小米科技創(chuàng)始人雷軍說(shuō)州叠，創(chuàng)業(yè)者一定要將產(chǎn)品做到極致，做到極致的意思就是把自己逼瘋凶赁，把別人憋死咧栗。雖不至于如此“癲狂”，但作為紅果家創(chuàng)始人之一的張磊正是秉持著這樣的精神奔跑在自己的創(chuàng)業(yè)道路上虱肄。他堅(jiān)定地相信致板，“專注才能成功”是顛撲不破的創(chuàng)業(yè)真理。

傾注了十年行業(yè)積淀咏窿，拜訪了幾十家番茄醬工廠斟或，做了十幾輪消費(fèi)者調(diào)研，張磊和自己的創(chuàng)業(yè)伙伴們以一種匠人態(tài)度集嵌，研發(fā)出真正適合“中國(guó)胃”的番茄調(diào)味料缕粹。自產(chǎn)品面市以來(lái)，市場(chǎng)給與了最好的回饋纸淮。盡管紅果家尚且還是個(gè)剛出爐不久的年輕品牌，但張磊坦坦蕩蕩地設(shè)定了一個(gè)大膽的“小目標(biāo)”：“我們希望在2020年能夠突破第一個(gè)億元大關(guān)亚享⊙士椋”他始終認(rèn)為，專注與專業(yè)的力量欺税，會(huì)讓一包小小的番茄調(diào)味料產(chǎn)生無(wú)限的可能性侈沪。

今天紅果家張總接受了本網(wǎng)獨(dú)家訪談，讓我們一睹紅果家這個(gè)番茄調(diào)味品新貴的風(fēng)采吧晚凿。

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Q：你在怎樣的契機(jī)下走上創(chuàng)業(yè)道路亭罪，并且選擇了現(xiàn)在的創(chuàng)業(yè)內(nèi)容？

張磊：我和另一位創(chuàng)始合伙人從2006年大學(xué)畢業(yè)后的第一份工作就開(kāi)始接觸調(diào)味品行業(yè)了歼秽。摸打滾爬了5年之久应役，銷(xiāo)售開(kāi)發(fā)和推廣的工作磨礪了我們對(duì)市場(chǎng)的洞察力，也培養(yǎng)起了我們對(duì)這個(gè)行業(yè)的熱愛(ài)。后來(lái)我們又分別在中糧屯河箩祥、四川天味食品院崇、山東龐大調(diào)味等企業(yè)工作了一些年頭，進(jìn)一步沉淀了我們對(duì)調(diào)味品行業(yè)的理解力袍祖，也積累了一定的人脈和資源儲(chǔ)備底瓣。在經(jīng)歷過(guò)眾多調(diào)味品產(chǎn)品品類之后，我們也在苦苦尋覓合適的市場(chǎng)縫隙蕉陋，或者說(shuō)是創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)捐凭。

2013年在中糧屯河工作期間，有幸與日本企業(yè)可果美有所接觸凳鬓，并深入了解了他們的發(fā)展歷程以及產(chǎn)品結(jié)構(gòu)茁肠，讓我們對(duì)番茄調(diào)味料市場(chǎng)產(chǎn)生了巨大的興趣〈迨樱可果美在日本市場(chǎng)上憑借自己對(duì)本土消費(fèi)者的深刻理解力官套，開(kāi)發(fā)出了一系列日本風(fēng)味的番茄調(diào)味料，最終成功在日本市場(chǎng)打敗了亨氏蚁孔、味好美這樣的先驅(qū)品牌奶赔。那么，我們是不是也可以走上這條路線呢杠氢？我們就此一直在探索思路站刑。后來(lái)我們又在普羅旺斯工作了兩年，進(jìn)一步了解番茄產(chǎn)業(yè)整個(gè)鏈條鼻百，從番茄的種植采收到番茄醬的加工制造再到深加工產(chǎn)品的研發(fā)生產(chǎn)绞旅，都有所涉獵。我們?cè)桨l(fā)感覺(jué)番茄沙司這一類西式番茄調(diào)味品不能很好滿足中國(guó)市場(chǎng)温艇，因此我們?cè)?016年毅然決然地走上了創(chuàng)業(yè)之路因悲，希望為中國(guó)消費(fèi)者開(kāi)發(fā)更多更好的中式番茄調(diào)味料。

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Q：你為這次創(chuàng)業(yè)做了哪些事前準(zhǔn)備勺爱？

張磊：2015年期間我們已經(jīng)在積極籌備創(chuàng)業(yè)的事情晃琳，上半年我們花了很多精力去進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，3月份在上海和蘇州琐鲁，4月份在廣州和鄭州卫旱，5月份在濟(jì)南和北京、天津围段，6月份在長(zhǎng)春和沈陽(yáng)顾翼，基本上從南到北我們完整地走了一圈，就是希望弄明白中國(guó)消費(fèi)者到底是怎么食用番茄醬的奈泪，對(duì)番茄醬又是怎么一種認(rèn)知适贸？當(dāng)時(shí)我們也接觸到了一些對(duì)我們項(xiàng)目感興趣的餐飲客戶灸芳，給我們的產(chǎn)品提供了很多的建議和幫助，比如上海一號(hào)取逾、小王府耗绿、永和大王、新辣道砾隅、比格批薩误阻、馥天下等等。經(jīng)過(guò)了諸多周密的考察和論證晴埂，我們?cè)?016年推出了茄汁面湯料產(chǎn)品究反，為中國(guó)消費(fèi)者提供一個(gè)便捷化的番茄湯面調(diào)料。經(jīng)過(guò)一年的市場(chǎng)驗(yàn)證儒洛，紅果家的茄汁面湯料已經(jīng)得到了一大批消費(fèi)者的認(rèn)可精耐，也讓我們收獲了初步的成功。

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Q：創(chuàng)業(yè)過(guò)程中你覺(jué)得遇到的最大困難是什么琅锻？

張磊：創(chuàng)業(yè)初期面臨的最大困難在于客戶對(duì)于我們這樣一個(gè)初創(chuàng)品牌的信任問(wèn)題卦停。由于我們采取了OEM貼牌生產(chǎn)的輕資產(chǎn)運(yùn)營(yíng)模式，再加上是一個(gè)全新的品牌恼蓬，所以很多客戶存在顧慮和不信任惊完。我們只能耐心給客戶解釋我們?cè)诜旬a(chǎn)業(yè)的深厚積累，以及在產(chǎn)品研發(fā)的專業(yè)能力处硬，我們的研發(fā)團(tuán)隊(duì)具有10余年調(diào)味品研發(fā)資歷小槐，也都在益海嘉里、中糧屯河荷辕、味之素這樣的巨頭企業(yè)從事過(guò)產(chǎn)品研發(fā)經(jīng)理工作凿跳。

另外一個(gè)困難可能就是我們的人才挖掘和團(tuán)隊(duì)組建問(wèn)題，由于一切都是從零起步疮方，我們的團(tuán)隊(duì)架構(gòu)并不能有效完成市場(chǎng)對(duì)接工作控嗜，內(nèi)部流程上尚不足以有力支撐客戶的產(chǎn)品需求，去年我們甚至發(fā)生過(guò)由于箱子質(zhì)量不過(guò)關(guān)骡显，大批量退貨的問(wèn)題疆栏。再比如，因?yàn)槲覀內(nèi)鄙匐娚踢\(yùn)營(yíng)人才蟆盐，所以我們迄今為止都對(duì)淘寶和京東感到束手無(wú)策，淘寶店的整個(gè)運(yùn)營(yíng)都在依靠自然流量遭殉，后來(lái)我們只能依靠外部第三方機(jī)構(gòu)來(lái)操作石挂。

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Q：在創(chuàng)立紅果家品牌的過(guò)程中你有哪些創(chuàng)新思維？

張磊：其實(shí)食品行業(yè)跟IT行業(yè)這些不一樣险污，沒(méi)什么高新技術(shù)可言痹愚，如果說(shuō)我們有什么突破的話富岳，那就是我們?cè)诜杨I(lǐng)域里比別人鉆研地更多，因而也就更專業(yè)一點(diǎn)拯腮，僅此而已窖式。在與日本可果美的反復(fù)溝通中，我們愈發(fā)相信專業(yè)的力量动壤，既然他們能在日本這個(gè)彈丸之地做出年?duì)I業(yè)額140億人民幣的成績(jī)萝喘，我們?yōu)槭裁床荒苣兀繛檎业綕M意的番茄醬原料琼懊，我們的研發(fā)團(tuán)隊(duì)從新疆到內(nèi)蒙古阁簸，先后拜訪了幾十家番茄醬工廠，甚至一個(gè)產(chǎn)品上市前我們都要做十幾輪消費(fèi)者調(diào)研哼丈，就希望能夠做出一個(gè)極致產(chǎn)品來(lái)接受市場(chǎng)考驗(yàn)启妹。所以說(shuō)，從研發(fā)到生產(chǎn)再到營(yíng)銷(xiāo)全過(guò)程里的專業(yè)精神醉旦，才是紅果家品牌的真正內(nèi)核饶米。

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Q：紅果家是怎樣定位自己的產(chǎn)品的？

張磊：中國(guó)市場(chǎng)上現(xiàn)有的番茄調(diào)味品基本上都是舶來(lái)品车胡，比如番茄醬檬输、番茄沙司、比薩醬等等吨拍，這些產(chǎn)品從生下來(lái)就帶著濃郁的西式香辛料味道褪猛，而中國(guó)消費(fèi)者對(duì)比薩草、羅勒葉羹饰、迷迭香這些香辛料是抗拒的伊滋，同時(shí)呢中國(guó)消費(fèi)者又越來(lái)越認(rèn)可番茄調(diào)味料這種健康產(chǎn)品，在這樣一種市場(chǎng)環(huán)境下我們提出來(lái)中式番茄調(diào)味料的定位队秩，就是希望給消費(fèi)者更多更好

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Q：紅果家目前的銷(xiāo)售渠道是怎樣的笑旺？

張磊：目前我們的銷(xiāo)售渠道主要在流通批發(fā)和電商零售方面，通過(guò)一種更加扁平化的分銷(xiāo)模式來(lái)觸達(dá)客戶馍资，以便于近距離地接觸客戶并了解客戶的真實(shí)需求筒主。未來(lái)我們將會(huì)在淘寶、天貓和京東分別建立店鋪鸟蟹，加強(qiáng)與消費(fèi)者的直接溝通乌妙，聆聽(tīng)客戶的心聲。

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Q：你怎么看現(xiàn)在日益龐大的互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)群體建钥？

張磊：這是我們最重要的客戶群體藤韵，因?yàn)檫@是番茄調(diào)味料的主力消費(fèi)群體，他們從小便接受了肯德基熊经、麥當(dāng)勞這些洋快餐泽艘，然后進(jìn)入大學(xué)后又接受了咖啡欲险、比薩、意面這些食物匹涮，在進(jìn)入社會(huì)后他們?cè)诟鞣矫嬉伯a(chǎn)生了迫切的烹飪需求天试。這也是為什么我們希望能夠在電商渠道積蓄力量的原因。

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Q：目前紅果家在市場(chǎng)上面對(duì)的有哪些競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手然低？與之相比喜每，紅果家存在哪些競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)？

張磊：任何一個(gè)產(chǎn)品都應(yīng)該是有競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的脚翘，我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手包括外資巨頭亨氏灼卢、味好美等，也包括國(guó)內(nèi)領(lǐng)先者鳳球嘜来农、百利等鞋真。競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的話，相比起他們來(lái)沃于，我們的產(chǎn)品更加本土化涩咖，也更加新潮，他們的產(chǎn)品主要還是西式的番茄沙司繁莹、番茄調(diào)味醬這一類產(chǎn)品檩互，而我們針對(duì)中式菜肴需求推出的茄汁面湯料、咕咾汁調(diào)料等產(chǎn)品咨演，則是在可以規(guī)避開(kāi)與他們的正面交鋒闸昨。如果非要跟他們比較出個(gè)優(yōu)勢(shì)來(lái)的話，我們就是更年輕更弱小也更無(wú)所畏懼薄风。

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Q：作為品牌創(chuàng)始人之一饵较，你對(duì)品牌發(fā)展和價(jià)值提升起了怎樣的作用？

張磊：說(shuō)實(shí)話遭赂，我也沒(méi)有辦法回答你循诉，因?yàn)檫@需要市場(chǎng)來(lái)驗(yàn)證∑菜總體來(lái)說(shuō)茄猫，作為創(chuàng)始人，我們是在給公司和品牌注入思想困肩，讓紅果家品牌能夠按照“番茄調(diào)味料”的定位去展示自己划纽，實(shí)現(xiàn)價(jià)值。我們也會(huì)要求公司的小伙伴們按照品牌展示規(guī)范去做事锌畸，讓品牌的靈魂更加深入人心勇劣。

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Q：紅果家未來(lái)有哪些具體的發(fā)展規(guī)劃？

張磊：2017-2018年紅果家將會(huì)繼續(xù)開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品蹋绽，逐步形成一個(gè)完整的番茄產(chǎn)品線芭毙，為消費(fèi)者呈現(xiàn)更多的產(chǎn)品選項(xiàng)，比如咕咾汁調(diào)料卸耘、原汁番茄丁退敦、紅果清飲濃漿等。另外蚣抗，我們也希望在這一過(guò)程中侈百，公司銷(xiāo)售區(qū)域和團(tuán)隊(duì)架構(gòu)也都得到有效的擴(kuò)充和夯實(shí)。2019-2020年紅果家將會(huì)尋求從區(qū)域市場(chǎng)的突破翰铡，拿到一定的市場(chǎng)份額钝域，形成一定的品牌知名度。

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Q：你怎么看現(xiàn)在熱議的所謂“消費(fèi)升級(jí)”概念锭魔？

張磊：新消費(fèi)概念由于投資機(jī)構(gòu)的炒作例证，已經(jīng)爛大街了，但卻并沒(méi)有停滯迷捧，而是在悄無(wú)聲息地進(jìn)行中织咧。從改革開(kāi)發(fā)初期的解決溫飽問(wèn)題，到90年代后期的解決營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題漠秋，現(xiàn)在已經(jīng)開(kāi)始向著更高品質(zhì)升級(jí)笙蒙，產(chǎn)品要更綠色更健康更環(huán)保，這都是消費(fèi)升級(jí)的體現(xiàn)庆锦。具體到調(diào)味品領(lǐng)域來(lái)說(shuō)捅位，消費(fèi)者開(kāi)始關(guān)注味道之外的東西，比如產(chǎn)品是否健康啊搂抒，比如工藝是否安全艇搀。番茄調(diào)味料也正是由于其富含番茄紅素，而被很多人所追捧燕耿。

Q：你怎么看眼下我們所面臨的食品安全問(wèn)題中符？作為食品行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者，你覺(jué)得自己背負(fù)著怎樣的責(zé)任誉帅？

張磊：我們從創(chuàng)業(yè)之初就一直在討論食品安全的問(wèn)題淀散，我們更多討論的不是需不需要安全的問(wèn)題，而是怎么做才是安全的蚜锨，采用中國(guó)現(xiàn)有的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是否合適档插，我們?nèi)绾文軌蛟诟咭粋€(gè)層級(jí)上保障消費(fèi)者的飲食安全。尤其是在現(xiàn)在這種妖魔化食品添加劑的媒體環(huán)境里亚再，我們到底要怎么向市場(chǎng)傳導(dǎo)一個(gè)正確的食品安全觀念郭膛，到底要怎樣去引導(dǎo)消費(fèi)者和行業(yè)在一個(gè)正確的氛圍里溝通，這是我們現(xiàn)在在極力推動(dòng)的一件事情氛悬≡蛱辏可以負(fù)責(zé)任的說(shuō)耘柱，中國(guó)的食品安全問(wèn)題需要更多地去監(jiān)管好企業(yè)的生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)管理，抓好生產(chǎn)管理者的職業(yè)素養(yǎng)棍现，這才是最大的薄弱環(huán)節(jié)调煎，而不是靠著一堆所謂的檢驗(yàn)報(bào)告、原輔料記錄就能解決的己肮。

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Q：作為一名新晉創(chuàng)業(yè)者士袄，你有什么心里話想對(duì)食品創(chuàng)新家這個(gè)群體說(shuō)？

張磊：我想對(duì)他們說(shuō)谎僻，創(chuàng)業(yè)只不過(guò)是每個(gè)人一生中的不同的選項(xiàng)而已娄柳，我們只要能夠找到自己的興趣所在，只要能夠在專業(yè)領(lǐng)域經(jīng)受住磨練艘绍，都一樣能夠獲取人生的成功赤拒。當(dāng)然對(duì)于食品領(lǐng)域的創(chuàng)業(yè)者而言，我們必須背負(fù)起食品安全的社會(huì)責(zé)任來(lái)诱鞠，共同為中國(guó)消費(fèi)者創(chuàng)造一個(gè)良好的飲食安全環(huán)境需了，否則我們必定會(huì)被社會(huì)所淘汰。但是般甲，這又不是憑借一家之力就能有所成績(jī)的肋乍，所以我們需要忍耐住市場(chǎng)的考驗(yàn)，這很難但也應(yīng)該很快敷存，因?yàn)橄M(fèi)者口碑的力量是強(qiáng)大的墓造。