文/月明紅紅
預(yù)定過年北馬大饅頭啦? 老面發(fā)酵嘲恍，足斤帶鼻大饅頭足画，光頭大饅頭，魚餅佃牛，實(shí)惠淹辞，好吃，需要的親聯(lián)系我俘侠。
弟弟妹妹們都爭(zhēng)先恐后的為三舅的饅頭店做著廣告象缀。
進(jìn)入臘月了，舅舅的饅頭店就要火了起來爷速，平時(shí)饅頭店就是很忙央星，過年了就會(huì)更忙。
我在山東的表弟表妹們就都會(huì)去幫忙惫东，就連下一輩的外甥們也會(huì)去幫忙莉给。
小輩們就把饅頭店里熱火朝天的景象，隨時(shí)的發(fā)進(jìn)家族群里廉沮。這讓在北方的我好是著急颓遏。
我?guī)筒簧暇司说拿Γ壹毖街褪保乙埠孟肴途司苏麴z頭叁幢，好想和山東的親人們團(tuán)聚。
北方人都喜歡吃面食坪稽，尤其山東的大饅頭遥皂，舅舅的饅頭，都是手工做出的饅頭刽漂，吃起來有面香又有嚼勁，在北馬很是受歡迎弟孟，村里的人幾天不吃舅舅的饅頭就會(huì)想了贝咙。
據(jù)說在山東北馬老家，家家都離不開饅頭拂募，過年還要做各種樣式的圣蟲庭猩，魚餑餑、棗餑餑等送親戚陈症。如遇家中的老人過壽蔼水，還會(huì)做好看的壽饅頭(餑餑)。北馬的餑餑可是遠(yuǎn)近聞名哦～
早上起來我第一件事录肯，就是問候舅媽趴腋，昨晚又是很晚才睡覺，臘月蒸饅頭，舅媽就是總司令优炬，一切的事物都是她調(diào)遣安排颁井。
可是忙的夠嗆，頭一天把面發(fā)上蠢护，一盆一盆的放在那里雅宾，就已經(jīng)10點(diǎn)多了，早上不到四點(diǎn)就要起來做饅頭葵硕，不到六點(diǎn)第一鍋饅頭就開始賣了眉抬。
舅舅堅(jiān)持用手工制作饅頭，而且每個(gè)饅頭都要過稱分量足懈凹。
蒸出的饅頭筋道好吃蜀变，揉面很是關(guān)鍵。面揉的好壞蘸劈，直接決定了饅頭的口感和賣相昏苏，面揉到了勁兒，入口才是筋筋的威沫，饅頭才會(huì)有彈性贤惯，經(jīng)過蒸這一道工序發(fā)出來的饅頭才是珠圓玉潤，一個(gè)一個(gè)白白胖胖有又彈勁棒掠。
舅舅常說孵构，表面上看起來揉面力氣大就行了。
其實(shí)揉面也有技術(shù)含量烟很，一方面力氣大揉夠勁兒颈墅，這樣蒸出來的面才夠勁道。另一方面有蠻力還不夠雾袱，要是放任一直揉下去不管恤筛，發(fā)好的面就要被揉成死面的了，所以揉的差不多了就行了芹橡。
把揉好的面劑子毒坛，揪成一小塊一小塊的面疙瘩，然后揉一揉林说，再兩只手搓一搓煎殷，像個(gè)蒙古包一樣的饅頭胚子就做好了
揉好后，放到篦子里碼好腿箩，對(duì)了豪直，這時(shí)舅舅會(huì)把揉好的饅頭胚子，在鍋里或者案板上再停留一段時(shí)間珠移，“還要再發(fā)一下”弓乙，然后再開火蒸末融。這樣蒸出來的饅頭所表現(xiàn)出來的胖子姿態(tài)才夠純正和憨態(tài)可掬。
每個(gè)饅頭胚子之間要留夠一定的空間唆貌，這樣才能確保饅頭蒸出來之后還是圓圓的形狀滑潘。掀鍋的一剎那好是讓人興奮，真的很神奇锨咙，令人心脾语卤。
過年前的饅頭、棗饅頭酪刀、豆包蒸好后赔硫，在案板上晾一下倘屹，讓表皮干干南片，然后統(tǒng)一放到一個(gè)缸里赏僧，蓋上木板做的蓋子放在院子里。這時(shí)候冬天的天很冷历涝，室外就是一個(gè)天然的冰箱诅需，饅頭放到院子里，很快就凍得硬邦邦的荧库。然后這一個(gè)正月也不用再蒸饅頭了堰塌。山東人就是這樣，自己家里不蒸分衫，就會(huì)到舅舅的饅頭店買饅頭场刑，買的饅頭也要能讓家里的人吃到正月十五。
好象是習(xí)俗蚪战，舅舅說這樣做也能讓辛苦一年的主婦們牵现，在春節(jié)期間歇歇，這些主食配上年前燉好的肉和排骨邀桑、炸好的丸子和帶魚瞎疼，還有冰在冰箱里的海鮮隨意組合、不用廢多大的力氣壁畸，就可以組合出一桌豐盛的餐食贼急，不論是自家人還是來了客人，簡(jiǎn)單再加工一下就能上桌了瓤摧，簡(jiǎn)便快捷，省時(shí)省事玉吁。
一般會(huì)到下午照弥，下班回來的親人們，就會(huì)都聚集到三舅的饅頭店进副，這時(shí)候也會(huì)熱鬧起來了这揣。他們玩的熱鬧悔常，干的起勁，我就是好生羨慕给赞，可舅媽說不讓我現(xiàn)在去机打，現(xiàn)在去了會(huì)讓我挨累，還沒有時(shí)間照顧我片迅。
舅媽就是希望我正月去残邀。饅頭店停了，都閑下來那時(shí)舅媽就會(huì)有時(shí)間來好好的給我做些好吃的柑蛇。
舅媽說雖然是冬天了芥挣，因?yàn)殡x海近，也會(huì)有新鮮的魚蝦耻台。
我想如果正月回去了空免，吃著舅舅做的饅頭，舅媽做的海鮮盆耽，再來一碗白蓮妹妹的辣子蹋砚，一定會(huì)是一個(gè)特幸福的新年。
我若回去摄杂，我要幫舅舅改研產(chǎn)品坝咐，讓舅舅的饅頭穿上龍袍，讓它華麗轉(zhuǎn)身匙姜，搖身變成生日蛋糕畅厢，饅頭變的生日蛋糕，我想會(huì)更受歡迎的氮昧。
