犹褒，但是很少人知道烤肉季有文吃喝武吃之分抵窒。文吃，就是服務(wù)員把肉烤好了送到你面前叠骑，吃就是了李皇；武吃則是要自己動(dòng)手，圍在一個(gè)底下燒著柴火的大鐵板四周宙枷，自己動(dòng)手烤肉掉房。
老嫩咸淡自己決定。吃的時(shí)候要一手端著燒酒一手用店家配的長(zhǎng)筷子烤肉慰丛，烤好的放進(jìn)小碗里卓囚，一口酒一口肉，不亦快哉诅病。尤其是冬天下雪的時(shí)候捍岳，屋外大雪紛飛，屋內(nèi)熱氣騰騰睬隶。無(wú)論王公還是平民锣夹，都是一般姿勢(shì)。不知什么原因苏潜，文吃慢慢代替了武吃银萍，在烤肉季也只有一個(gè)包房可以武吃，不過(guò)最低消費(fèi)要3000元恤左。
武吃的房間贴唇，窗外就是中軸線上的鐘鼓樓。
爐火熊熊
動(dòng)手自己烤
腳踏板凳飞袋，六棱木筷子在手戳气，端著白酒杯，開始操練巧鸭。
爐火旺瓶您，烤肉香
今日最萌烤肉劇照
幾碗肉、三兩二鍋頭下肚，肚子飽了呀袱，身上也暖了贸毕。北京的冬天太適合武吃烤肉了。
晚上在大董工體店參加一大口聯(lián)合開始吧夜赵、大董美食文化基金明棍，將線上的美食榜單做了突破性的線下延伸。做了一場(chǎng)別出心裁的晚宴：“美食進(jìn)化論——中國(guó)餐飲美食年度晚宴”寇僧。
這次晚宴由一大口創(chuàng)始人小寬摊腋、開始吧創(chuàng)始人徐建軍、大董創(chuàng)始人董振祥嘁傀、《舌尖上的中國(guó)》總導(dǎo)演陳曉卿歌豺、美食家沈宏非、美食家董克平聯(lián)合發(fā)起心包，由中國(guó)東南西北川魯粵淮四大名廚聯(lián)手制作。
菜是這四個(gè)人做的
大董的鳘魚肚花膠配銷魂禿黃油馒铃⌒诽冢花膠自古名貴，而禿黃油也是頂峰造極的味覺享受区宇，如何把這道菜結(jié)合得完美娃殖，吃過(guò)就有答案了。
王勇的紅燒肉议谷。按照小寬的說(shuō)法：王勇師傅擅長(zhǎng)把尋常物做的花樣百出炉爆，比如一款紅燒肉，沒有吃過(guò)他做的紅燒肉卧晓，幾乎等于沒有吃過(guò)紅燒肉芬首。
梁師傅的白切葵花雞”岂桑葵花雞生長(zhǎng)于廣東番禺郁稍，吃葵花子長(zhǎng)大，肉質(zhì)肥嫩胜宇，最適合白切耀怜，雞皮橙黃，雞骨紅潤(rùn)桐愉，最妙的是皮與肉之間的一層啫喱凍
蘭明路師傅的青城山泡菜配野生江團(tuán)财破。四川泡菜很有名，其中最有名的是青城山泡菜从诲，泡菜的滋味是明媚左痢，以肥嫩的江團(tuán)與泡菜同烹，得其韻致。
小寬對(duì)這場(chǎng)晚宴是這樣定義的：這是一次會(huì)師抖锥，以管窺豹亿眠，可以了解中國(guó)美食的高度與境界；也是一次暗中較量磅废，每個(gè)廚師都要使出自己的真本領(lǐng)纳像，才能在一席晚宴中脫穎而出，這也是一次交流拯勉，唯有沒有門第之見竟趾，才能鋪設(shè)光明路。
每個(gè)人兩款招牌菜品宫峦，成就一席流動(dòng)的盛宴岔帽，有人看到玲瑯滿目，有人品到五味人生导绷。
每一個(gè)優(yōu)秀的廚師都是藝術(shù)家犀勒，他們都試圖在某種秩序中獲得微妙的平衡。藝術(shù)家用色彩妥曲、線條贾费、造型創(chuàng)造著世界；詩(shī)人用排列檐盟、分行褂萧、語(yǔ)氣擴(kuò)充著語(yǔ)言的邊界；作曲家用節(jié)奏葵萎、復(fù)調(diào)导犹、賦格建立著恢宏；而廚師用食物羡忘、味道谎痢、火候、搭配卷雕，在盤中搭起自己的宇宙舶得。所有的藝術(shù)，都指向一處爽蝴，這一處在哪里并不重要沐批，它代表著一種超越時(shí)代的審美。
