素食
? ? ? ? 為什么現(xiàn)在流行吃餃子搂抒？“餃子形狀像元寶，有發(fā)財(cái)寓意尿扯，從膳食結(jié)構(gòu)角度看求晶，餃子的餡料都包在面皮中，可以做到谷類與菜果素肉等適宜組合衷笋，使主副食搭配合理芳杏，營(yíng)養(yǎng)豐富并酸堿平衡，膳食寶塔形結(jié)構(gòu)辟宗。
從營(yíng)養(yǎng)角度看爵赵，餃子以水（汽）為傳熱介質(zhì)經(jīng)蒸煮而熟，可以使食品中淀粉類多糖充分裂解慢蜓，利于人體吸收亚再。合于中國人的腸胃于飲食習(xí)慣。符合“食飲有節(jié)”晨抡、“謹(jǐn)和五味”氛悬、“和于術(shù)數(shù)”的養(yǎng)生之道。
素餃子很好吃耘柱，但做素餃子有些訣竅如捅。做素餃子一般需要注意在餃子餡上做好工夫。按照個(gè)人口味的不同调煎，您可以選擇不同口味的餃子餡镜遣，在食物營(yíng)養(yǎng)塔配上有一定基礎(chǔ)的甚至可以開發(fā)自己喜歡的口味，餡的好壞直接決定了餃子的質(zhì)量士袄。
將胡蘿卜擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精悲关，和成餡谎僻，然后就可以做成小餃子啦。
還有一點(diǎn)得說說寓辱，吃胡蘿卜餡餃子艘绍、包子不宜沾醋，因?yàn)樗釙?huì)破壞胡蘿卜素秫筏。
做法：
1诱鞠、大白菜洗凈，切碎这敬，放少許鹽航夺，碼10分鐘，擠掉水分待用崔涂。
2阳掐、香菇切碎
3、橄欖菜末
4堪伍、把其他的放一起先混合锚烦，最后加香菇加油觅闽、鹽調(diào)好味就可以包成你喜歡的餃子了帝雇。
3 五色素餃新做法
黃瓜一根蛉拙，大青椒一個(gè)尸闸，胡蘿卜(紅蘿卜)半個(gè)，大白菜2-3葉(葉帶幫的)孕锄，香菇5-6個(gè)吮廉，全部剁碎。大白菜(加一小勺鹽)和青瓜要用手撰干畸肆，和餡混合在一起宦芦，加入素雞精(多加點(diǎn))、素蠔油(餡就粘和到一起了)轴脐、少許醬油调卑、花椒面、植物油大咱。注意要先把面合好放著才有韌性的哦恬涧，這樣的比例可做40個(gè)小餃子。
餡料：白菜(洋白菜)切碎碴巾，胡蘿卜小丁溯捆、香菇丁、花生小丁(也可以沒有)厦瓢、炸饅頭小丁和油提揍，少許油條小丁啤月、姜末、十三香劳跃、鹽
1顽冶、餡料：胡蘿卜，白菜(份量最多)售碳，香菇强重，黑木耳，細(xì)粉絲贸人，全部打碎調(diào)和加上色拉油和鹽攪勻间景，不用炒熟。
2艺智、制做：用自家面粉和好面團(tuán)做成面皮倘要，包上餡料包好。水開就可下鍋煮十拣。
3封拧、調(diào)味醋做法：用醋和少許醬油和少許香油
材料：
1、香菇或蘑菇5,6朵(如喜歡也可以多準(zhǔn)備)
2夭问、豆腐250克左右
3泽西、白菜半顆(也可根據(jù)自己喜好,用芹菜、蓮藕缰趋、白蘿卜捧杉、薺菜等)
4、姜
5秘血、調(diào)料類——鹽,醬油,香油,炒菜油
做法步驟
1味抖、把材料都用刀剁碎,白菜,蘿卜要控出一部分的水
2、把剁好的材料,放油,加調(diào)料等炒熟
3灰粮、用備好的皮兒包餃子
因?yàn)轲W是熟的,所以下到鍋里很容易熟,皮一熟,就可以吃了仔涩。
做法
選用喜愛野菜和豆腐(打碎的)在放點(diǎn)麻油做餡，用備好的皮兒包餃子粘舟。
豆芽熔脂、青椒(稍辣的)加上油一塊調(diào)，用備好的皮兒包餃子蓖乘。
菠菜(或白菜或包菜)锤悄、紅蘿卜、面筋或油條嘉抒、香菇零聚、馬蹄全部打碎調(diào)和香油、蘑菇精等，炒下隶症，包好政模，蒸熟。
1蚂会、素餃子淋样，要的就是一個(gè)“素”字，尋常百姓家胁住，希望新的一年沒有什么大起大落趁猴，平平安安，用天津話就是“素素靜靜過一年”彪见。素餃子餡兒有白菜儡司、豆腐干兒、木耳余指、粉條捕犬、黃花菜，還有最重要是就豆腐乳和香油酵镜，將各種配料剁成末兒放入豆腐乳和香油調(diào)味兒后就可以做餡兒了碉碉。
主料就是白菜半棵、香菇六朵淮韭、紅蘿卜一個(gè)垢粮、生姜一塊，(兩個(gè)人的量缸濒，如果人多可以增加主料)足丢。
制作方法
1粱腻、先將白菜剁碎用紗布包裹后擠水庇配，擠到使勁也不再有水流出時(shí)就好了
2、再將水發(fā)好的香菇去掉硬梗后剁碎绍些，紅蘿卜最好用細(xì)擦子擦成細(xì)絲后也要稍微擠一下水捞慌，然后油鍋內(nèi)放花生油兩湯匙，先放入花椒7柬批、8粒爆香后撈出不用啸澡，將剁好的香菇放入油中翻炒并加入幾滴老抽和少許白糖，再翻炒幾下聞到香味就可以出鍋待用
3氮帐、將生姜根據(jù)口味可多可少嗅虏，剁碎待用
4、將白菜和紅蘿卜放在大容器內(nèi)倒入一湯匙香油后均勻攪拌務(wù)必讓所有的菜粒都均勻的裹上一層油上沐，然后放入炒過的香菇粒和姜末皮服，放鹽和少許蘑菇精后攪拌均勻一盆灌湯餃子餡就大功告成了!
包的時(shí)候如果餡出水也不要緊，只要將餡盆一邊墊高些，水自然就向低的一邊流過去了龄广。我因?yàn)榘溩拥墓Ψ虮容^熟練還總是喜歡包有水的餡硫眯，這樣煮熟后一咬真的滿嘴流油好吃極了！
