1罕偎、茄子切塊很澄，土豆切塊京闰，分別放入盆內(nèi)，撒入生粉（玉米淀粉）甩苛，使茄子蹂楣，土豆均勻裹上生粉，待用讯蒲。
2痊土、鍋中放油（油量大些餓,一碗的油量）油溫控制在7成熱，放入土豆塊炸至金黃定型撈出待用墨林，再下入茄子塊炸熟撈出待用赁酝，大青椒切成象眼塊犯祠，放入油鍋中斷生（5至10秒即可，也可不過(guò)油直接使用）酌呆，撈出待用衡载。
3、取一小碗隙袁，依次加入醬油2勺痰娱，米醋1.5勺，糖多半勺菩收，耗油1勺（沒(méi)有可不加）梨睁，鹽少適量（自己掌握），雞精少許娜饵，生粉適量坡贺，清水3~5勺和勻兌成碗汁待用。
4箱舞、另取鍋拴念，放入油（炸過(guò)菜的油），6成熱褐缠，放入蔥花爆香政鼠，倒入炸好的土豆、茄子队魏、青椒公般，翻炒均勻，放入少許鹽胡桨，適量清水官帘，蓋蓋兒悶1~2分鐘（中小火），淋入碗汁昧谊，加入蒜末（2~3瓣）3秒后翻炒均勻出鍋即可刽虹！
祝君好運(yùn)！
