很多小伙伴一直都以為豆汁就是豆?jié){泛源，其實不是，豆?jié){濃郁香甜忿危，而豆汁卻“猶如泔水”达箍，氣味難聞，一般人承受不住它的洪荒之氣味铺厨。
豆汁是老北京獨具特色的傳統(tǒng)小吃缎玫，它以綠豆為原料，將綠豆中所含有的淀粉濾出解滓，制作粉條等食品后剩余的殘渣進行發(fā)酵而成的赃磨，具有養(yǎng)胃、解毒伐蒂、清火的功效，不過綠豆本身就有清熱去火的功能恩沛，為什么吃貨們硬是把它發(fā)酵成氣味臭熏熏的豆汁才甘心呢雷客？這個答案只有那些深受豆汁迷惑的小伙伴才懂。
大家不要小看豆汁的魅力，它可是到過宮廷飲料段位的王者部逮。有人說兄朋，豆汁是老旗人的吃食傅事，其實喜歡喝豆汁并不局限于民族，也不拘貧富响鹃。北京人愛喝豆汁，并把喝豆汁當(dāng)成是一種享受，可第一次喝豆汁脆栋，那猶如泔水般的氣味使人難以下咽，捏著鼻子喝兩次秦踪，感受就不同一般了。有些人竟能對豆汁上癮景馁，到處尋覓，排大長隊也非喝不可。
豆汁具有色澤灰綠，豆汁濃醇贡珊，味酸且微甜的特色。豆汁是北京具有獨特風(fēng)味的冬糠悯、春季流行小吃，尤其是老北京人對它有特殊的偏愛纫普。過去賣豆汁的分售生和售熟兩種。售生者多以手推木桶車假栓，同麻豆腐一起賣杆烁；售熟者多以肩挑一頭是豆汁鍋剩岳，另一頭擺著焦圈勺良、麻花、辣咸菜。
有人說谬泌，沒有喝過豆汁兒滔韵，不算到過北京陪蜻。一口銅鍋，鍋里一鍋豆汁宴卖，用小火熬著肝谭，熬豆汁兒只能用小火栏赴，火大了须眷，豆汁兒一翻大泡竖瘾，就好了。豆汁兒攤上備有辣咸菜花颗，切細(xì)絲澆辣椒油庸论、燒餅、焦圈棒呛，類似油條聂示，但作成圓圈，焦脆簇秒。賣力氣的鱼喉，走到攤邊坐下，要幾套燒餅焦圈，來兩碗豆汁兒扛禽，就一點辣咸菜锋边，就是一頓飯。不要看豆汁這一套搭配其貌不揚编曼，但一直受到北京人的喜愛豆巨。
一般人喝豆汁，不管它是熱還是涼灵巧，自然喝不出所以然搀矫，而且現(xiàn)今一些賣豆汁的鋪子把豆汁熬好以后就放那兒，涼了才再加熱刻肄，有的索性就不管了瓤球，這怎么能喝到正宗的豆汁呢？涼著喝敏弃，入嘴便會有泔水味卦羡，如果趁熱喝，味道就不一樣麦到，甜中帶酸绿饵，酸中有澀，滋味獨特瓶颠。再就著咸菜絲拟赊、焦圈、燒餅之類就更有味道了粹淋。
老北京人愛喝豆汁吸祟，或者直接買來生豆汁回家自己熬，一般冬天都這么喝桃移；或者是到廟會和街頭的豆汁攤兒上去喝屋匕，一般夏天這么喝。現(xiàn)如今借杰，走街串巷豆汁小販都沒有了过吻，豆汁難覓，正宗豆汁更難覓蔗衡。這可苦了那些愛喝豆汁的北京人了纤虽，他們只能到那么有限的幾個小吃店去滿足這一口了。
這東西就跟臭豆腐一樣粘都，有人愛廓推，有人不愛。大家伙可能以為只有北京豆汁翩隧，其實還有山東豆汁樊展，但是呻纹，北京豆汁跟山東豆汁根本不是一回事。山東豆汁就是黃豆做豆腐的漿水专缠，看起來白中透黃雷酪，喝起來香中帶甜。北京豆汁看起來顏色灰里透綠涝婉，喝起來味道又臭又酸哥力。
說到這里，小伙伴們還知道什么食物是處于兩個極端的嗎墩弯？在下方評論區(qū)留言吩跋，一起討論一下吧↓
