? ? ? 每一種讓人懷想的食材背后，都有著一些早已刻入生命的印記。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? －－題記
? ? ? 一天兩頓飯的節(jié)奏，讓晚餐變得更讓人期待了驮审。
? ? ? 下午窩陽(yáng)臺(tái)上喝茶打瞌睡碼字，等忙完一切吉执，暮色已開始四合头岔，肚子也有點(diǎn)空落落的，畢竟中午只喝了點(diǎn)白粥鼠证。
? ? ? 走進(jìn)廚房，看見水盆里浸著的年糕靠抑，心里便有了主意量九，就它了，晚上炒年糕吃颂碧。
? ? ? ? 打小我就不愛(ài)吃面食荠列，可年糕除外。在我的記憶里载城，這也是稀罕物肌似，只有冬天的時(shí)候，父母才會(huì)買點(diǎn)回來(lái)诉瓦，作為主食的調(diào)劑品川队。
? ? ? ? 年糕怎么制作的，我至今不知道睬澡。買回來(lái)的年糕固额，常常放在白色的米袋子里，拿出來(lái)就是一個(gè)四方體煞聪，橫五條縱五條斗躏，疊起來(lái)五六層，密密實(shí)實(shí)昔脯，沉沉甸甸啄糙。有一次笛臣，父親買回來(lái)的年糕是剛做好的，還熱乎著隧饼，拿手里軟綿綿的沈堡，掰下就能往嘴里塞，只是寡淡寡淡的桑李，沒(méi)啥味道踱蛀。
? ? ? 新鮮年糕要想保存，必須浸在水里贵白。于是拆年糕就成了孩子們的一個(gè)小游戲率拒。黃亮亮的燈光下，手勁兒大的小男子漢禁荒，抱起實(shí)沉沉的年糕塊猬膨，咬緊牙關(guān)從中間一掰，“嚓－－”的一聲呛伴，一層年糕就下來(lái)了勃痴。小孩子們趕緊搶過(guò)去，一條一條掰下來(lái)热康，一會(huì)桌子上就堆成了一座年糕山沛申。
? ? ? 也有那么幾層粘得特別緊，任大力士們站著坐著蹲著掰姐军，一個(gè)個(gè)咬牙切齒铁材，它也不動(dòng)絲毫。實(shí)在沒(méi)轍了奕锌，大人們便接過(guò)去著觉，他們只需輕輕一掰，年糕條就聽話地一分為二惊暴。見此也有小伙伴很是氣惱饼丘，就為這掰個(gè)年糕傷了自尊，甚至跟自己嘔上了氣辽话，大人們便一旁“呵呵呵”地樂(lè)肄鸽，仿佛這是件極好玩的事。
? ? ? 掰好的年糕要浸在清水里油啤，臉盆水桶大缸都可以贴捡，吃的時(shí)候再?gòu)乃飺瞥鰜?lái)，切片或炒或放菜煮都可以村砂，喜歡吃甜食烂斋，還可以放糖煮著吃。吃飯吃膩了，來(lái)上一碗熱氣騰騰的湯年糕汛骂，于我們就像是打牙祭罕模。
? ? ? ? 大人們眼里，年糕是當(dāng)飯吃的帘瞭，可孩子們總能讓這美味吃出花樣來(lái)淑掌。記得那時(shí)放學(xué)回家早，下午三四點(diǎn)踏進(jìn)家門蝶念，第一件事往往是翻碗柜抛腕，不管啥吃的，總想掃蕩一點(diǎn)媒殉。實(shí)在沒(méi)吃的担敌，也沒(méi)有關(guān)系，自力更生廷蓉，總是可以豐衣足食全封。
? ? ? ? 燒水的碳爐上，一把火鉗架上去桃犬，水里撈一條年糕烤起來(lái)刹悴。幾個(gè)小腦袋，守著小碳爐攒暇，眼睛一眨不敢眨土匀。很快香味出來(lái)了，手忙腳亂忙翻面形用，正面反面都得烤到就轧，兩面焦黃才正正好。
? ? ? ? “好沒(méi)好尾序？”其間總有一個(gè)在催問(wèn)。
? ? ? ? “要焦啦躯砰！”還有一個(gè)在擔(dān)心每币。
? ? ? ? “讓我嘗嘗！”性急的總等不到烤好那一刻琢歇。
? ? ? ? “好燙兰怠！好燙！”貪吃的第一口總被燙得齜牙咧嘴李茫。
? ? ? ? 烤好的年糕外焦里嫩揭保，外面香噴噴，里面軟糯糯魄宏，咬一口秸侣，直粘牙，能把人燙得倒吸涼氣，可就是舍不得丟下嘴里那一口味榛。
? ? ? ? 常常幾個(gè)小伙伴你一口椭坚，我一口，一條不夠搏色，再烤一條善茎，就這么填飽了肚子，也增進(jìn)了情感频轿。這么一來(lái)垂涯，晚餐自然是吃不下了，大人們也會(huì)一頓數(shù)落航邢，再三關(guān)照多吃上火耕赘，可小伙伴們下次依然顧我。
? ? ? ? 還有一種吃法更加考究翠忠，就是把年糕切成片晾干鞠苟，等到年前爆米花的來(lái)了，拿去爆出來(lái)更好吃秽之〉庇椋“嘣”的一聲巨響過(guò)后，大肚子爐里倒出來(lái)的年糕片漲開了考榨，一片片又厚又大跨细，咬上去又松又脆，嘎嘣作響河质。過(guò)年時(shí)哪個(gè)小伙伴家有此等稀罕物冀惭，足以讓大伙兒羨慕不已呢。
? ? ? ? 后來(lái)年糕吃多了掀鹅，也知道了制作工藝不同散休，年糕的品質(zhì)也絕不相同。天氣一冷乐尊，米面店里就開賣的往往是機(jī)器制品戚丸，年糕外形光滑整齊，質(zhì)地不那么堅(jiān)硬扔嵌，燒的時(shí)間長(zhǎng)了限府，就容易糊掉。而手工年糕就不一樣了痢缎，它產(chǎn)自農(nóng)家小作坊胁勺，制作工藝復(fù)雜，往往需手工舂打独旷，所以產(chǎn)量不高署穗，模樣也不那么耐看寥裂。有些作坊有自己的模子，做出來(lái)的年糕長(zhǎng)的圓的都有蛇捌，上面還有粗糙的花紋抚恒，透出一派淳樸的氣息。
? ? ? ? 這樣的年糕络拌，拿在手里沉甸甸的俭驮，純粹的就是貨真價(jià)實(shí)。雖說(shuō)切起來(lái)很費(fèi)功夫春贸，可無(wú)論煮還是炒混萝，時(shí)間多長(zhǎng)都不會(huì)糊掉，一口下去萍恕，滑溜筋道粘糯逸嘀，吃一次就讓人忘不了。
? ? ? ? 記得小時(shí)候吃過(guò)的最好吃的年糕允粤，來(lái)自于方志敏的故鄉(xiāng)弋陽(yáng)崭倘。那時(shí)冬天，父親單位有車去弋陽(yáng)类垫，人們肯定會(huì)想方設(shè)法托帶年糕司光。車一回來(lái)，人們圍著你一袋我一袋的情形悉患，至今讓人難忘残家。那年糕好像比一般的要厚實(shí)些，圓圓角售躁，短短的坞淮，一副樸實(shí)敦厚樣，這么多年都讓人忘不了陪捷。
? ? ? ? 這幾年回家過(guò)年回窘，姐姐總會(huì)想法設(shè)法給我準(zhǔn)備點(diǎn)手工年糕帶回來(lái)。有時(shí)不湊巧市袖，賣年糕的沒(méi)出攤啡直，他們便覺(jué)得虧欠了我什么似的。如今家里的幾條年糕凌盯，也是年前某妞拿來(lái)的付枫，她說(shuō)是家里手工打的烹玉。今日一切驰怎，果真不佳。浸泡了這么多天二打，年糕還是無(wú)比堅(jiān)硬县忌，一條半年糕，把我的手腕都切疼了。
? ? ? ? 今夜症杏，幾片黃芽菜心装获，一條半年糕，半根香腸厉颤，我給自己來(lái)了一盆炒年糕穴豫。當(dāng)然，還沒(méi)忘加了一個(gè)荷包蛋逼友，嗯精肃，好像又回到了小時(shí)候。
? ? ? ? 真香帜乞！
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