忙碌且快節(jié)奏的生活，很多生活在都市中的人都已經習慣把美食作為緩解工作壓力的一種方式唬血。但大環(huán)境的惡化望蜡，高溫長時間烹飪、多油多鹽等不健康的烹飪方式拷恨，早餐不吃或者草草應付脖律，晚上大吃大喝等不健康的生活方式，從而導致三高腕侄、心腦血管和糖尿病等慢性病纏身小泉，也使得許多惡疾呈現(xiàn)出年輕化的趨勢。
究其原因冕杠，除了大環(huán)境（空氣微姊、土壤和水資源）的污染之外，最重要的原因來自于人類自身不健康的生活方式和不均衡的營養(yǎng)供給拌汇。
這是一個連吃東西都要動腦子的時代柒桑，因為食物越來越復雜，技術含量越來越高噪舀，我們也必須要與時俱進魁淳。不學習吃的學問，就難以健康地生存与倡。只有通過合理膳食界逛，才能提高自身的免疫力和抗病能力，從而在這個污染的世界里活得更有活力纺座。
花了三天的時間息拜，認真讀完了《讓家人吃出健康》這本書。作者范志紅作為營養(yǎng)專家，曾經在“健康之路”少欺、“萬家燈火”喳瓣、“養(yǎng)生堂”等全國20多個電視欄目擔任主講嘉賓，出境超過800集赞别。
在《讓家人吃出健康》這本書中畏陕，她從專家、消費者的雙重立場出發(fā)仿滔，結合專業(yè)知識和生活經驗惠毁，解答了大眾最關系的日常飲食問題，顛覆了傳統(tǒng)的大眾認知崎页，對錯誤的觀念給予解答和糾正鞠绰。不僅為大眾日常飲食健康和營養(yǎng)搭配保駕護航，涵蓋了最實用的健康飲食信息飒焦，同時傳達了積極的生活態(tài)度蜈膨。
一、這是一個食不安的時代
這是一個不安的時代荒给，隨著時間的流逝和年齡的增長丈挟，我們切切實實地感受到大環(huán)境的惡化刁卜。小的時候志电，天是藍的，水是澄清的蛔趴，氣候比較怡人挑辆，馬路上也沒有現(xiàn)在這么多的車子，出門一般靠走路或者綠色出行孝情，無論從飲食還是交通來說鱼蝉，都是相對比較安全。
再細數(shù)一下現(xiàn)在的不安因素：
1箫荡、大環(huán)境污染
無論是空氣魁亦、土壤還是海水，都存在著不同程度的污染羔挡。土壤中的一些化學農藥的殘留和除草劑洁奈，海水中的一些重金屬（砷、鎘）超標绞灼。除此之外利术，土壤和水源中難以分解的污染物會順著根莖進入農作物，空氣中的污染物會隨著雨水落到地面低矮，或者通過氣孔進入葉片印叁，然后潛伏在我們需要食用的水果、蔬菜和糧食當中。
2轮蜕、病菌昨悼、寄生蟲微生物的殘留
海鮮是大眾都比較喜歡的食物，不僅因為它味道鮮美跃洛，營養(yǎng)價值也非常高幔戏，但麻煩也是相當大的。大多數(shù)的海產品中都有病菌税课、寄生蟲等微生物闲延，而且這些海產品的污染，是無法通過加熱解決的韩玩。它們在人機體免疫力低下的情況下可以增加某些疾病的患病風險垒玲。
另外，每個人的消化系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)的能力不同找颓，對致病菌的反應也不一樣合愈。有些人對海產品還存在著過敏和不耐受的現(xiàn)象。因此击狮，對于此類產品的食用應當適量佛析，正所謂美味不可多用。
3彪蓬、加工食品的不安因素
現(xiàn)代很多人都喜歡吃一些深加工類的食品寸莫，如香腸、熟食档冬、薯片膘茎、松軟的面包等等。這類產品好吃但對健康卻是無益的酷誓。因為這些食品在加工的時候為了確保外表美觀都添加了一定量的添加劑和防腐劑披坏。盡管，有一些產品在宣傳的時候聲稱“不添加防腐劑”盐数、“本品不添加人工色素”等等棒拂。看似安全健康玫氢，但我們必須要考慮的是帚屉，這些食品雖然沒有添加防腐劑，但未必不添加其他的化學添加物琐旁，如抗氧化劑涮阔、增稠劑等。
4灰殴、餐飲中的安全隱患
有些人比較迷信“私家制作”和“傳統(tǒng)工藝”敬特，但并不等于說這就是健康和安全的掰邢。因為很多小作坊是沒有衛(wèi)生、經營許可和監(jiān)督機制的伟阔，屬于無產品標準的三無作坊辣之。
看完了這些，你是不是有點恐慌了呢皱炉？或者有的人可能會說怀估，反正吃什么都不健康，那我們就想吃什么就吃什么合搅，管他呢多搀！
早已經有研究證明，健康合理的膳食灾部，充足的睡眠和適當?shù)倪\動是預防疾病康铭，保持健康的三項法寶。其實通過一些學習赌髓，我們還是可以通過健康的生活和烹飪方式从藤，自己去打造食品安全的小環(huán)境的。
二锁蠕、如何在忙碌中吃出健康
1夷野、把好食物來源關
健康的食物來源，一定是最接近自然的新鮮食物荣倾。它不僅可以提供最平衡的養(yǎng)分悯搔、最多的保健成分、最多的膳食纖維逃呼，而且還能最大程度地提高機體的免疫力鳖孤。所以者娱，用完全天然形態(tài)的食材在家烹調抡笼，既可以免去飯店地溝油和高鹽高溫多調料的擔心，雖然花了一些時間和精力黄鳍，但對健康是最有好處的推姻。
2、烹飪方式
健康的烹飪方式框沟，是低溫烹飪藏古，減少烹飪的時間，少油少鹽忍燥。盡量采用涼拌和蒸煮的方式拧晕，減少煎炸高溫等不健康的烹飪方式。餐館里的飯菜之所以美味梅垄，最主要的是不管是葷菜還是素菜厂捞，都一律“高溫過油”，且不說餐館里的油是否是地溝油，單說蔬菜“高溫過油”這件事靡馁，不僅使得營養(yǎng)大大損耗欲鹏，還極易產生致癌物質。采用健康的烹飪方式臭墨，每天花一些時間用在烹飪美食上赔嚎，也可以感受生活的美好。
3胧弛、飲食方式
疾病的產生尤误，大多數(shù)是因為不健康的飲食方式和生活方式。因此结缚，建立健康合理的飲食方式袄膏，營養(yǎng)均衡是非常重要的。
這里分享一下本書作者范志紅老師的飲食原則：“葷素搭配”掺冠、粗細搭配沉馆、蔬菜充足、油鹽偏少德崭、食材天熱”斥黑。主要飲食特點是：幾乎不吃糕點、餅干眉厨、小食品锌奴、甜飲料；每天吃至少半斤的綠葉菜憾股；精白米鹿蜀、精白面比例低、粗糧豆類超過一半服球；早餐比較豐富茴恰；口味比較清淡。
總的來說斩熊，吃東西要根據(jù)食物的特性和個人的體制合理搭配往枣，對于大多數(shù)人來說，吃清淡烹飪的熟蔬菜粉渠，加上部分清爽脆嫩的生蔬菜分冈，再配以少油烹調的肉類，應該是最理想的選擇霸株。
《讓家人吃出健康》這本書不僅較為全面地涵蓋了大眾的健康飲食需要雕沉，也針對一些特殊人群（病人體虛者、素食者去件、三高人群）和特殊情況（壓力大坡椒、繁忙時饺著、外出就餐時）給予特殊的飲食指導，堪稱是一本捍衛(wèi)健康的食品安全指南肠牲。
